Gewone kokosmelk (soms 'klappermelk' genoemd) bevat ongeveer 17-24% vet en is geschikt voor het maken van sauzen, soepen en curry's.Kokosroom ('coconut cream') is dikker en bevat ongeveer 60% vet – dit wordt vaak gebruikt in desserts en gebak. Soms zie je in de supermarkt ook kokoscrème liggen, oftewel 'blok santen'.
Kokosmelk wordt verkregen door het malen en persen van het vruchtvlees van de kokosnoot, terwijl kokosroom wordt gemaakt door het extractieproces van de kokosmelk, waardoor het een romige en dikke textuur krijgt.
Het is dikker, heeft een hoger vetgehalte en is schepbaar. Kokosmelk en room zijn meestal uitwisselbaar in recepten zoals curry's en soepen . Als u een rijkere smaak en textuur prefereert, probeer dan kokosroom of andersom. Wees echter voorzichtig bij het vervangen van kokosmelk en room in gebakken goederen.
" Dat kan maar hou er rekening mee dat de typische smaak van de kokosmelk toch zeer belangrijk is bij Aziatische gerechten. Vaak zorgt de kokosmelk er ook voor dat de pittigheid van de Aziatische keuken wat verzacht wordt. Dat effect heb je zeker iets minder met gewone room.
Het goede nieuws over kokosroom en kokosmelk is dat hoewel ze misschien een andere consistentie hebben, ze erg op elkaar lijken. Je kunt kokosroom gebruiken in plaats van melk als je het verdunt met extra water . Verschillende merken kokosroom variëren in vetgehalte.
Kokosroom is dikker dan kokosmelk en heeft een hogere hoeveelheid vet. Kokosroom is kokosmelk gemengd met suiker, waardoor het de zoetste is van alle kokosmelkproducten.
Kokosmelk bevat gezonde vetten
MCT's kunnen worden gebruikt als een snelle bron van energie en hebben mogelijk gunstige effecten op gewichtsverlies en cholesterolgehalte. Gezien de verzadigde vetten is het belangrijk om kokosmelk met mate te consumeren als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet.
Cream of coconut is gewoon gezoete kokosroom . Het is meer bewerkt en bevat toegevoegde suiker, dus het is merkbaar romiger en zoeter dan zowel kokosmelk als kokosroom. De smaak en consistentie maken het de beste niet-zuivelvervanger voor gezoete gecondenseerde melk.
Mensen vragen zich vaak af of de melk dan nog wel goed is, maar gelukkig is er niets aan de hand. Je verhelpt dit door het geheel goed door te roeren of de kokosmelk au bain-marie te verwarmen. En als je het hele blik in één keer toevoegt aan een warm gerecht, lost het zich letterlijk zelf op.
Door het hoge vetpercentage van 30% (net als bij gewone slagroom) kun je het kokosvet opkloppen tot een heerlijke slagroomachtige textuur.
Kokosroom wordt meestal aan het einde van het koken toegevoegd, wanneer andere ingrediënten al samen zijn gekookt . Dit zorgt ervoor dat de kokosroom niet schift of zich van de rest van de curry scheidt.
De natuurlijke olie van de kokosmelk voegt een rijke smaak toe aan de saus en zorgt ervoor dat de smaak van de currypasta optimaal tot zijn recht komt .
2 delen met 1 deel water voor 1 deel dun . Koop kokosmelk uit blik. Gebruik het uit blik als dik. Verdun het met 1/2 blik water voor dun.
Blikjes kokosroom kun je verdunnen met water als je denkt dat je gerecht te romig/machtig wordt. Aangebroken kokosmelk, room of aangelengde kokoscrème kun je maar kort bewaren in de koelkast, invriezen is geen probleem. Gebruik een ijsklontzakje/bakje als je regelmatig maar kleine beetjes nodig hebt.
'Kokosmelk heeft best een hoog gehalte aan verzadigde vetten, waarvan we weten dat het je LDL-cholesterol kan verhogen', zegt Marije Verwijs, expert voeding en gezondheid bij het Voedingscentrum. Een te hoog LDL-cholesterol kan de kans op hart- en vaatziekten vergroten.
Eet je vegan? Dan kun je crème fraîche ook vervangen door een plantaardige variant van dit product of een veganistische kookroom. Kokoscrème of sojayoghurt met een beetje citroen zijn ook goede vervangers voor crème fraîche.
Wij raden af om kokosmelk te koken , omdat het bij verhitting wordt omgezet in verzadigd vet en cholesterol. Daarom voegen we bij Satvic koken altijd kokosmelk toe aan curry's en soepen nadat we het vuur hebben uitgezet.
Als je je gerecht langzaam laat sudderen en het meteen serveert, kun je de kokosmelk eerder toevoegen voor een rijkere smaak. Maak je een grote pan of bewaar je restjes voor later? Voeg de kokosmelk dan op het laatste moment toe. Dit voorkomt dat de kokosmelk gaat schiften bij het opwarmen.
Verwarmen. De ontdooide soep kan vervolgens in 5 minuten op 600 W worden verwarmd. De soep kan uiteraard ook in een pannetje worden opgewarmd.
In het westen wordt het vooral gebruikt in zoetwaren, desserts, ijs en sauzen .
A: Op de achterkant, onderaan het etiket, staat dat u het product na opening in de koelkast moet bewaren voor optimale versheid.
Ingeblikte kokosroom
Kokosroom is een geweldige vervanger voor gezoete gecondenseerde melk , en geeft een vleugje tropische smaak. Het is zuivelvrij en kan kopje voor kopje worden vervangen. De dikke consistentie van kokosroom lijkt sterk op gezoete gecondenseerde melk, wat zorgt voor een vergelijkbare rijkdom in veel recepten.
Kokosroom is misschien lekker, maar onderzoek heeft geen gezondheidsvoordelen aan het licht gebracht. Kokosroom is een calorierijk voedingsmiddel, met 1.060 calorieën per kopje . Kokosroom gebruiken als alternatief voor zuivelroom kan leiden tot gewichtstoename, vooral als u gezoete kokosroom gebruikt.
Een Oosterse twist aan de klassieke tomatensoep: voeg wat kokosmelk en verse gember toe! Even laten pruttelen en dan is het tijd om de staafmixer erbij te pakken. Afmaken met een beetje verse koriander en klaar is je zelfgemaakte soep.
Kokosmelksupplementatie veroorzaakte gunstige veranderingen in het lipidenprofiel doordat de LDL- en non-HDL-niveaus daalden terwijl de HDL-niveaus toenamen . De subgroep waarvan het LDL-basisniveau verhoogd was, leek het meest te profiteren van kokosmelksupplementatie.