Chocolade is niet door één specifiek persoon uitgevonden, maar heeft een duizenden jaren oude geschiedenis die begon in Midden- en Zuid-Amerika. De oorsprong ligt bij inheemse volkeren, waaronder de Olmeken, Maya's en Azteken. Europeana +1
De Azteekse en Maya-culturen aan de oorsprong van chocolade
Het verhaal van chocolade begint rond 400 na Christus in Midden-Amerika. Cacaobomen stonden daar in overvloed, vooral in het gebied van de Maya's, dat zich uitstrekte over delen van het huidige Mexico en Guatemala.
Ondanks de Eerste Wereldoorlog bloeide de Zwitserse chocolade-industrie en Lindt & Sprüngli speelde een belangrijke rol in dit succes.
Wat betekent single origin? In het geval van chocolade betekent de term dat de cacaobonen afkomstig zijn uit één land, één regio, soms zelfs van één plantage. In het laatste geval spreken we van single estate chocolade.
1. Zwitserland. Verwen jezelf met het fijnste Zwitserse vakmanschap met Lindt, een merk dat synoniem staat voor de beste chocolade ter wereld.
De chocolades van To'ak. Bekend als de meest exclusieve en tegelijk duurste chocoladerepen ter wereld. Geheel gemaakt in Ecuador.
Zwitserland staat bekend als de chocoladehoofdstad van de wereld. Zwitsers eten jaarlijks de meeste chocolade per persoon (ongeveer 10 kg per persoon!). Merken als Lindt, Toblerone en Nestlé zijn wereldwijd beroemd.
Droste - klassieke chocolade uit Holland met traditie
Vooral de oudere generaties in Nederland groeiden op met de kleine chocoladepastilles van Droste. Ongelooflijk romige smaak en volle chocolade. De geschiedenis van Droste chocolade gaat terug tot de 19e eeuw en vindt zijn oorsprong in het Nederlandse Haarlem.
Het woord cacao is Spaans en komt van het Azteekse woord 'cacahuatl' of 'xocolatl', dat uiteindelijk evolueerde tot 'chocolate'. Van de cacaobonen die hun oorsprong vinden in de jungle tot de perfect gladde chocolade die we vandaag de dag maken, duiken we hier in de volledige geschiedenis van chocolade en de bijbehorende smaak.
Een reep 100% pure chocolade wordt gemaakt zonder zoetstoffen en vaak zonder andere ingrediënten dan cacaobonen . Sommige bedrijven gebruiken extra cacaoboter of een kleine hoeveelheid plantaardige lecithine om de chocolade gladder te maken tijdens het raffineren, maar de chocolade moet wel een cacaogehalte van minimaal 99,75% per volume behouden.
Lindt is duurder door de combinatie van hoogwaardige ingrediënten (vooral meer cacao dan suiker), Zwitsers vakmanschap, een lange traditie, premium positionering, en de stijgende cacaoprijzen, wat leidt tot hogere productiekosten en verkoopprijzen, vooral bij de luxere en specifieke repen zoals de 100% cacao varianten, aldus bronnen zoals Reuters en De Standaard en De Standaard.
Ferrero, oorspronkelijk afkomstig uit Piëmont in Italië, heeft van dit lastige probleem een slimme oplossing gemaakt door een zoete pasta te maken van hazelnoten, suiker en een beetje van de zeldzame cacao. De voorvader van Nutella® werd geboren.
Het alcoholvrije assortiment van Lindt is halal-geschikt . Sommige Lindt-desserts, pralines en truffels bevatten alcohol. Controleer of alcohol niet als ingrediënt op de verpakking vermeld staat.
De oudste chocolade ter wereld werd 5300 jaar geleden gemaakt – in een Zuid-Amerikaans regenwoud | Wetenschap | AAAS.
Zwitserland staat al jaren bovenaan de lijst van grootste chocolade-eters. Met ruim elf kilo per persoon per jaar laten de Zwitsers zien dat chocolade diep in hun cultuur verankerd zit.
In de Bijbeltekst, Spreuken 25:16, staat: " Als je een doos snoep krijgt, moet je die niet in één keer opeten. Eet niet te veel chocolade, anders word je ziek."
In continentaal Europa heette Twix jarenlang Raider , voordat de naam in 1991 en in 2000 in Denemarken, Finland, Noorwegen, Zweden en Turkije werd veranderd om overeen te komen met de internationale merknaam.
De emoji van een chocoladereep ð« wordt gebruikt om liefde (of trek) in chocolade in al zijn vormen uit te drukken .
De ruby cacaoboon vormt de basis voor roze chocolade. Deze bijzondere cacaoboon groeit in Brazilië, Ecuador en Ivoorkust. Zoals de naam al doet vermoeden, heeft de ruby-boon een opvallend roze kleur, net als de schil van de vrucht.
Proef de verfijnde smaken en het vakmanschap van Taiwan met elke hap van Fu Wan Chocolate. Winnaar van onder meer de 'beste pure chocolade ter wereld' van de International Chocolate Awards wereldfinale.
En zo lanceerde hij in 2005 5.000 verrukkelijke, stevige chocoladerepen gemaakt van ethisch verantwoorde cacaobonen. Omdat Tony makkelijker uit te spreken is dan Teun, besloot hij deze repen 'Tony's Chocolonely' te noemen – een verwijzing naar Teuns eenzame strijd tegen uitbuiting in de cacao-industrie .
Milka is een chocolademerk van het bedrijf Mondelēz International. In 1901 bracht de chocolatier Philippe Suchard in Neuchâtel (Zwitserland) de eerste melkchocolade op de markt onder deze naam. Het merk Milka heeft een zeer bekend symbool: de "Milka-koe".
Mexico-Stad in Mexico
Dit is waarschijnlijk de geboorteplaats van chocolade, reden genoeg om een ticket naar Mexico te boeken. Zowel de Maya als de Azteken worden gezien als de uitvinders van chocolade. Na de Spaanse verovering van de Azteken werd chocolade ook in Europa ingevoerd.
De gemiddelde chocoladeconsumptie wereldwijd bedraagt ongeveer 0,9 kg per persoon per jaar. Veel Europese landen consumeren aanzienlijk meer. In 2023 consumeerden mensen in Zwitserland de meeste chocolade per hoofd van de bevolking, namelijk 10,9 kg. Estland volgde met 9,0 kg, Duitsland met 8,9 kg, Finland met 8,6 kg en Litouwen met 6,9 kg.
De vakkundige Dutch Pastry Team jury beoordeelt de bonbons op techniek, structuur en smaak. De jury met onder andere gastlid Rudolf van Veen was het unaniem eens: van de twintig deelnemers was de bonbon van Marieke de uitgesproken winnaar.