De Canadese apotheker Marcellus Gilmore Edson wordt beschouwd als de uitvinder van de pindakaas, met een octrooi uit 1884 voor een "pindapasta" bedoeld als eiwitrijk voedsel voor mensen die niet konden kauwen. Arts John Harvey Kellogg introduceerde later, rond 1893, een variant van dit product. Wikipedia +3
Pindakaas - wie is er niet groot mee geworden? Sinds de uitvinding ervan in Canada in 1884, is het in een aantal landen, waaronder Nederland, uitgegroeid tot één van de meest populaire vormen van broodbeleg.
George Washington Carver (Diamond (Missouri), 12 juli 1861 - Tuskegee (Alabama), 5 januari 1943) was een Amerikaanse uitvinder die vooral bekend werd door de vele toepassingen die hij uitvond rondom de pinda.
Pindakaas, in de huidige smeerbare vorm, komt oorspronkelijk uit Montreal Canada, waar het in 1884 ontwikkeld werd door Marcellus Edson, ten tijde van een overschot in de productie van pinda's. Pindakaas was het bijproduct van pindaolie.
Na de tweede wereldoorlog maakte de smeuïge pindakaas in pot de oversteek naar Europa en dus ook naar Nederland. Het broodbeleg werd hier geïntroduceerd door de Franse broers Calvé die met hun fabriek al in 1898 fuseerden met de Nederlandse Oliefabriek in Delft.
Wereldwijde consumptie van pindakaas
China is de grootste consument van pindakaas en consumeerde in 2023 maar liefst 4210 biljoen ton, meer dan het dubbele van India, de op één na grootste consument met 1494 biljoen ton.
Maar waarom heet pindakaas bij ons dan geen pindaboter? Goede vraag. Het zit zo: in verband met de Nederlandse wetgeving mag het woord “boter” alleen worden gebruikt als het product 80% melkvet bevat. Pinda's zijn peulvruchten en dus mag het niet de naam “boter” krijgen.
Europese voorkeuren
In Europa zijn ze gewend aan zoete, gladde smeersels zoals Nutella of zelfs jam. Voor wie er niet aan gewend is, heeft pindakaas echter een ietwat aardse smaak en kan het te dik zijn .
Pindakaas is met name populair als broodbeleg in de Verenigde Staten, Canada, het Verenigd Koninkrijk en Nederland en in mindere mate in Suriname (vooral een scherpere variant) en Duitsland.
Pindakaas werd voor het eerst gemaakt door John Harvey Kellogg in 1895. Hij ontwikkelde het voor ouderen die voedingsstoffen zoals eiwitten uit voedsel nodig hadden, maar geen vlees konden kauwen.
Ik denk dat ik nu ga slapen . Laatste woorden van George Washington Carver, overleden op 5 januari 1943. Ik denk dat ik nu ga slapen.
Een van de meest vooraanstaande zwarte wetenschappers van het begin van de 20e eeuw, Dr. George Washington Carver, staat vooral bekend als "de pindaman" vanwege zijn baanbrekende onderzoek naar 325 toepassingen voor pinda's.
Om een markt te creëren voor dit nieuwe gewas, ontwikkelde Carver meer dan 300 verschillende toepassingen voor de pinda . Zijn uitvindingen waren verbluffend. Hij bedacht recepten voor pindacitroenpunch, pindaworst en chilisaus. Hij creëerde ook non-foodproducten zoals cosmetica, kleurstoffen, verf en inkt.
In 1908 begon Krema Products Company in Columbus, Ohio, met de verkoop van pindakaas. Het is het oudste nog actieve pindakaasbedrijf.
Pindakaas met mate
Door de hoge energiewaarde, en soms toegevoegde suikers, kan overmatig gebruik bijdragen aan gewichtstoename. Ook wordt er aan sommige varianten zout toegevoegd, wat een stijging van de bloeddruk kan veroorzaken. En juist dat verhoogt het risico op hart- en vaatziekten.
Met 1700 ml pindakaas is dit de grootste pindakaaspot ter wereld. Omgerekend is dat net zoveel als 4 van onze normale potten.
Pindakaas is helemaal geen alledaags voedingsmiddel in Frankrijk . Als je naar de supermarkt gaat, zie je er talloze soorten jam en marmelade in alle denkbare smaken (waaronder minstens een dozijn soorten pruimen), een hele afdeling Nutella, meer soorten honing dan je ooit voor mogelijk had gehouden, en chocolade...
Is pindakaas gezond
Het eten van ongezouten noten en pinda's verlaagt het LDL-cholesterol en verkleint de kans op hartziekten. Wanneer je gebruik maakt van 100% pindakaas of notenpasta zonder toegevoegd suiker en zout dan valt deze in de schijf van vijf. Pindakaas bevat evenveel of meer eiwitten dan kaas of worst.
Het National Peanut Festival, het grootste pindafestival van het land, wordt elk najaar gehouden in Dothan, Alabama, om lokale pindaboeren te eren en het oogstseizoen te vieren. Dothan, gelegen in de zuidoostelijke hoek van Alabama, staat bekend als de "Pindahoofdstad van de wereld" en is een uitstekende locatie voor de pindateelt.
Aan veel potten pindakaas en notenpasta is zout en suiker toegevoegd. Dat is een minder gezonde keuze. In pindakaas zit over het algemeen voornamelijk gemalen pinda's. Pinda's zijn eigenlijk geen noten, maar peulvruchten.
Daar werd in de achttiende eeuw het woord pienda-dokoen gebruikt voor een blokvormige massa gestampte pinda's. Van dat blok werden plakjes afgesneden, net als bij kaas. Een Duitse zendeling vertaalde het woord als Pinda-Käse en dat kwam vervolgens in het Nederlands terecht als pindakaas.
Als je "pindakaas" naar het Nederlands vertaalt, krijg je " pindaboter ". In Nederland noemen ze het echter "pindakaas". De term "pindakaas" werd voor het eerst gebruikt in Suriname in de achttiende eeuw.
Belangrijkste conclusies: Het eten van pindakaas voor het slapengaan kan helpen de bloedsuikerspiegel gedurende de nacht te reguleren . Pindakaas combineren met volkorenbrood kan het lichaam helpen tryptofaan te gebruiken, wat de slaap bevordert. Kies voor natuurlijke pindakaas zonder toegevoegde suikers voor de beste gezondheidsvoordelen.
Calvé is al meer dan 115 jaar een vertrouwd merk. Ontstaan in 1898 uit een fusie tussen de in 1883 opgerichte Nederlandsche Oliefabriek (NOF) in Delft en het Franse bedrijf van de gebroeders Emmanuel en George Calvé, staat Calvé voor kwaliteit en de beste smaak.
Prijzige pinda's
Nog ver voor de huidige inflatie steeg de prijs van pindakaas aanzienlijk, in 2016 gingen de prijzen al gemiddeld met zo'n 30% omhoog. Die prijsstijging kwam destijds vooral door mislukte oogsten in China en Argentinië, twee landen waar veel pinda's worden verbouwd.