Oude olie kan met zuurstof reageren en ranzig worden. Bovendien ontstaan er sneller schadelijke stoffen zoals PAK's. Als de frituurolie 5 tot 7 keer is gebruikt, is het advies de olie te vervangen. Dat geldt ook als er een sterke geur of smaak aan zit, het donker of stroperig wordt en gaat walmen of schuimen.
Hoe vaak frituurolie voor hergebruik gefilterd kan worden voordat deze weggegooid moet worden, is afhankelijk van het soort olie en het voedsel dat erin bereid wordt. Een goede kwaliteit maïsolie of pindaolie kan wel 8-10 keer worden gebruikt, terwijl raapzaadolie beter niet vaker dan 3-4 keer gebruikt kan worden.
Door het frituren, etensresten, hoge temperaturen en herhaald gebruik wordt het rookpunt van de olie steeds lager. Dit leidt er uiteindelijk toe dat de olie vies wordt, waardoor het bereide voedsel niet meer lekker smaakt. Wij adviseren de olie na 5-8 keer te verversen.
⦁ Geur: Ruik aan de olie. Een ranzige, zure of vreemde geur betekent dat de olie bedorven is. ⦁ Smaak: Proef een beetje van de olie. Olie moet lekker van smaak zijn en geen vreemde of onaangename smaak hebben.
Om ervoor te zorgen dat de kwaliteit van je voedsel zo hoog mogelijk blijft en dat je geen schadelijke stoffen tot je neemt, moet je het gebruikte frituurvet op tijd vervangen. Je houdt hierbij aan dat je het vet weggooit nadat je er zo'n vijf tot zeven keer mee hebt gefrituurd.
"Hoe lang blijft olie in de frituurpan?" Olie verliest veel van zijn kwaliteiten als het ouder is dan zes maanden. De meeste oliën moeten na acht tot tien keer gebruik worden vervangen. U moet de olie na elk gebruik uit de frituurpan halen, zeven en op de juiste manier bewaren tot de volgende keer.
Oude olie kan met zuurstof reageren en ranzig worden. Bovendien ontstaan er sneller schadelijke stoffen zoals PAK's. Als de frituurolie 5 tot 7 keer is gebruikt, is het advies de olie te vervangen. Dat geldt ook als er een sterke geur of smaak aan zit, het donker of stroperig wordt en gaat walmen of schuimen.
Dergelijke indicaties omvatten schuimvorming, verdonkering of overmatig roken , wat aangeeft dat de olie moet worden weggegooid. Andere tekenen van verslechterde olie zijn een ranzige geur en/of het niet bubbelen wanneer er voedsel wordt toegevoegd. De olie wordt dikker wanneer deze wordt gekoeld, maar keert terug naar de oorspronkelijke consistentie wanneer deze opnieuw wordt verwarmd.
Het uiterlijk van uw olie kan u ook een aanwijzing geven of deze ranzig is geworden. Veel oliën worden troebel en scheiden zich wanneer ze in de koelkast worden bewaard, maar olie die donker is geworden of een schuimend oppervlak heeft bij kamertemperatuur, moet worden weggegooid.
4 Filter de olie na gebruik
Frituurolie kun je meer dan één keer gebruiken, maar ook niet onbeperkt: na 6 à 8 keer frituren is de olie 'op' en vormen zich schadelijke stoffen bij verhitting.
Als je tijdens het frituren onder het rookpunt van de olie blijft, ontstaan er zo min mogelijk schadelijke stoffen. Extra vergine olijfolie, ongeraffineerde zonnebloemolie en lijnzaadolie hebben een laag rookpunt. Deze soorten zijn dus minder geschikt om in te frituren.
Cafetaria's die Verantwoord Frituren gebruiken vloeibaar frituurvet of frituurolie. Daarin zitten, in vergelijking met vaste frituurvetten, veel onverzadigde vetzuren in. Onverzadigde vetzuren helpen een normaal cholesterolgehalte te behouden.
De frituurolie moet worden vervangen voordat ze tekenen van kwaliteitsvermindering vertoont en na maximaal 10 keer gebruik, of minder als dit op het etiket wordt vermeld. Bij elke verversing moet alle olie vervangen worden en moet de friteuse worden gereinigd.
Frituurolie kan twee tot acht keer worden hergebruikt — het hangt allemaal af van het type olie, wat u erin frituurt, hoe goed u het hebt gezeefd en meer. Er is geen harde en snelle regel voor wanneer olie niet langer geschikt is om in te frituren; let in plaats daarvan op uw olie en detecteer eventuele veranderingen.
De friteuse schoonmaken: zo doe je het
Zet de friteuse aan op 90°C en laat 10 minuutjes inwerken. Giet de friteuse daarna (voorzichtig, want warm!) leeg en spoel zowel het mandje als de pot zelf met heet water. Ziezo, geen vieze aangekoekte resten meer!
Lever het dan in bij de milieustraat van je gemeente. Mocht het echt niet anders kunnen, dan kan je het ook weggooien bij het restafval. Doe het dan in een afsluitbare verpakking, zoals een melkpak of plastic fles met schroefdop, want olie en vetten vervuilen de afvalbak.
Nadat het is gebotteld en verzegeld, heeft olijfolie doorgaans een houdbaarheid van 18 tot 24 maanden . Extra vierge olijfolie ondergaat minder verwerking en is korter houdbaar, ongeveer 12 tot 18 maanden. 1 Op sommige flessen staat een oogstdatum vermeld om u te helpen de leeftijd van uw olijfolie te bepalen.
Maar ook vast frituurvet, jus of bakolie is geschikt om te recyclen. Laat vast frituurvet afkoelen tot ongeveer 100 graden en giet het in een plastic fles die afgesloten kan worden. Alle soorten (eetbaar) vet kunt u inleveren! Koop vloeibare vetten, omdat die het makkelijkst te verwerken zijn tot biobrandstof.
De houdbaarheid van de meeste oliën is zes tot twaalf maanden. Geopende flessen zijn iets minder lang houdbaar dan dichte. Laat, om kwaliteitsverlies te voorkomen, een oliefles niet te lang in het licht laten staan.
De algemene vuistregel is dat je gebruikte olie één tot drie maanden kunt bewaren, afhankelijk van hoe vaak je het gebruikt en hoe goed je het hebt gefilterd en opgeslagen. Als je de olie slechts een paar keer hebt gebruikt, kan deze doorgaans langer mee.
De olietemperatuur vinden
De makkelijkste en veiligste methode is om het uiteinde van een houten lepel in de olie te steken . Als je veel belletjes ziet ontstaan rond het hout en ze beginnen omhoog te drijven, is je olie klaar om te frituren. Als het hard borrelt of de olie te heet is; laat het dan iets afkoelen en controleer de temperatuur opnieuw.
Indien u regelmatig uw Frifri friteuse gebruikt, raden wij aan om de olie ongeveer 4 maal per jaar te vervangen. Deze regelmaat is aangeraden om de smaak van uw bereidingen te bewaren. Een te vaak gebruikte olie heeft de neiging te roken maar ook vetter te zijn en minder lekker.
Ja, volgens veel kookexperts is zonnebloemolie een veilige en betrouwbare olie voor dagelijks gebruik. Vergeet alleen niet om na gebruik de olie goed te zeven en te bewaren als je het opnieuw wilt gebruiken. Dit voorkomt dat er vaste deeltjes in blijven die bij een volgende keer frituren kunnen verbranden.
Plaats een koffiefilter of een kaasdoek in de weckpot en rol de rand van het filter over de rand van de pot. Installeer alleen de ring losjes en maak het stevig vast om het papieren koffiefilter of de kaasdoek vast te zetten. Giet de warme olie in het filter door het gat in de ring en zorg ervoor dat u het filter niet te vol doet.
Hoe vaak maak je de frituurpan schoon? Elke keer als je het frituurvet vervangt, maak je de frituurpan schoon. Dit is ongeveer eens per 5 keer gebruiken. Als je de frituurpan hebt gebruikt maar daarna lange tijd niet van plan bent te gebruiken, maak 'm dan een keer extra schoon.