Veelgebruikte en kenmerkende producten in de Griekse keuken zijn olijfolie, kruiden en groenten, granen, wijn, diverse vleessoorten, waaronder pluimvee, konijn, lams- en varkensvlees, rundvlees en vis.
Vlees bestaat vooral uit vers geslachte jonge dieren zoals zuiglam, geit, speenvarken of piepkuiken. Elke regio kent haar vlees- en visspecialiteiten. Grieken eten veel kaas, dat vooral gemaakt wordt van de melk van geit of schaap.
Lam is een van de populairste soorten vlees in Griekenland en wordt gebruikt in verschillende recepten. Souvlaki-spiesjes, geroosterde lamsbout en pastitsio zijn allemaal populaire gerechten met dit heerlijke vlees. Lam is ook te vinden in traditionele gerechten zoals moussaka of pasticcio.
De Griekse keuken staat bekend om de nadruk op magere eiwitbronnen. Vis, vooral in kustgebieden, is een gebruikelijke keuze. Gegrilde zeevruchten, zoals octopus en sardines, zijn een delicatesse. Gevogelte, zoals kip en kalkoen, is ook populair.
Grieken eten over het algemeen heel weinig vlees en veel groenten. Als Griekse gerechten vlees bevatten, is dat meestal lamsvlees of zeevruchten, hoewel sommige gerechten ook konijn bevatten. Deze vleeskeuzes zijn te wijten aan het feit dat runderen historisch gezien moeilijk te fokken zijn in het Griekse landschap.
De stad heeft een toegewijde aanhang voor vleesgerechten, met name biefstuk . In de afgelopen jaren hebben steeds meer taverna's en restaurants hogere vleesnormen gesteld, met verschillende soorten stukken vlees, zowel binnenlands als geïmporteerd, rijping en verschillende soorten grillmethoden.
Onderzoek toont aan dat het volgen van het mediterrane dieet het risico op een hartaanval, beroerte, diabetes, obesitas en voortijdige dood kan verminderen. Dit artikel bekijkt 12 traditionele Griekse gerechten die compatibel zijn met het mediterrane dieet en extreem gezond zijn, en bespreekt waarom dit zo is.
Ontbijten in Griekenland
In de meeste gevallen besteden de Grieken niet veel aandacht aan het ontbijt. Wanneer er wel wordt ontbeten, bestaat de maaltijd vaak uit een simpel broodje met een kopje koffie. Zowel de ijskoffie als het 'gewone' kopje koffie zijn beide populair.
Steaks zijn niet echt onderdeel van het traditionele Griekse dieet . Er is niet veel van oude steaks zoals we die hier in Noord-Amerika kennen. Rund- en kalfsvlees worden het meest gebruikt voor braden, stoofschotels en gehakt.
Het woord souvlaki is vertaald spiesje. Het is een spies van blokjes gemarineerd kip- lams- of varkensvlees, dat op een houtskoolvuur wordt gegrild. In Griekenland wordt het vaak op een pitabroodje geserveerd, en dus zonder stokje gegeten.
Lunch is de grootste maaltijd van de dag en wordt rond 14:00 uur geserveerd, altijd met salade en brood op tafel. Diner is restjes van de lunch of een lichte maaltijd met kaas, brood, olijven of fruit. Zo ben ik opgegroeid met eten met mijn tantes en vader in Griekenland en zo eten ze tot op de dag van vandaag.
Hieronder geven we de gemiddelde prijzen aan als je uit eten gaat in een grote stad in Griekenland tijdens de Griekenland single reizen. Voor een eenvoudige maaltijd inclusief drankjes betaal je ongeveer 12 tot 20 euro.Een driegangenmaaltijd inclusief drankje bij een taverne kost je ongeveer 20 tot 40 euro.
De Griekse liefde voor lamsvlees dateert van eeuwen, zo niet millennia, en heeft zijn basis in de voedingsmiddelen die lokaal het meest verkrijgbaar waren. Simpel gezegd, het Griekse klimaat en de topografie zijn gunstig voor het grazen van schapen in plaats van vee, wat de reden is dat lamsvlees zo'n centraal onderdeel is van veel Griekse maaltijden .
Net als veel andere keukens van het Middellandse Zeegebied is het gebaseerd op de triade van tarwe, olijfolie en wijn. Het gebruikt groenten, olijfolie, granen, vis en vlees, waaronder varkensvlees, gevogelte, kalfs- en rundvlees, lam, konijn en geit .
Bij een warme maaltijd wordt brood geserveerd, meestal witbrood. Naast witbrood, dat vaak met sesamzaad bestrooid is, kent Griekenland bruinbrood, zuurdesembrood en brood met zwarte olijven erdoorheen. Broden zijn meestal rond of ovaal van vorm.
Gyros wordt gemaakt van varkensvlees of kip.Af en toe wordt er ook gebruik gemaakt van lamsvlees of rundvlees. Oorspronkelijk komt gyros uit Griekenland. Het vlees wordt eerst gekruid met gyroskruiden en vervolgens aan een verticaal draaiende spies gegrild.
De tachtigkoppige internationale vakjury van slagers en chefs koos die ribeye in de finale van de verkiezingen voor 's werelds beste biefstuk als World's best North American steak.
Veelvoorkomende soorten zijn kip, varkensvlees en lamsvlees , soms met groenten zoals paprika's of uien tussen het vlees.
moss-HAH-ree Lae-moh-NAH-toh), is een traditioneel Grieks kalfsvleesrecept met citroensap, dat een perfecte maaltijd is voor op zondag.
als grieken uit eten gaan, is de lunch meestal laat, rond 2:00 of 3:00 's middags.het diner is meestal niet vroeger dan 9:00 's avonds. het is niet ongebruikelijk om om 11:00 's avonds naar een restaurant te gaan, vooral in de zomermaanden.
Eieren horen bij elk goed ontbijt en de Grieken zullen je graag vertellen over hun jeugdherinneringen aan hun grootmoeder die eieren voor hen kookte, bakte en pocheerde.
Net als in Spanje en andere Zuid-Europese landen, doen veel Grieken een middagdutje (siësta). Winkels (en soms ook restaurants) zijn daardoor vaak gesloten van 14.00 tot 17.00 uur.
We beginnen maar met het bekendste vleesgerecht: gyros. Dit heerlijk gekruide varkensvlees wordt traditioneel geroosterd aan een spies en daarna in dunne reepjes gesneden. In een Grieks restaurant krijg je het meestal geserveerd met een paar heerlijke bijgerechten, zoals tzatziki, rijst en salade.
In Griekenland zijn telefoon- en internetabonnementen redelijk goedkoop. Kleding is ook tegen zeer goede prijzen te vinden. Er zijn ook veel mooie huizen te koop en te huur in Griekenland tegen lagere prijzen dan in andere gebieden in Europa.
Naast veel zout en veel ongezond verzadigd vet, zit er ook nauwelijks groente op de pizza's. Bovendien bevatten ze vaak veel calorieën, met uitschieters tot 1100 calorieën (kcal) per pizza. In de lasagnes zitten dan wel minder calorieën, minder zout en veel meer groente, maar ook heel veel verzadigd vet.