We krijgen vaak de vraag: “Smaakt een struisvogelei anders dan een kippenei?” De smaak is bijna helemaal dezelfde als die van een kippenei. Bijna, want in verhouding bevat een struisvogelei meer eiwit dan eigeel.
Maar in principe zijn alle eieren van vogels veilig voor menselijke consumptie. Naast die van de kip worden ook eenden- en ganzeneieren gegeten. Maar de eieren van de kwartel, fazant, kalkoen, emoe en struisvogel staan in sommige werelddelen eveneens op het menselijke menu.
De eieren kosten van € 10,00 per stuk.
Struisvogel smaakt een beetje naar ossenhaas: het heeft een grove structuur en is supermals. Het is milder, fijner en zachter dan rundvlees. Struisvogelvlees heeft een lichte, natuurlijke zoetheid. Het smaakt ook heel anders dan ander exotisch of wild vlees.
Ja, dat kan. Een struisvogelei is zelfs gezond.Er zit minder vet en heeft een lager cholesterol gehalte dan een kippenei.
We krijgen vaak de vraag: “Smaakt een struisvogelei anders dan een kippenei?” De smaak is bijna helemaal dezelfde als die van een kippenei. Bijna, want in verhouding bevat een struisvogelei meer eiwit dan eigeel.
Hoewel struisvogels vogels zijn, smaakt hun vlees veel naar filet mignon. Het verteert gemakkelijk en kookt goed op de grill, net als een stuk biefstuk. Struisvogeleieren bieden veel van dezelfde voordelen als gewone eieren. Ze bevatten vitaminen, mineralen en macronutriënten zoals eiwitten die goed voor je zijn .
Verdere analyse toonde aan dat (61/120) 50,8% van alle geteste struisvogels positief waren voor Salmonella bij aankomst in het slachthuis. Deze resultaten toonden verder aan dat 33,3% van de geteste karkassen positief waren voor Salmonella.
Struisvogelvlees is lekker en gezond. Het malse, rode vlees bevat minder cholesterol, minder vet & is rijk aan eiwitten. Qua smaak kan je het vergelijken met mager rundvlees: een zachte smaak, met een zoet accent.
Omdat struisvogel zo mager is, zouden de meesten verwachten dat het taai of wild is. Het is echter precies het tegenovergestelde; struisvogel is mals, sappig en smelt in je mond. De smaak lijkt meer op rundvlees dan op gevogelte en velen waarderen de subtiele tonen van boter en geroosterde walnoten .
Wanneer alle inhoud is verwijderd, was het ei door water en zeep in het ei te gieten en schud krachtig, giet dit eruit en herhaal het proces totdat het ei schoon is . Ten slotte wordt de binnenkant van het ei gesteriliseerd.
De eieren zijn gemiddeld 1,5 kilogram zwaar en zijn het equivalent van zowat 25 kippeneieren. Met 1 struisvogelei heb je dus genoeg voor een stapel van bijna 70 pannenkoeken of je kan er ook een enorme omelet mee bakken.
Voor het koken van een struisvogelei heb je nog meer geduld nodig. De kooktijd kan variëren van 50 minuten voor een zachtgekookt ei tot 1,5 uur voor een hardgekookt ei.
Alle vogeleieren zijn eetbaar voor de mens, maar de meeste eieren stammen van enkele soorten: kip, gans, eend en kwartel. Viseieren, hoofdzakelijk van de steur en bekend als kaviaar, eieren van slakken en eieren van reptielen zijn ook bekend als menselijk voedingsmiddel, maar in mindere mate dan vogeleieren.
Roerei van 1 struisvogelei is voldoende voor 8–10 personen .
Struisvogel bevat zelfs minder calorieën, cholesterol en vet dan kip en kalkoen zonder vel , terwijl het wel veel ijzer en eiwitten bevat. De Diabetes Association keurt struisvogel goed en beveelt het aan als een belangrijke bron van eiwitten. Het is ook goedgekeurd door de American en British Heart Associations.
Struisvogelvlees kan rauw gegeten worden , en kan zelfs rauw gegeten worden als tartaar of carpaccio. Kook tot een interne temperatuur van 125F voor een rare steak, of tot 150F voor medium-well. Normaal gesproken kook je je steaks vier minuten per kant. Echter, vanwege het hoge ijzergehalte heeft struisvogel een veel donkerdere kleur wanneer gekookt.
In tegenstelling tot de meeste conventionele pluimvee, is struisvogelvlees donkerrood, wat lijkt op rood vlees zoals rundvlees. Deze kleuring is te danken aan de aanwezigheid van myoglobine, een proteïne die in hogere concentraties in rood vlees voorkomt .
Struisvogelbiefstuk/filet
Het mooie van filet is dat het naar eigen smaak kan worden bereid en zelfs rauw kan worden gegeten (als carpaccio), dus een beetje roze in het midden is ideaal en zal uw genot van dit product maximaliseren. Te lang koken tot heel goed gaar zal de biefstuk verpesten en veranderen in leer!
Salmonella in eieren
Zo'n besmetting komt dus gelukkig maar weinig voor in Nederland. De bacterie kan ín een ei zitten maar ook op de eierschaal. Door koken gaan de bacteriën dood. Eet daarom liever geen rauwe eieren of producten waarin rauw ei verwerkt is zoals zelfgemaakte mayonaise of bavarois.
Struisvogelvlees is erg mager - de runderbiefstuk is meestal 95% mager en filets kunnen tot 98% mager zijn ! Het smaakt vergelijkbaar met rundvlees, maar dan zonder het gemarmerde vet. De meeste mensen kunnen het verschil tussen rundvlees en struisvogel niet eens proeven.
Struisvogeleieren bevatten gemiddeld ongeveer 2000 calorieën en 235 gram proteïne. Dat is meer dan genoeg van je dagelijkse gemiddelde voor beide voedingsstoffen, dus het kan verstandig zijn om één struisvogelei op te splitsen in een paar maaltijden gedurende de dag (of week) .
LANDEN DIE STRUISVOGELVLEES CONSUMEREN
De top vijf importeurs van struisvogelvlees wereldwijd zijn Duitsland, Frankrijk, de Verenigde Staten, Nederland en België . Andere snelgroeiende markten ontstaan in landen die zich richten op gezondheid, waaronder Oostenrijk, China, Japan en Canada.
aanzienlijk groter en de schaduwrijke ring een stuk donkerder, terwijl brede bloedvaten in alle richtingen rond het ei te zien zijn . Deze vertonen het uiterlijk van brede zwarte lijnen rond het ei (zie plaat). Alle onbevruchte eieren kunnen nu worden weggegooid.