Een stuk vlees dat 30 minuten op 200 graden in de oven moet, gaat 20 minuten op 180 graden in de airfryer. Maar net zoals bij een oven, kan dit variëren tussen verschillende types en merken. Ook als je gebraad klaarmaakt in de airfryer is een vleesthermometer geen overbodige luxe. Daarmee meet je de kerntemperatuur.
Heb je je ooit afgevraagd of je vlees kunt bereiden in de airfryer? Het antwoord is ja! De airfryer is niet alleen geweldig voor het bereiden van knapperige frietjes en snacks, maar het is ook een uitstekende optie voor het grillen, bakken en braden van vlees.
Vetrijk voedsel zoals spek, worst en vette stukken vlees mogen niet in een airfryer worden bereid. Dit soort voedsel vereist meer warmte dan de airfryer kan leveren om het goed te kunnen bereiden. Door het hoge vetgehalte zal het voedsel verbranden voordat het volledig gaar ist.
Nu ik de bevroren chiptest van Poppy heb gebruikt om de kracht van mijn airfryer te meten, voeg ik altijd marinades toe aan vlees (favorieten zijn onder andere teriyaki-zalm, piri-piri-kip en miso-geglazuurde vis) en wikkel ik het geheel in folie . Dit helpt het vlees sappig te houden en voegt smaak toe.
Open de lade van de airfryer door aan het handvat te trekken. Doe het te bereiden eten in de mand of in de bak. Stel de bereidingstijd en juiste temperatuur in zoals aangegeven op de verpakking van het product, bij het recept of in de handleiding van het apparaat.
Toevoegen van olie
Voeg nooit, maar dan ook nooit, olie toe aan de Airfryer zelf. Door de hitte gaat dit spatten. Marineer in plaats daarvan de etenswaren of bestrijk ze met een klein beetje olie. Je kunt hiervoor bijvoorbeeld olijfolie, arachideolie of zonnebloemolie gebruiken.
Dunne steaks zijn geneigd om snel te gaar te worden en taai te worden . Om te genieten van de beste smaak en textuur, laat u de steaks minstens 30 minuten op kamertemperatuur komen voordat u ze in de airfryer bakt.
Bedek de binnenkant van de metalen kookmand gelijkmatig met kookspray om plakken te voorkomen. Niet te vol doen! Het is belangrijk dat hete lucht het hele oppervlak van het voedsel bereikt, zodat het een knapperige buitenkant krijgt. Als u te veel tegelijk in de frituurmand doet, kan de kooktemperatuur dalen.
Verwarm de airfryer tot 220C. Wrijf het rundvlees helemaal in met de olie, meng dan de tijm, uienkorrels en mosterdpoeder met 1 tl zout en 1 tl gemalen zwarte peper in een kom. Wrijf dit over het hele rundvlees, doe het rundvlees in de airfryermand en bak het 10 min.
Wil je je biefstuk rare bakken, verwarm de Airfryer voor op 180 graden en bak de biefstuk 6 minuten.Hou je meer van een medium gebakken biefstuk?Bak hem dan 8 minuten lang op 200 graden.
Groenten. Groenten die je normaal gesproken kookt of stoomt, kun je beter niet in de airfryer bereiden. Denk aan wortels, bonen, spinazie en broccoli. Ze drogen door de hete lucht namelijk snel uit.
Airfryers kunnen voedsel snel koken, maar soep te snel opwarmen kan leiden tot spatten en ongelijkmatige verwarming . Begin met een lagere temperatuur, rond de 250°F (121°C), en laat de soep geleidelijk opwarmen. Indien nodig kunt u de temperatuur in de laatste paar minuten verhogen, maar vermijd het om te hoog te gaan.
Temperatuurbeperkingen
Het hete oppervlak kookt de steak snel, wat voorkomt dat de binnenkant te gaar wordt en uitdroogt. In een airfryer kan de temperatuur in combinatie met de snelle luchtbeweging ervoor zorgen dat de steak droog is tegen de tijd dat hij gaar is.
Een stuk vlees dat 30 minuten op 200 graden in de oven moet, gaat 20 minuten op 180 graden in de airfryer. Maar net zoals bij een oven, kan dit variëren tussen verschillende types en merken. Ook als je gebraad klaarmaakt in de airfryer is een vleesthermometer geen overbodige luxe.
Bestrijk de mand van de airfryer met kookspray. Gebruik een tang om de steaks in één laag in de mand van de airfryer te leggen. Frituur in de airfryer, halverwege omdraaien, in totaal 11 tot 13 minuten voor medium-rare . Gebruik een direct afleesbare thermometer om de interne temperatuur van de steak te controleren.
Spuit de mand licht in met plantaardige oliespray
De volgende beschermende maatregel die u kunt nemen is een voor de hand liggende: de mand licht inspuiten met plantaardige oliespray. We raden aan dit te doen met voedsel dat snel blijft plakken, zoals gefrituurde kip, kip Parmezaanse kaas en onze betere dan-doosvisstaafjes.
De laatste manier om te voorkomen dat de zalm in het mandje van de airfryer blijft plakken, is door de vis vlak voor het koken in te wrijven met olie en de binnenkant van het mandje in te spuiten met kookspray, zodat er geen aanbaklaag ontstaat .
Maak een draagdoek van folie.
Laurence stelt voor om een lang stuk twee keer dubbel te vouwen om een smalle strook te maken . "Ik gebruik dat als handvatten om iets in de airfryer te doen, en dan kan ik die handvatten er gewoon instoppen, zodat ik als het eten klaar is, die handvatten kan pakken en het eten er weer uit kan halen."
Zeer smakelijke resultaten
Airfryers staan bekend om het produceren van heerlijk, knapperig eten. Door een airfryer te gebruiken om je biefstuk te bakken, krijg je een mooie schroeikleur aan de buitenkant, terwijl de binnenkant sappig en mals blijft.
Olie gebruiken
Olie gebruiken in een airfryer is prima en helpt het vlees sappig te houden en er goudbruin uit te laten zien. Een beetje olie in een airfryer is echter al genoeg. Bij de meeste stukken varkensvlees is het voldoende om wat olie in het vlees te wrijven. U kunt gewone olijfolie of een spray gebruiken.
Vlees dat op kamertemperatuur, zo'n 20 ºC, is gekomen voor het gebakken wordt, is dus al een eind op weg naar de juiste temperatuur. Het zal dan gecontroleerder garen, en daardoor sappiger en malser blijven. Het temperatuurverschil met de hete pan is ook kleiner, waardoor het minder schrikt (=taai).
Kies bij voorkeur ovenkroketten, kroketten voor in de airfryer, of kroketten die al zijn voorgebakken. Gewone kroketten voor in de frituur kunnen gaan lekken en worden lastiger krokant bruin in de airfryer. Een ovenkroket moet ongeveer 10 tot 13 minuten op 200 ºC.
Niet in de Airfryer
In hete olie stolt dat, maar dat werkt helaas niet in een fryer. Gerechten die je moet koken in water of bouillon kunnen op zich wel, maar is beter om dat te doen met een pannetje.