Bovenop een croque madame ligt een gebakken ei (spiegelei). Miljuschka +2
Aan de andere kant wordt een croque madame meestal geserveerd met een gebakken of gepocheerd ei. Waarom heet het croque madame? Croque madame komt van de Franse woorden "croque", wat knapperig betekent, en "madame", wat vrouw betekent.
Geïnspireerd door de klassieke Franse 'tosti': de croque madame! Met Nederlandse kaas en ham en een gebakken eitje on top! En dat gebakken eitje (en bechamel) is het verschil met een croque monsieur.
Het verschil tussen een croque-monsieur en een croque madame zit 'm in de topping. Beiden worden gemaakt van wit brood met ham en kaas, maar waar de monsieur geserveerd wordt met béchamelsaus krijgt de madame daarvoor in de plaats een spiegelei.
Serveer de croques met een slaatje, kleine uitjes, augurkjes en komkommer. Zonder de sauzen te vergeten: mosterd, ketchup, mayonaise.
De croque monsieur, de klassieke Franse ham- en kaassandwich bedekt met romige bechamelsaus, wordt een madame wanneer er een gebakken ei bovenop wordt gelegd .
Groenten: vul je croque aan met tomaat, spinazie, champignons, paprika ... Extra smaak: geef je croque extra smaak door een saus toe te voegen zoals pesto, tapenade, guacamole ... Zoete toets: voeg wat honing, peer of ander fruit toe en je croque krijgt een originele en zoete vulling.
Een croque madame tilt de croque monsieur naar een hoger niveau door hem te bekronen met een prachtig gebakken ei. Deze lekkernij is niet om met je handen op te pakken , maar bevat alle ingrediënten van een heerlijke, warme sandwich: geroosterd brood, smeuïge kaas, umami, rokerig-zoutige ham en als bonus een beetje romige, vloeibare eidooier.
Wist je dat de naam "Croque Madame" is ontstaan door een combinatie van kannibalisme ð´ en vrouwelijke hoeden ð©? De eigenaar van een Parijse brasserie, bekend als 'de kannibaal', grapte eens dat zijn toast mensenvlees bevatte, wat leidde tot de naam "croque- monsieur".
De croque madame is een Franse warme sandwich uit Parijs, bestaande uit ham, kaas en geroosterd brood, afgemaakt met een gebakken ei. Deze sandwich ontstond in het begin van de 20e eeuw in Parijse cafés als een evolutie van de croque monsieur, die al populair was op de menukaarten van brasserieën.
De tosti (Nederland) of croque-monsieur (België/Frankrijk) is een sandwich-gerecht dat bereid wordt door twee dungesneden sneetjes brood samen met het tussenliggende beleg te roosteren in een tosti-ijzer (croque-monsieurmachine), grill, oven, speciaal broodrooster of koekenpan.
Typisch Malagassische gerechten zijn romazava (groentestoofschotel met rundvlees) en ravitoto (varkensvlees met cassave). Daarnaast worden veel gerechten geserveerd met pikante groentecurry. In de grote internationale hotels worden vaak ook internationale gerechten geserveerd, vooral gebaseerd op de Franse keuken.
In Frankrijk worden tegenwoordig meestal alle vrouwen 'Madame' genoemd. Zelfs in het verleden (in ieder geval na de Franse revolutie) zou het Madame zijn geweest. Alleen mensen in hun vroege twintig willen echt als Mademoiselle aangesproken worden.
De basis voor een croque-madame is een croque-monsieur: twee sneetjes brood met daartussen kaas en ham, geroosterd in een croque-monsieurtoestel (of in de pan). Máár, een croque-madame is méér: de croque (of in Nederland, de tosti) wordt afgewerkt met een spiegeleitje erbovenop.
Een sandwich is een gerecht dat bestaat uit een of meer soorten voedsel die op of tussen sneetjes brood worden geplaatst, of meer in het algemeen elk gerecht waarbij twee of meer stukken brood dienen als verpakking of omhulsel voor ander voedsel.
Het belangrijkste verschil tussen een Croque Madame en een Monte Cristo is dat er geen kaas bovenop de sandwich gebakken wordt en er geen gebakken ei op zit . Dit recept is geïnspireerd op een donutsandwich die ik vorig jaar in New Orleans heb gegeten.
Er is ook nog de verklaring dat de tosti ontstaan is in Frankrijk. De Fransen, maar ook de Belgen, noemen deze gegrilde ham/kaas sandwich een croque-monsieur (krokante meneer).
De Franse versie van het verhaal stelt dat de Franse chef-kok van Du Plessis op het eiland geen room kon vinden voor een overwinningssaus, waarop hij improviseerde met een mengsel van ei en olie. De aldus verkregen saus was een succes en werd ter ere van de overwinning mahónese genoemd, later verfranst naar mayonnaise.
Antwoord: Het blijkt dat het woord ontbijten ofwel de voorloper van dit woord 'untbiten' rond 1200 ook “een kleinigheid eten” betekende. Hier zou het woord ontbijtkoek vandaan kunnen komen.
Geen enkele andere croque werd zo krokant. De verdiende tweede plaats is voor de croque met boter, die zich onderscheidt door z'n heerlijke smaak. De croque met margarine wordt derde omwille van het makkelijker uitsmeren, maar is nét iets minder van smaak.
Je eet je croque uit het vuistje, of geserveerd met een garnituur van rauwkost en vaak ook zure uitjes en/of augurkjes. Een croque-monsieur wordt gewoonlijk geserveerd met mayonaise en ketchup erbij – maar probeer ook eens een ander sausje, andalousesaus is er bijvoorbeeld ook heerlijk bij.
Een croque monsieur eet je eigenlijk met mes en vork . Zo kun je makkelijk door het dikke brood, het vlees, de kaas en de romige saus snijden. Hoewel het een sandwich is, wordt hij meestal niet opgepakt en gegeten zoals de meeste sandwiches, omdat hij heet is en een kliederboel kan veroorzaken.
Perfect gesmolten kaas is een vereiste voor elke goede croque monsieur – tosti voor de Nederlanders. Hoe goed een kaas smelt, hangt grotendeels af van de zuurtegraad van de kaas, bepaald door de pH-waarde. Een pH-waarde tussen 5,3 en 5,5 is perfect. Die vind je bijvoorbeeld bij gouda, gruyère en manchego.
Croque-monsieur
Natuurlijk kun je een grill of je vertrouwde croque-monsieurmachine gebruiken, maar in de airfryer ben je ook zonder extra vetstof zeker van een knapperig, goudbruin resultaat.
Nee, een Croque Monsieur is niet ongezonder dan een dubbele boterham met hesp en kaas. Het toasten van het brood doet niets af aan de hoeveelheid voedingsstoffen.