Een wildfond is eigenlijk een sterk ingekookte bouillon. Wanneer een bouillon tot 2/3e ingekookt wordt heb je een fond. Een fond is veel sterker van smaak en relatief dikker door de hoeveelheid gelatine die erin zit. Een fond kan gebruikt worden voor onder andere het maken van sauzen of een ragout.
Onze wildfond is een echte krachtpatser, gemaakt van 100% hertenbotten – geen rundvlees zoals bij veel andere fond. Deze geconcentreerde fond zit boordevol natuurlijke smaken en geeft elk gerecht een rijke, volle basis.
Het antwoord is al gegeven: een fond is een sterk gereduceerde (ingekookte) bouillon. Bouillons zijn voornamelijk handig voor de bereiding van soepen of voor sauzen die je laat inkoken. Een (vlees)fond is een (meestal gelatinerijke) smaakbom die voornamelijk in sauzen wordt gebruikt.
AH Wild fond bestellen | Albert Heijn.
Wat is het verschil tussen bouillon, fond en glacé? Als je een bouillon flink inkookt, krijg je een fond.Een fond is dus eigenlijk een wat dikkere bouillon met een intensere smaak. Fond wordt vaak gebruikt als basis voor sauzen, ragouts of patés.
Denk bij gebruik aan recepten voor stoofvlees, paté, stevige maaltijdsoepen of wokschotels. Een mooie dikke fond kun je ook prima gebruiken om een goudbruine en smaakvolle laag te creëren op je geroosterde vlees of om wat extra smaak te geven aan je stamppot.
Gezond alternatief voor bouillonblokje
Fundo bouillon wordt namelijk uitsluitend met natuurlijke ingrediënten gemaakt en op ambachtelijke wijze bereid. Net zoals je thuis verse bouillon maakt, maar dan in grotere volumes. Verder worden er geen kunstmatige additieven toegevoegd. Puur natuur en gezond dus!
algemeenIn plaats van wildfond kan ook gevogeltefond gebruikt worden, of een pittige kruidenbouillon voor een vegetarische variant.
Hertensukade is een stuk vlees van de schouder van het hert met een sterke wildsmaak. Het wordt heel mals en smaakvol wanneer je het langzaam stooft.
De natuurlijke smaakmaker voor al uw sauzen, soepen en stoofpotjes. 100% natuurlijke ingrediënten. Glutenvrij en zoutarm.
Hij mag niet vol doorkoken, want dan verlies je waardevolle smaakstoffen en kan de bouillon een bittere smaak krijgen. Laat de bouillon afgedekt (deksel op de pan) vier uur zachtjes koken.
Fond als basis voor een soep
Door een bouillon urenlang te laten inkoken en te reduceren ontstaat een smaakbommetje van een extract: fond. Die is veel krachtiger van smaak en vormt de basis van verschillende culinaire sauzen, stoofpotjes, crèmes en zalfjes én soep.
De bouillon mag niet koken, voor een heldere bouillon moet de temperatuur net onder het kookpunt blijven. Door koken wordt de bouillon troebel. Tijdens het trekken van de bouillon kan een schuimlaag ontstaan.
Door het voedingspatroon van wild bevat het vlees een hoger gehalte aan onverzadigde vetten en omega-3-vetzuren.Het vlees is dus goed voor de gezondheid van de mens. Ze voorzien het lichaam niet alleen van energie, maar maken ook ontstekingsremmende stoffen en provitamine D aan.
Wat is hertenpoulet? De poulet komt uit de borst van het hert. Het vlees zit in een deel van het hert met actieve spieren en wordt daarom lang gebakken of gestoofd. Het vlees verandert dan in superzacht en smaakvol vlees.
Het wordt vaak geserveerd met aardappeltjes uit de oven en gegrilde groenten. Een feestelijk gerecht van gebraden rollade van hert, geserveerd met klassieke rode kool, gestoofde appeltjes en aardappel- of knoedels. Een wildstoof van hert, wild zwijn en ree.
Hertenschouder/klauw
De schouder zit vol met geweldig vlees voor stoofschotels, soepen, braden en malen voor burgers, chili en worst. Afgezien van de "nep"tenders zijn de meeste spieren op dit deel van een typisch witstaarthert te klein voor behoorlijke steaks.
Stoofvlees van hert is zo heerlijk mals en het heeft niet een hele sterke wildsmaak zoals konijn of haas. Hertenstoofvlees is het perfecte gerecht voor als je een keer wild wilt proberen. De onbijtkoek klinkt misschien gek, maar smaakt juist heel lekker in een stoofgerecht.
Laat de stoverij minstens twee uur sudderen op een zacht vuur. Roer af en toe voorzichtig om aanbakken te vermijden. Ga je te snel te werk, verstramt het vlees en wordt het taai. Als de saus de gewenste dikte heeft, plaats je een deksel op de stoofpot.
Verpakking in de glasbak. Jumbo Supermarkten B.V.
Een fond is een bouillon die is ingekookt waardoor de smaak zeer geconcentreerd wordt. Een (demi)-glace is een nog sterker ingekookte fond.
Doe de gebruinde beenderen en groenten in een grote kookpot, doe de selder, tijm, enkele laurierblaadjes en foelie erbij en voeg een flinke scheut rode wijn toe. Vul verder aan met water en kruid goed met peper. Breng aan de kook, en laat verschillende uren sudderen. Zeef en je hebt een mooie bruine fond.
Bouillon is eigenlijk alleen gezond als u het zelf maakt. Wie bouillonblokjes gebruikt, krijgt vooral veel zout binnen. Eerder dit jaar doet de Consumentenbond onderzoek naar de bestanddelen van deze blokjes en wordt duidelijk dat 16 van de 49 onderzochte exemplaren vooral veel zout bevatten.
Er zit wetenschap achter de dieettip om vullende soep te eten als de soep een dikke, gepureerde puree is. Een onderzoek gepubliceerd in het Journal of Nutrition ontdekte dat je je een uur langer vol voelt dan wanneer je dezelfde ingrediënten in hun geheel eet terwijl je een glas water drinkt .
Het zorgt voor gezonde darmen.
De gelatine in de bouillon helpt je darmwand te herstellen wat zorgt voor een gezonde spijsvertering en goede opname van vitamines en mineralen. Gezonde darmen zijn essentieel voor je algehele fysieke en mentale gezondheid.