Voor een geslaagde borrelplank combineer je best 3 tot 5 kazen met variatie in textuur en smaak, bijvoorbeeld: een harde kaas (Manchego, oude Gouda), een romige witschimmel (Brie, Camembert), een blauwader (Gorgonzola, Roquefort) en een geiten- of schapenkaas. Serveer ze met brood, crackers, noten en druiven. deliciousmagazine.nl +2
Een paar van mijn favoriete kaasjes voor op de borrelplank zijn:
Tips voor de perfecte kaasschotel
Denk aan: rozijnen, dadels, druiven, peer, appel, verse vijgen ... Smaakmakers mogen ook niet ontbreken: chutney, honing of Luikse siroop, mosterd ... Verschillende soorten brood: knapperig stokbrood, notenbrood, ciabatta, rozijnenbrood, peperkoek ...
Op een borrelplank mogen een variatie aan kazen, vleeswaren, brood/crackers, dips & smeersels, en frisse elementen zoals fruit, groenten, olijven & pickles niet ontbreken, aangevuld met nootjes en eventueel een warm hapje voor een complete, gevarieerde selectie. Variatie in smaak, textuur en kleur is essentieel voor een geslaagde plank.
Er bestaan 5 kaasfamilies: witschimmelkazen, blauwschimmelkazen, roodschimmelkazen, harde kazen en geiten- en schapenkazen.
Top 10: beste kazen ter wereld
Parmezaanse kaas, ook wel Parmigiano Reggiano genoemd, staat bekend als de "koning der kazen" en werd duizend jaar geleden voor het eerst geproduceerd door Benedictijnse en Cisterciënzer monniken. Door de eeuwen heen heeft deze kaas wereldwijde bekendheid verworven en is nu een enorm populaire keuze onder fijnproevers over de hele wereld.
Wat kun je allemaal op je borrelplank serveren?
Je kunt een borrelplank het beste 1 tot 2 uur van tevoren klaarmaken, zodat alles vers blijft en kaas en vlees op kamertemperatuur is; voorbereidingen zoals snijden en dips kun je al eerder doen en bewaren in de koelkast, maar voeg brood, crackers en verse groenten pas op het laatste moment toe voor knapperigheid. Voor uitgebreidere planken of warme hapjes kan de timing verschillen.
Een Hollandse borrelplank bevat typisch stevige kazen (zoals Goudse, Leidse komijn), karaktervolle vleeswaren (leverworst, metworst, grillworst), en zoutige snacks (augurken, zilveruitjes, pinda's), aangevuld met warme hapjes (bitterballen, kaaskroketten) en soms vis (paling) en zoetigheden (stroopwafels) voor een complete, lokale ervaring.
Een simpele vuistregel is: drie soorten gedroogd vlees, drie soorten kaas, drie soorten koolhydraten en drie bijgerechten .
Enkele veelvoorkomende kaassoorten zijn cheddar, mozzarella, brie, feta, gouda, camembert, blauwe kaas, Parmezaanse kaas en Zwitserse kaas . Elk van deze kaassoorten heeft zijn eigen unieke smaak, textuur en culinaire toepassingen.
Harde Hollandse kazen, zoals Old Amsterdam zijn eigenlijk altijd wel goed. In plakjes op de boterham of in blokjes op de borrelplank. Je kunt ook voor jonge, belegen of blokjes geitenkaas kiezen, maar een harde kaas is altijd een goed idee.
Stap 3: de ideale kaasplank rekent zo'n 100 à 150 gram kaas per persoon. Haal de kazen zo'n 30 minuten voordat je begint aan de borrelplank uit de koelkast zodat ze op temperatuur komen en de smaken goed tot hun recht komen.
Het is een bekende strikvraag: of je nog meer kaas wilt voordat de plank weggehaald wordt? Het enige juiste antwoord is non merci.
Een goede vuistregel is om drie tot vijf kazen te kiezen met verschillende smaken en texturen. Denk aan scherp en kruimelig (zoals cheddar of Parmezaanse kaas), zacht en fris (zoals geitenkaas), stevig en nootachtig (zoals Manchego of Gruyère), pittig en uitgesproken (een blauwe kaas), of rijp en smeuïg (een Brie) .
Borrelplank samenstellen
Als je ruimte in de koelkast hebt en er nog geen crackers, brood, enz. in doet, kun je het al de dag ervoor klaarmaken, mits je het goed inpakt. Zo niet, begin er dan 2 uur van tevoren mee, zodat je nog tijd hebt om het in orde te maken en het niet te lang buiten de koelkast hoeft te staan voordat ze aankomen.
De juiste hoeveelheid hapjes voor je borrelplank hangt af van verschillende factoren, maar met de richtlijn van 5-8 hapjes per persoon voor een normale borrel en 10-15 hapjes per persoon voor een maaltijdvervangende borrelplank zit je altijd goed.
Verschillende soorten kaas, zoals harde, zachte, blauwe en geitenkazen, kunnen een borrelplank verrijken met diverse smaken en texturen. Harde kazen zoals Weydeland 48 Jong Belegen zijn perfect voor hun stevige textuur en rijke smaak. Zachte kazen, zoals een romige brie, bieden een subtiele en zachte tegenhanger.
De 23 borrelhapjes:
Borrelplank maken: zo doe je dat
Kies bijvoorbeeld een paar romige kazen uit, wat lekker vlees zoals parmaham of paté en haal crackers of brood waar je alles op kunt eten. Denk ook aan een frisse tegenhanger als augurken, olijven of zelfs fruit zoals druiven of partjes appel.
Traditioneel worden voornamelijk mozzarella, provola, gorgonzola en parmezaanse kaas gebruikt voor de quattro formaggi. Voel je echter vrij om ook eens met andere kazen te experimenteren zoals taleggio, gruyère, fontina of emmenthaler.
30+ kaas betekent dat de kaas 30% vet bevat in de droge stof. Dit betekent dat de vetgehalte berekend is op de droge massa van de kaas, zonder het watergehalte mee te rekenen. 30+ kaas is dus minder vet dan 48+ kaas, wat betekent dat het een gezondere optie kan zijn voor diegenen die op hun vetinname letten.
De 7 lekkerste Franse kazen: van brie tot camembert