In een loempia zit vrijwel altijd taugé als de belangrijkste spruitgroente. www.valkslagerij.nl +1
Een loempia bestaat uit een langwerpige zak gemaakt van een dun vel deeg ("loempiavel", meestal van filodeeg), die zelf gegeten kan worden, met daarin groenten (zoals bamboescheuten, kool, taugé), garnalen, vlees, olie, omeletreepjes en kruiden.
Spoiler: het schoonmaken van de schorseneer is niet de meest aangename keukenklus. Tijdens het schoonmaken komt er een kleverig laagje melksap vrij dat donkere vlekken maakt. Dat de schorseneer een vergeten groente is en bijnamen kreeg als keukenverdriet en huisvrouwenleed, is dus niet onlogisch.
Loempia gevuld met kipfilet,blokjes ham en knapperige groenten.
Loempia, spring roll, martabak of summer roll
Meestal bestaat de vulling uit rijstnoedels met groente, vlees, vis of tofu, maar dit verschilt per recept. In sommige landen vind je geen rijstnoedels in de loempia, zoals in de Indonesische martabak.
Ze zijn rijkelijk gevuld met malse stukjes kip en een kleurrijke mix van verse, knapperige groenten zoals taugé, wortel en prei. Het geheel is gerold in een authentiek flensje dat tijdens het bakken verandert in een onweerstaanbaar, goudbruin en krokant jasje.
Prei, taugé, wortel en kip zijn goede ingrediënten om te gebruiken. Maar je kunt ook een loempia met zalm en bosui of met mie en garnalen maken. Dit gerecht is ook perfect om restjes groenten uit de koelkast op te maken. De ingrediënten kun je van tevoren kort aanbakken en vervolgens frituren.
De loempia komt als gezondste snack uit de test.
De loempia speciaal is een royale, krokante loempia gevuld met groenten en vlees, geserveerd met een vers gebakken ei.
Ze bevatten bijna geen eiwitten, maar wel veel natrium. Maar in combinatie met andere voedzame producten passen gefrituurde loempia's zeker in een gezond dieet ! Bovendien leveren de groenten bètacaroteen, kalium, vezels en vitamine A, K en C. Ze zijn ook geschikt voor veganisten.
Er is geen officiële "top 5" groenten, maar de meest populaire en gezonde groenten in Nederland zijn vaak tomaat, wortel, komkommer, ui, en paprika, terwijl spinazie, broccoli, boerenkool, wortel, en bloemkool hoog scoren op gezondheid door hun hoge gehalte aan vitamines en mineralen, met nadruk op variatie.
Voor "heeft u het gevonden ik wel" met 6 letters is het antwoord vaak EUREKA, wat een uitroep van ontdekking is en past bij de betekenis van "gevonden". Een andere mogelijkheid, afhankelijk van de context, is een woord dat iets met het vinden te maken heeft, zoals OPLOS (als het om een oplossing gaat) of VONDST, maar EUREKA is de meest gebruikelijke cryptogram-oplossing voor deze omschrijving.
De ñamewortel heeft de vorm van een zoete aardappel en is gemaakt van romig, geel vruchtvlees met een nootachtige smaak, vergelijkbaar met die van aardappelen. De ñamewortel, ook wel yam genoemd, is zeer veelzijdig en kan op dezelfde manier worden bereid als een aardappel.
Vegetarische mini loempia's
Van een zelfgemaakte Chinese loempia kun je ook heel goed een loempia speciaal maken. De meningen verschillen over wat er bij een loempia speciaal hoort, maar satésaus, ham en een gebakken ei zijn in ieder geval veel gekozen toppings.
Dit product kan de wekelijkse uitzondering zijn op een verder gezond voedingspatroon. Groente loempia is niet geschikt als onderdeel van je dagelijkse voeding. Groente loempia kun je wel als extraatje eten. Het advies is om dat niet meer dan drie keer per week te doen.
Gefrituurde loempia's zijn over het algemeen klein en knapperig. Ze kunnen zoet of hartig zijn; de zoete varianten hebben vaak een vulling van rode bonenpasta, terwijl de hartige varianten meestal met groenten worden bereid. Ze worden volledig ingepakt voordat ze in de pan worden gebakken of gefrituurd. Niet-gefrituurde loempia's zijn doorgaans groter en hartiger.
De Chinese versie is doorgaans groter en rijkelijker gevuld dan de Vietnamese loempia. Zeker het proberen waard!
Wil je écht slim snacken? Ga dan voor de loempia. Met slechts 127 calorieën, relatief weinig vet en zout, is dit de absolute kampioen als het gaat om verantwoorde keuzes.
De Mexicano wordt vaak genoemd als één van de meest ongezonde snacks in de frituur vanwege de hoge hoeveelheid calorieën (rond de 390) en zout, maar de Berenhap (of Berehap) is ook een sterke concurrent door zijn grote gewicht (ca. 150g) en hoge zoutgehalte, wat veel calorieën oplevert, en een Kaassoufflé is een caloriebom door vet en koolhydraten. Snacks samengesteld uit vet vlees en veel zout zijn over het algemeen het minst gezond.
Voedingswaarde van loempia's voor gewichtsverlies
Elk broodje zit boordevol voedingsstoffen. Afhankelijk van de ingrediënten krijg je: ongeveer 100-150 calorieën per broodje . Hoog vezel- en eiwitgehalte.
De ingredienten van loempia's zijn over het algemeen best gezond. Wat het ongezond maakt is het feit dat het spul de frituur in gaat. Toch hoort het, als je ze vergelijkt met andere snacks, tot de snacks met de minste calorieën.
Hoewel ik de combinatie van wortels, komkommer, paprika en munt lekker vind, kun je natuurlijk gebruiken wat je zelf het lekkerst vindt. Soms voeg ik er rode kool, plakjes avocado of basilicum aan toe. De mogelijkheden qua ingrediënten voor loempia's zijn eindeloos!
Weinig nodig. Eigenlijk heb je maar een handjevol ingrediënten nodig voor het maken van deze Vietnamese loempia's. Natuurlijk kun je nog het een en ander aanvullen met bijvoorbeeld Chinese kool, paksoi of witte kool.
Loempia's die gefrituurd zijn en overblijven kun je laten afkoelen en bewaren in de koelkast of vriezer. Je kunt ze opnieuw opwarmen in de oven of airfryer (paar minuten op 180 graden), dan smaken ze weer als vers.