Bij een kaasplank passen neutrale toastjes en crackers het best om de smaak van de kaas niet te overheersen. Kies voor een variatie van knapperig stokbrood, watercrackers, notenbrood, vijgenbrood of scrocchi. Voor zachte kazen is wit stokbrood ideaal, terwijl notenbrood uitstekend combineert met schimmelkazen. FavorFlav.com +4
Knapperig stokbrood neutraliseert het palet en laat zich uitstekend combineren met zachte (smeer)kazen, robuust bruin brood past perfect bij abdijkazen en traditioneel notenbrood lijkt wel gemaakt om bij smeuïge schimmelkazen te eten.
Serveer zoete, zoute en hartige begeleiders
Brood is onmisbaar bij een kaasplank. Brood neutraliseert en brengt de sterkste smaken in evenwicht. Zorg voor variatie: knapperig wit om een rijpe zachte kaas op uit te smeren, notenbrood voor bij de zachte schimmelkazen of een dikke plak boerenbrood voor bij de abdijkazen.
Tips voor de perfecte kaasschotel
Denk aan: rozijnen, dadels, druiven, peer, appel, verse vijgen ... Smaakmakers mogen ook niet ontbreken: chutney, honing of Luikse siroop, mosterd ... Verschillende soorten brood: knapperig stokbrood, notenbrood, ciabatta, rozijnenbrood, peperkoek ...
Welke crackers past het beste? Voor af en toe een frisse toets tussendoor is het (vooral bij kaas) een goed idee om er wat druiven bij te doen, of dunne partjes peer, en voor de crunch en wat zuurs kan je er kleine augurkjes bijleggen.
Glutenvrije crackers op basis van noten of zaden bieden een smaakvolle, knapperige textuur en passen goed bij de meeste kazen. Crackers van rijst- of amandelmeel zijn ook veelzijdig en combineren uitstekend met zachte, romige kazen of gerijpte, smaakvolle varianten.
De 3-3-3-3-regel is een eenvoudige manier om een evenwichtige charcuterieplank samen te stellen. Dit betekent drie soorten vleeswaren, drie soorten kaas, drie soorten zetmeel en drie bijgerechten zoals fruit, noten, olijven of groenten .
Je kunt 1-2 dagen van tevoren voorbereiden: vouw of rol je vleeswaren op en bewaar ze in een luchtdichte verpakking, probeer minstens 3 verschillende soorten vlees te hebben, experimenteer met vouw-, rol- of presentatietechnieken en zoek naar manieren om hoogte aan je vleesplank toe te voegen.
Witschimmelkazen. Voor het kaasplankje maken begin je het beste met een romige kaas, ook wel witschimmelkaas genoemd. Deze kazen zorgen voor een laagje op je gehemelte waardoor de smaken goed blijven hangen. Serveer deze zachte kazen met bijvoorbeeld wat (stok)brood of toastjes.
Het is een bekende strikvraag: of je nog meer kaas wilt voordat de plank weggehaald wordt? Het enige juiste antwoord is non merci.
Werk je kaasschotel af met kleurrijk fruit, gedroogd fruit, noten, antipasti of enkele fijne charcuterie vleeswaren. Je zorgt op die manier niet alleen voor extra kleur, maar brengt ook variatie in het smakenassortiment. Bovendien is er niets lekkerder dan zoet fruit bij een heerlijk romig stukje kaas zoals Cambozola.
Een kaasplankje als dessert
Een klassieke manier om kaas als dessert te serveren is met vers fruit en noten. Het zoete en sappige fruit vormt een mooie balans met de hartige smaak van de kaas. Daarnaast voegen knapperige noten een heerlijke textuur toe aan het geheel.
Vishapjes. Op deze borrelplank met vis leggen we voornamelijk verse vis, zo puur mogelijk. Maar je kunt natuurlijk ook lekkere vishapjes maken voor erbij. Denk aan een bruschetta met zalm, rillette van makreel, bruschetta met sardientjes of bloody mary oesters.
Daarom wordt in gepubliceerde recepten zelden de meest eenvoudige variant van het gerecht beschreven en wordt het vergelijkbare gerecht Welsh rarebit vaak aangeduid als "chique kaas op toast". Cheddar wordt het meest gebruikt voor kaas op toast, omdat het een bijzonder geschikte kaas is om te roosteren.
Serveer altijd iets zoets bij de kazen. Druiven zijn altijd lekker erbij, maar ook een schaaltje vijgenjam of -compote, een gelei van kweepeer, honing of appelstroop doen het altijd goed op een plank. Het zoete verzacht de ziltige smaak van vrijwel iedere kaas.
Gewoon een klein koekje of praline bij de koffie. Zet een schoteltje op tafel zodat ze kunnen nemen wat ze graag hebben. Niks ,gewoon een beetje zoet mee op de kaasplank leggen ,pretzels met chocolade , gedroogd fruit ,nootjes,nougat,zet er doos gemenge koekjes naast en klaar ...
Op een borrelplank mogen een variatie aan kazen, vleeswaren, brood/crackers, dips & smeersels, en frisse elementen zoals fruit, groenten, olijven & pickles niet ontbreken, aangevuld met nootjes en eventueel een warm hapje voor een complete, gevarieerde selectie. Variatie in smaak, textuur en kleur is essentieel voor een geslaagde plank.
Welsh rarebit, ook wel Welsh rabbit genoemd , is een Welsh gerecht dat bestaat uit een warme kaassaus geserveerd op geroosterd brood.
Voor erbij
Een simpele vuistregel is: drie soorten gedroogd vlees, drie soorten kaas, drie soorten koolhydraten en drie bijgerechten .
Hoeveel kaas per persoon voor een geslaagde kaasplank? Serveer je de kaasplank als hoofdgerecht? Wij raden aan om 250 gram per persoon te voorzien. Als je de kaasplank als dessert serveert, raden wij aan om 100 gram per persoon te voorzien.
Een kaasplank samenstellen
Ik snijd harde en halfharde kazen ook graag eerst op een snijplank voordat ik ze op een serveerschaal leg . Zo kunnen gasten ze makkelijk pakken en ervan genieten. Schik het fruit en de kaas op je serveerschaal of -plank en vul de lege plekken op met de andere ingrediënten.
Dit is een goede vuistregel om de ideale hoeveelheid kaas te berekenen: Kaasschotel als hoofdmaaltijd: 200g kaas per persoon. Kaasschotel met bijgerechten: 25g kaas per broodje.
Je vraagt je misschien af waarom dit tot verontwaardiging zou leiden. Het simpele antwoord is dat de smaak van de kaas verandert van de korst naar de kern . Veel mensen beschouwen de korst als het zoetste en lekkerste deel van een stuk kaas.
Zo serveer je zelf de beste kaasplank