Sangiovese is een populaire Italiaanse druif, die vooral in Toscane groeit. Niet echt gehoord van sangiovese? Waarschijnlijk wel van een chianti, rosso di montepulciano of de beroemde brunello di montalcino. In deze bekende wijnen is de fruitige Italiaanse druif de basis.
Geroosterd vlees: De gedurfde smaken van Sangiovese passen perfect bij geroosterd vlees zoals rund-, lams- of varkensvlees. Gerechten op basis van tomaten : de zuurgraad in Sangiovese helpt de rijkdom van gerechten op basis van tomaten, zoals pastasaus of pizza, te doorbreken.
En brunello, dat is sangiovese. Geen enkele andere druif beschikt over synoniemen die even, zo niet meer, beroemd zijn als de oorspronkelijke benaming. Brunello, vino nobile (Monepulcionao), nielluciu (Corsica).
Deze twee geweldige rode wijnen hebben veel overeenkomsten, maar ook een aantal verschillen . Om te beginnen komt Sangiovese uit Italië, terwijl Cabernet uit de Franse regio Bourgondië komt. Het is echter begrijpelijk dat ze met elkaar worden verward, aangezien ze beide heel gebruikelijk zijn in Italië en met name in Toscane.
Onder de juiste omstandigheden kan Sangiovese echter stevig gestructureerde, wereldklasse, langlevende wijnen opleveren met donkere kersen-, kruiden- en olijftonen . Naarmate de wijn ouder wordt, vertonen deze wijnen complexere tonen van tabak, vuursteen en leer. Het kan ook hartige rosato's en frisse mousserende wijnen opleveren.
Sangiovesewijnen hebben een licht tot medium body en worden vaak herkend aan hun hoge zuurgraad en stevige tannines. Hoewel het smaakprofiel elementen van rijpe kersen, rode bessen of zelfs een vleugje zoetheid van de rijke fruitige tonen kan onthullen, is de algehele indruk op het gehemelte inderdaad die van een droge wijn .
Het is een klassieke Italiaanse rode wijn die bekend staat om zijn levendige zuurgraad en heldere rode fruitsmaken. 2. Brunello di Montalcino: Stel je de verfijnde oudere broer van Chianti voor – dat is Brunello. Deze wijnen zijn rijker, met diepe kersentonen en een vleugje kruiden.
Deze wijnen zijn echt een absoluut genot om te drinken, vooral bij eten . Italiaanse wijn hoort tenslotte bij lekker eten! Wij neigen naar de Italiaanse keuken om te combineren, inclusief gerechten als bruschetta, pizza en caprese salade. De food-friendlyness van Sangiovese maakt het ook de beste vriend van een Charcuterie board!
Medium Plus Body. Denk aan dat gewicht als een vloeibare schaal, van water (lichte body) tot zware room (volle body) in uw mond. Sangiovese varieert tussen medium en vol . Brunello heeft meestal meer body dan Chianti.
Brunello di Montalcino behoort zeker tot de beroemdste en meest prestigieuze wijnen uit Italië en is internationaal erkend om zijn elegantie, complexiteit en grote verouderingspotentieel. Brunello di Montalcino dankt zijn roem aan een intuïtie van Clemente Santi, een apotheker.
Italiaanse wijn is ook in dit segment 'relatief' goedkoop. De duurste die je nu kan kopen is de Giacomo Conterno Monfortino Barolo Riserva voor zo'n $1.300. De duurste Italiaanse wijn ooit verkocht is de Colore 2016 van wijnmaker Bibi Graetz. Deze ging voor €102.500 over de toonbank van een luxe enoteca in Zurich.
Onder de rode wijnen ter wereld is er één die de bijnaam "King of Wines" heeft gekregen. Weet u welke dat is? Makkelijk, het is Barolo! De kenmerkende wijn van Piemonte is zowel de koning der wijnen als de wijn der koningen.
Bovendien geven de medium body en het gewicht van Sangiovese het een enorme flexibiliteit. "Lokale" gerechten zoals bistecca alla fiorentina - een biefstuk gemarineerd in lichte olijfolie met zwarte peper - passen goed bij Sangiovese , net als de eerder genoemde pasta's en pizza's op basis van tomaten, en risotto.
Wat te combineren met Sangiovese? Sangiovese is een absolute knock-out wijn met alles wat Italiaans is; pizza en pasta van alle soorten, tomatensausen en al die rustieke tuinkruiden werken prachtig. Paddenstoelen hebben ook een bijzondere affiniteit met Sangiovese — een romige paddenstoelenrisotto is een match made in heaven.
Barolo wordt gemaakt van de Nebbiolo-druif, dat afgeleid is van Nebbia en mist betekent. Dit kan verwijzen naar de typerende ochtendmist in de heuvels van de Langhe, maar ook naar witte laag die verschijnt bij rijpe druiven.
Deze rode wijn bevat een opmerkelijke concentratie polyfenolen, verbindingen die bekend staan om hun ontstekingsremmende en ziektebestrijdende eigenschappen. Bovendien kan Sangiovese bijdragen aan een gezonde spijsvertering vanwege de natuurlijke zuurgraad, waardoor het een geweldige keuze is om een mediterraan dieet te begeleiden .
Sangiovese heeft over het algemeen een verhoogde zuurgraad en assertieve tannines, smaken van kersen, kruiden zoals salie en rozemarijn, hartige tonen van leer en tabak, en in rijpere jaargangen, pruimen . Sommige Sangiovese dragen ook bij aan hints van viooltjes. En naarmate het ouder wordt, kan Sangiovese tonen van bloedsinaasappels en laurierblaadjes ontwikkelen.
In heel Italië is de wijn bekend onder verschillende namen, waaronder Brunello, Morellino, Nielluccio en Prugnolo Gentile .
Sangiovese is een droge, medium-bodied wijn met medium tot hoge tannine en hoge zuurgraad. Om de zuurgraad en tannine in evenwicht te brengen, wordt het vaak gemengd met andere rode druiven, waaronder Canaiolo (een andere Italiaanse druif), Cabernet Sauvignon en Merlot.
Sangiovese Grosso is een natuurlijke mutatie van de meer voorkomende Sangiovese druif . De naam, "Grosso," verwijst naar de grotere omvang van de bessen dan standaard Sangiovese.
Op kamertemperatuur of met een lichte koeling is Sangiovese de perfecte wijn voor elk seizoen. Door de wijn te koelen worden de tannines zachter en komen fruit- en bloemige tonen naar voren. Serveer in een klein Bordeauxglas voor de ultieme proefervaring.
Kamertemperaturen zijn in de loop van de tijd warmer geworden, dus wees niet bang om uw Sangiovese een beetje te koelen om de juiste temperatuur te bereiken . Dit zal helpen om het meeste uit uw fles te halen en de juiste balans van alcohol en aroma's in uw glas te krijgen.
Kaas: De romige smaken van kaas zijn een perfecte aanvulling op de fruitigheid van Sangiovese. Dessert: De zoetheid van Sangiovese maakt het een geweldige combinatie voor desserts , vooral desserts op basis van fruit zoals perzikentaart of aardbeientaart.
Sangiovese is een droge, lichte tot medium-bodied rode wijn die neigt naar hogere niveaus van overheerlijke zuurgraad en strakkere tannines. De rijke smaken variëren van rustiek tot fruitig, afhankelijk van waar en hoe de wijnstokken worden beheerd. Voor fruit kunt u kers, pruim en rode bes verwachten, evenals rokerige en aardse kruidachtigheid.