Hummus wordt niet primair gezien als een traditioneel herfstgerecht, omdat het oorspronkelijk uit het Midden-Oosten komt en daar het hele jaar door wordt gegeten. SterkInDeKeuken +1
Hummus wordt traditioneel gegeten als onderdeel van een mezze, een selectie van kleine gerechten die worden geserveerd als voorgerecht. Het wordt vaak geserveerd met pitabrood, rauwe groenten zoals wortelen en komkommer, en soms met vleesgerechten zoals shoarma of kebab.
Groenten die in de herfst volop aanwezig zijn: bietjes, bleekselderij, bloemkool, boerenkool, Chinese kool, courgette, groene kool, knolselderij, paddenstoelen, pastinaak, pompoen, prei, rode kool, spitskool, stoofpeertjes, uien, witlof, wortelen en zuurkool. De herfst typeert zich door de warmere smaken.
Hummus is een puree van kikkererwten uit het Midden-Oosten, waar het wordt gegeten als ontbijt of bij de hoofdmaaltijd, vaak met verschillende toppings. Oorspronkelijk wordt hummus gemaakt van gedroogde, geweekte en gekookte kikkererwten, die je lang maalt in een keukenmachine met veel tahin, oftewel sesampasta.
Ontdek de drie herfstsmaken: Pumpkin Spice, Chai en Koek & Speculaas.
Tijdens de herfst keert de natuur zich naar binnen om zich voor te bereiden op de koude periode. De bomen worden kaal, het bos stiller, de dagen korter. De bladeren verliezen hun kleur en vergaan, maar dat betekent ook nieuwe voeding voor de bodem.
En de cijfers liegen er niet om: van de consumenten die de voorkeur geven aan herfstsmaken, geeft 39% de voorkeur aan kaneel, 37% aan gezouten karamel en 36% aan gekaramelliseerde appel. Pompoenkruiden staan op de vierde plaats met 32% (The Food Institute).
Hoewel geopende en zelfgemaakte hummus tot 7 dagen houdbaar is, betekent dit niet dat het ook zo lang goed blijft. Je merkt zeker dat de hummus bedorven is als er schimmel op groeit . Een minder voor de hand liggend teken kan zijn dat de hummus een onaangename, vreemde geur en een zure lucht afgeeft.
Hummus is een puree van onder andere kikkererwten. Kikkererwten vallen onder peulvruchten en zijn goed voor je gezondheid. Ze verlagen onder andere je cholesterolgehalte, wat helpt om de bloedvaten gezond te houden.
Het wordt veel gebruikt in de Levantijnse keuken en meestal gegeten als dip met pitabrood . In het Westen wordt het industrieel geproduceerd en gegeten als snack of voorgerecht met crackers of groenten.
De herfstmaanden brengen een overvloed aan producten die in de zomer gerijpt zijn en op hun best zijn. Peren zijn op hun mooist, appels zijn knapperig en heerlijk en vijgen zijn fantastisch . Naarmate de maanden overgaan in de winter, zijn groenten die van een koeler klimaat houden, zoals bieten, boerenkool en broccoli, op hun best.
Onze beste ideeën voor een herfstdiner
Daarbij komt nog dat de lagere temperaturen betekenen dat je meer kunt koken met stevige gerechten (denk aan ovenschotels met pasta en hartige kipgerechten ) en dat er veel lekkere pompoen- en appeldesserts zijn – gerechten waar je echt naar uitkijkt.
Ik heb het over appels, pompoenen en een overvloed aan kruiden. Nu de dagen kouder worden en de nachten langer, kun je genieten van deze heerlijke gevulde flespompoen . Of breng het gezin samen voor een intiem Thanksgiving-diner op een bakplaat. En natuurlijk is dit klassieke pompoen-bananenbrood een van mijn favoriete pompoendesserts.
Andere creatieve manieren om hummus te serveren
Voeg hummus toe aan een borrelplank (voeg alle genoemde hapjes toe aan je borrelplank voor je gasten!). Voeg hummus toe aan een wrap. Smeer hummus op een tortilla of pitabroodje en rol het op. Voeg je favoriete groenten toe, zoals tomaat, rode ui of komkommer.
Je mag hummus best vaak eten, zelfs dagelijks, omdat het gezond is, maar let op de portiegrootte (ongeveer 2 eetlepels per keer) en de hoeveelheid zout en olie, vooral bij kant-en-klare versies, die calorierijk kunnen zijn. Het is het beste om zelfgemaakte hummus te eten of te kiezen voor merken met weinig zout, en het te combineren met veel groenten en weinig brood om het gezond te houden.
Met pitabrood : De meest klassieke manier om van hummus te genieten is met warm, luchtig pitabrood. Scheur een stukje pita af, dip het in de romige hummus en geniet van de perfecte combinatie van texturen en smaken. Als dip voor groenten: Hummus is een fantastische dip voor verse groenten.
Sowieso vind ik hummus op een broodje met wat plakjes avocado erg lekker, maar je kunt het dus ook prima mixen. Doe de hummus en de avocado in de blender en zo maak je een heerlijke dip. Breng het eventueel nog even verder op smaak met wat citroensap, zout en peper en eet het bijvoorbeeld met chips of soepstengels.
Hummus kan het risico op hart- en vaatziekten verlagen dankzij de oplosbare vezels en onverzadigde vetten . De vezels in hummus bevorderen de spijsvertering door de stoelgang te reguleren. Het eten van hummus kan helpen bij gewichtsbeheersing omdat het een langer verzadigd gevoel geeft.
Ontstekingsremmend: Olijfolie en sesamzaad (tahin) bevatten antioxidanten die ontstekingsmarkers kunnen verlagen, zoals IL 6, en zo chronische ontsteking helpen tegengaan. Ondersteunt de spijsvertering: Met bijna 2g vezels per portie bevordert hummus de stoelgang en voedt het de goede darmbacteriën.
Belangrijkste conclusies. Hummus en guacamole bevatten beide waardevolle voedingsstoffen, maar op verschillende manieren. Hummus levert meer eiwitten, ijzer en calcium met minder vet, terwijl guacamole meer hartvriendelijke vetten, vezels, kalium en vitamine E bevat .
Bedorven hummus heeft een zure geur, een zure smaak en een harde of zanderige textuur . Het kan ook verkleuringen vertonen door zwarte, witte of groene schimmel. Als uw hummus een van deze tekenen vertoont, gooi hem dan weg. Hummus is na opening maximaal 7 dagen houdbaar in de koelkast of tot 3 maanden na aankoop (ongeopend).
Gezonde hummus
Kikkererwten bevatten veel eiwitten, wat goed is voor je spieropbouw. Behalve veel eiwitten bevat hummus ook magnesium, ijzer, zink, molybdeen, mangaan, fosfor, folaat ( ook wel foliumzuur) en vitamine B6. Voeding met foliumzuur kan het risico op darmkanker verlagen. Daarnaast bevat hummus veel vezels.
Herfst bakgerechten
In de herfst zijn vooral pompoen, rode kool, wortel en paddenstoel bekende seizoensgroenten. Maar denk ook eens aan andere herfstgroenten zoals knolselderij, pastinaak en spruitjes. Kijk voor alle seizoensgroenten in september, oktober en november in de herfst groente en fruit kalender.
Sandelhout en cederhout zijn aardse, natuurlijke noten die perfect passen bij de natuurlijke sfeer van de herfst. Patchouli is een klassieke herfstfavoriet en voegt een muskusachtige, lichtzoete toets toe.
Seizoensgroenten in de Herfst