De lekkerste kersen zijn over het algemeen grote, donkerrode tot bijna zwarte en stevige rassen zoals Kordia en Regina. Ook Vanda, Canda Giant, Sumit en de vroege Merchant zijn zeer gewaardeerd om hun zoete smaak en sappigheid. Verse kersen uit de Betuwe staan bekend als kwalitatief en smaakvol. Kersenbedrijf Jo en Monica Schaepkens +5
Het kersenras "Vroege Duitser" staat bekend als de eerste lekkerste kers van het kersenseizoen. Deze tamelijk kleine donkerbruine kers heeft een zoete, frisse smaak en zacht vruchtvlees. Als de kers rijp is, zit de pit los van het vruchtvlees.
Bingkersen — De bingkers is een van de zoetste kersensoorten. Hij is rijk aan antioxidanten en heerlijk als tussendoortje. Veel mensen beschouwen hem als dé ultieme kers qua smaak en textuur. Bingkersen zijn het meest geschikt om in te blikken, in te vriezen of vers te eten.
Ook bevatten kersen veel vitamines en mineralen die erg belangrijk zijn als je vet wilt verbranden. Let op: Hoewel kersen erg gezond zijn, bevatten ze ook fructose (fruitsuiker). Dit kan het afvallen tegenwerken. Daarom is het belangrijk om niet te veel kersen te eten.
Rainier. Laten we beginnen met een klassieker. Een belangrijk detail: Rainier-kersen hebben een van de hoogste suikergehaltes van alle zoete kersen, variërend van 17 tot 23 Brix. Ze hebben goudgeel vruchtvlees met een rode tint (ze lijken bijna te blozen van hoe zoet ze zijn).
De meest voorkomende zoete kers (waarschijnlijk degene die je het meest kent) is de Bingkers . Dit zijn de verse, donkergekleurde kersen die je in de supermarkt kunt vinden. Ze zitten boordevol antioxidanten die goed zijn voor je huid en zijn een goede bron van vezels.
De zoete kers is genetisch diploïde. De zure kers is genetisch tetraploïde. De zoete kers wordt voornamelijk vers geconsumeerd en de zure kers wordt voor de industriële verwerking gebruikt. Beide soorten stammen waarschijnlijk uit Zuidoost-Europa en West-Azië.
Kersen staan in de Schijf van Vijf. Voor volwassenen geldt het advies om minimaal 2 porties fruit per dag te eten. Dat komt neer op 200 gram fruit of meer. Als je steeds andere fruitsoorten kiest, krijg je alle voedingsstoffen uit fruit binnen die je nodig hebt.
Darmgezondheid
Kersen bevatten 12% van je dagelijkse vezelbehoefte, wat een gezonde spijsvertering en regelmatige stoelgang ondersteunt, evenals een gezond darmmicrobioom . De polyfenolen in kersen hebben een prebiotische werking en voeden de gunstige bacteriën in je darmen.
Er is niet één "gezondste" fruitsoort, maar blauwe bessen (antioxidanten, hersenen), aardbeien (vitamine C) en avocado's (gezonde vetten) worden vaak genoemd, samen met kiwi's (vitamine C), bananen (kalium, B-vitamines) en appels (vezels, schil!). De sleutel is variatie: een dieet met veel verschillende kleuren fruit, zoals citrusvruchten, mango's, papaja's en granaatappels, biedt de breedste waaier aan voedingsstoffen.
De kersen komen op een uitstekend moment op de markt. "Er is in Europa heel wat aan de hand met vorst in Turkije en Griekenland en in Spanje, waar nog wel fatsoenlijke kersen vandaan kwamen, heeft het afgelopen weekend weer geregend. Dat zorgt voor tekorten en hoge prijzen op de markt.
In de Verenigde Staten worden twee hoofdsoorten kersen geproduceerd: zoete kersen en zure kersen . Washington, Californië en Oregon zijn de belangrijkste staten voor de productie van zoete kersen en zijn goed voor meer dan 73 procent van de totale productie in het hele land (Northwest Horticultural Council, 2022 Fact Sheet).
'Drott's Yellow' is de zoetste grondkers die we ooit hebben gegeten. Hij is iets kleiner dan de standaard 'Aunt Molly', maar maakt dat ruimschoots goed met een zoete, fruitige smaak die ook heerlijk is om rauw te eten.
Laxerende werking
Misschien wel iets té, als je te veel kersen eet. Dan kan het namelijk zijn dat je vaker naar het toilet moet. Dit komt door het stofje sorbitol dat van nature in kersen zit en een laxerende werking kan hebben. Geniet dus met mate van kersen: met een schaaltje zit je sowieso goed.
Variëteiten met een algemene aantrekkingskracht in de meeste regio's en marktsegmenten zijn onder andere Santina, Lapins, Simone, Sweet Georgia en Regina (zie onderstaande beschrijvingen). Belangrijke overwegingen voor telers bij het selecteren van kersenvariëteiten zijn: grote vruchten met stevig vruchtvlees en vruchten met donker vruchtvlees (grootste marktsegment).
Kersen kunnen helpen bij het verlagen van het cholesterolgehalte .
Het consumeren van zowel zoete als zure kersen lijkt te helpen bij het verlagen van het cholesterolgehalte, met name het zeer-lage-densiteit-lipoproteïne (VLDL), dat bijdraagt aan de opbouw van plaque in de slagaders. Deze resultaten werden waargenomen bij zowel diabetische vrouwen als vrouwen met obesitas.
Allergieën: Mensen met een kersenallergie moeten kersen vermijden. Bewerking: Kersen die sterk bewerkt zijn, bieden niet dezelfde gezondheidsvoordelen als verse, rauwe kersen. Toegevoegde suiker: Producten zoals kersen in blik en maraschino-kersen bevatten aanzienlijke hoeveelheden toegevoegde suiker, wat de bloedsuikerspiegel snel kan laten stijgen.
Vraag je je af of je van kersen naar de wc moet? Dat kan, vooral als je er meer dan één portie van eet . Kersen zijn echter rijk aan antioxidanten en vezels die de gezondheid van hart, gewrichten en immuunsysteem ondersteunen. Kersen kunnen winderigheid of spijsverteringsproblemen veroorzaken, met name als je gevoelig bent voor suikeralcoholen of salicylaten.
De consumptie van kersen verminderde markers voor oxidatieve stress in 8 van de 10 onderzoeken; ontstekingen in 11 van de 16; door inspanning veroorzaakte spierpijn en krachtverlies in 8 van de 9; bloeddruk in 5 van de 7; artritis in 5 van de 5 ; en verbeterde de slaap in 4 van de 4.
Kersen bevatten veel antioxidanten, die het immuunsysteem en de hartgezondheid ondersteunen en ontstekingen bij aandoeningen zoals jicht kunnen verminderen. Een van de antioxidanten in kersen is fytomelatonine, dat kan bijdragen aan een gezond circadiaans slaapritme.
Weinig calorieën
Ook mensen die op dieet zijn, kunnen met een gerust hart een schaaltje kersen eten. Vaak wordt gedacht dat je dik wordt van fruit, maar kersen bevatten weinig calorieën. Een bakje met 200 gram kersen bevat zo'n 108 kilocalorieën. Verantwoord als tussendoortje dus!
Eet elke dag ongeveer 2 porties (200 gram) fruit, zoals een appel, banaan, handje bessen of sinaasappel, en wissel af om alle voedingsstoffen binnen te krijgen; verschillende soorten zoals blauwe bessen, appels, bananen, kiwi's en citrusvruchten bieden unieke voordelen (antioxidanten, vitamine C, kalium). Onbewerkt, vers, diepvries (zonder suiker) en voorgesneden fruit (zonder siroop) zijn gezonde keuzes.
Kinderen en adolescenten hebben bijvoorbeeld tijdens hun groei voldoende voedingsstoffen en calorieën nodig voor een goede ontwikkeling. Een consumptie van 10 tot 15 kersen per dag wordt aanbevolen. Volwassenen kunnen 15 tot 20 kersen per dag eten, of zelfs 25, afhankelijk van de persoon .
Kordia en Regina, heerlijke donkere kersen
Deze rassen geven de lekkerste kersen. Ze hebben een geweldige, zoete smaak en zitten vol kersenaroma. De kersen zijn relatief groot, zeer donker van kleur (bijna zwart) en lekker knapperig. Het vruchtvlees is diep rood en heerlijk sappig.
WADENOIJEN - Er zijn minder kersen dit jaar en daarom is de prijs hoger. Nachtvorst in maart en april heeft ervoor gezorgd dat de oogst op zo'n 80 procent van normaal ligt. Tegelijkertijd is de vraag juist groter, zegt kersenteler Aart Blom.