Het is niet zozeer nodig om specifieke rijstsoorten volledig uit je dieet te schrappen, maar voor een optimale gezondheid en om inname van zware metalen te beperken, kun je bepaalde keuzes beter vermijden of matigen.
Witte rijst (zoals witte basmati, jasmijn en voorgekookte instantrijst) blijkt lagere concentraties arseen te hebben in vergelijking met bruine rijst of volkoren rijst.
De gezondste rijst is zilvervliesrijst (bruine rijst) vanwege de vele voedingsvezels, vitamines (B-vitamines) en mineralen (magnesium, kalium), die het langer verzadigd houden en de bloedsuikerspiegel stabieler houden dan witte rijst. Zwarte rijst en rode rijst zijn ook zeer gezonde alternatieven, rijk aan antioxidanten en vezels. Witte rijst is lichter verteerbaar, maar minder voedzaam.
Verbouwers van basmatirijst in de Indiase regio Punjab gebruiken erg veel bestrijdingsmiddelen om zo hun opbrengsten groter te maken. Dat blijft echter niet zonder gevolgen, blijkt nu uit een webdocumentaire: het aantal kankergevallen is er veel hoger dan in de rest van het land.
Zilvervliesrijst bevat meer arseen
Arseen is een giftig zwaar metaal dat van nature in het milieu aanwezig is, maar in sommige gebieden waar rijst verbouwd wordt is toegenomen als gevolg van vervuiling. Hoge consumptie van arseen kan slecht zijn voor je gezondheid.
Ten slotte krijgen wij vaak de vraag of basmatirijst gezond is. Ook bij basmatirijst ontbreekt het gezonde vliesje, net als bij witte rijst. Dit geldt ook voor pandanrijst, risottorijst en gele rijst. Kortom: wil je voor de gezondste soort rijst gaan, dan kun je het beste voor zilvervliesrijst kiezen.
Zoals je kunt zien op 2:06 in mijn video, bevat een dagelijkse portie witte rijst 136 keer zoveel arseen als de acceptabele hoeveelheid die je in witte rijst vindt, maar bruine rijst is zelfs nog riskanter met een risico van 162. Bruine rijst bevat gemiddeld twee derde meer giftig arseen dan witte rijst.
In overleg met de NVWA (Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit) roept Albert Heijn op om de AH Basmatirijst met houdbaarheidsdatum 10 augustus 2023 niet te eten.
En hoe deze rijst India ziek maakt. Basmatirijst die wordt geteeld aan de voet van de Himalaya in India! Door overvloedig gebruik van bestrijdingsmiddelen is het grondwater vervuild. Veel mensen hebben kanker.
De arseenconcentraties in basmatirijst varieerden van 0,04 µg/g tot 0,115 µg/g totaal arseen . Dit komt overeen met 40 tot 115 delen per miljard (ppb). De gemiddelde arseenverontreiniging in basmatirijstproducten bedroeg 75 ppb totaal arseen; de gemiddelde arseenverontreiniging in rijstproducten van de gehele rijstgroep was echter 113 ppb totaal arseen.
Volkorenproducten zoals bruine rijst zijn gezonder dan bewerkte granen. Ze bevatten meer vezels, waardoor je je sneller vol voelt en je spijsvertering goed blijft werken. Sterker nog, de federale voedingsrichtlijnen adviseren om minstens 85 gram volkorenproducten per dag te eten.
Zilvervliesrijst bevat vezels en is een bron van koolhydraten en andere gezonde voedingsstoffen. Zilvervliesrijst is een volkoren graanproduct. Volkoren graanproducten hebben positieve effecten op de gezondheid. Als je witte rijst gebruikt geldt daarom het advies om dat te vervangen door zilvervliesrijst.
De vraag "waarom geen rode gist rijst boven de 70" komt daarom soms naar voren. Oudere mensen zijn vaak gevoeliger voor bijwerkingen omdat hun lever- en nierfunctie verminderd is waardoor medicijnen langzamer worden afgebroken en uitgescheiden.
Kies rijst uit regio's met een lager arseengehalte. Witte basmatirijst uit Californië, India en Pakistan, en sushirijst uit de VS bevatten mogelijk minder arseen dan andere rijstsoorten. Varieer met je graanproducten, vooral als rijst een belangrijk onderdeel van je dieet is.
Zilvervliesrijst bevat bijna net zoveel vezels als quinoa en volkoren couscous met 9 gram zelfs iets meer. Voor een vezelrijk dieet zijn dus volkorengranen en quinoa de gezondste opties. In vergelijking met rijst en couscous bevat quinoa de grootste hoeveelheden mineralen zoals fosfor, kalium, ijzer, koper en zink.
Dagelijks rijst eten is prima, maar variatie wordt aangeraden. Wissel af met granen zoals quinoa, gerst of bulgur, en voeg altijd groenten en eiwitten toe voor een gebalanceerde maaltijd. Een gevarieerd dieet is cruciaal voor je gezondheid.
Helaas is ook basmatirijst een witte rijstsoort, wat betekent dat het het gezonde vliesje mist. Net als bij witte rijst zijn de voedingsstoffen uit het vliesje verwijderd tijdens het verwerkingsproces. Dit maakt basmatirijst minder voedzaam dan zilvervliesrijst.
Uiteindelijk komt de keuze neer op persoonlijke voorkeur en wat je zoekt in een rijstgerecht. Als je Indiase of Midden-Oosterse gerechten maakt, is basmatirijst de betere keuze . Maar als je Zuidoost-Aziatische gerechten maakt of een zachtere, kleverigere rijst wilt, dan is jasmijnrijst de juiste keuze.
Witte rijst – met name basmati, jasmijn en voorgekookte 'instant' rijst – bevat doorgaans lagere concentraties arseen dan bruine rijst, omdat arseen zich ophoopt in de rijstzemelen. Rijstsoorten die in Californië worden verbouwd of uit Zuidoost-Azië worden geïmporteerd, bevatten vaak minder arseen dan rijst die in andere delen van de VS wordt verbouwd.
Pandanrijst of jasmijnrijst kun je goed gebruiken als langgraan alternatief voor basmatirijst.
100% USDA biologisch
De rijst van Meraki Organics is USDA-gecertificeerd als 100% biologisch. Het is zeer puur en gezond, omdat er tijdens het hele proces, van boerderij tot bord, geen chemicaliën of pesticiden worden gebruikt. Het product bevat ook geen kunstmatige smaakstoffen of kleurstoffen.
Langdurig dagelijks gebruik van basmatirijst kan het risico op gewichtstoename, bloedsuikerspiegelschommelingen (vooral bij witte basmatirijst) en diabetes type 2 verhogen . Witte basmatirijst is op zich een gezonde keuze, maar moet met mate en binnen de door uw arts voorgeschreven limiet worden geconsumeerd.
Rijst uit Californië en Indiase basmatirijst bevatten ongeveer 30% minder arseen. Je kunt rijst koken in ruim water en dat vervolgens afgieten om het gehalte aan anorganisch arseen met wel 60% te verlagen. Bruine rijst uit het zuidoosten van de Verenigde Staten heeft de hoogste concentraties zware metalen, met name arseen.
Heb je je ooit afgevraagd waarom Aziatische landen al duizenden jaren witte rijst eten en geen bruine? Omdat bruine rijst vol zit met fytaten en lectinen, stoffen die zich binden aan vitaminen en mineralen en voorkomen dat ze worden opgenomen . Fytaten zijn antinutriënten die voorkomen in granen en peulvruchten.
Quinoa is ondertussen een bekende rijstvervanger. Wanneer we over quinoa spreken, bedoelen we daarmee de eetbare zaadjes van de quinoa-plant. Deze zaadjes smaken nootachtig, zijn heel gezond en bovendien glutenvrij. Net als rijst moet je quinoa koken en kan je er talloze heerlijke bereidingen mee maken.