Crème fraîche uit de supermarkt is dus in feite room van koemelk met minimaal 30% vet, waar een melkzuurbacterie aan is toegevoegd. Hierdoor is de smaak lichtzuur, superromig, een beetje nootachtig zelf, en de consistentie heerlijk lobbig.
Het heeft een romige structuur en lichtzure smaak. Dat komt doordat het product in feite een met melkzuurbacteriën aangezuurde room is. Crème fraîche, wat in het Frans gewoon 'verse room' betekent, heeft een dikke consistentie en moet een vetpercentage van 35% of meer hebben om zo genoemd te mogen worden.
Roomkaas is een uitstekend alternatief voor recepten waar crème fraîche wordt gebruikt voor binding zoals in sauzen of soepen. Het geeft een romige en dikkere consistentie zonder de frisheid van crème fraîche te verliezen.
Standaard crème fraîche heeft een vetpercentage van 35 procent en is geschikt voor koude en warme bereidingen (dit wordt meestal in professionele keukens gebruikt). Er is ook een demi-crème fraîche met een vetpercentage van 15 procent. Deze halfvolle crème fraîche is alleen geschikt voor koude bereidingen.
Crème fraîche is veel dunner dan roomkaas. Je kunt proberen de roomkaas met een beetje melk te mengen, mixen tot de consistentie van dunne yoghurt en dan gebruiken in je recept.
Roomkaas is pittig en romig, net als crème fraîche, maar het is veel dikker . Als je het in een dip gebruikt, moet je het verdunnen met melk of een ander romig zuivelproduct. Roomkaas kan ook niet worden gedruppeld of opgeschept, dus het werkt niet goed als topping.
Als je in een warm recept crème fraîche wilt vervangen, kun je beter roomkaas gebruiken. Gebruik je toch zure room, meng hem eerst in een kommetje met 1-2 el van de warme vloeistof voor je het aan de pan toevoegt om schiften te voorkomen.
Slagroom heeft een hoger vetgehalte – ongeveer 48-50 procent – en is hier niet algemeen verkrijgbaar. Crème fraîche is daarentegen room waaraan een cultuur is toegevoegd, waardoor de smaak licht zuur is.Het bevat ongeveer 40 procent vet . Als u echter gezond wilt koken, is room geen alledaags ingrediënt.
Het is echt een alledaags keukenhoofdbestanddeel en is heerlijk om toe te voegen aan zoete of hartige gerechten. Het is goed om te bakken in cakes, of om taartpunten licht te zoeten en te beleggen . Zijn beste vriend is misschien wel de aardappel, maar we zouden ook een lepel toevoegen aan soepen of stoofschotels, pasta of zelfs in een saladedressing.
Als room gaat schiften, wordt het klonterig of kan het zuur ruiken. Als dit het geval is, mag u het niet consumeren .
Griekse yoghurt
Griekse yoghurt is een andere goede optie voor het vervangen van creme fraiche. Het heeft een pittige smaak en romige textuur en heeft ook veel eiwitten. Net als zure room is het echter meestal minder vet dan creme fraiche, dus je moet het recept mogelijk aanpassen.
Crème fraîche en slagroom bevatten beiden veel verzadigd vet.Beide producten hebben een vetgehalte van 35% en staan niet in de Schijf van Vijf. Eet ze daarom liever niet te vaak. Of je bijvoorbeeld een quiche maakt met slagroom of crème fraîche maakt dus niet uit: de een is niet gezonder dan de andere.
Als je de yoghurt wilt verhitten, kun je het best de dikke soorten nemen, zoals Griekse, Bulgaarse of Turkse yoghurt.Deze schiften namelijk niet bij verhitting. Gewone yoghurt doet dat wel. Kies voor de volle varianten voor een meer romige smaak.
Crème fraîche heeft een nootachtige, pittige, lichtzure smaak en een vetgehalte van ongeveer 30 procent. Het hoge vetgehalte maakt crème fraîche een uitstekend verdikkingsmiddel voor sauzen en soepen. Gezoet werkt het goed als topping voor desserts.
Door de hoge hoeveelheid vet is crème fraîche heel geschikt om te gebruiken in warme gerechten. Dit in tegenstelling tot zure room. In zure room zit maar 10% vet en als je die zou gebruiken in warme gerechten is de kans groot dat het gaat schiften.
Crème fraîche is dan ook - net als slagroom of volle room - prima geschikt om mee te koken. Door het vetgehalte van zo'n 35 procent schift het een stuk minder snel bij verhitting.
Veel mensen denken dat zure room en crème fraîche hetzelfde zijn. Dat is niet zo. Zure room en crème fraîche zijn twee verschillende producten, hoewel ze op eenzelfde manier gemaakt worden. Zure room heeft een vetpercentage van 10% tot 20% en crème fraîche heeft een vetpercentage van 35%.
Crème fraîche is een geweldige vervanger voor room of zure room in veel recepten . Crème fraîche is ook ideaal bij het koken omdat het kan worden verwarmd zonder het risico op schiften, dus het is perfect voor het maken van fluweelzachte dikke sauzen. Gerechten die crème fraîche gebruiken zijn onder andere cakes, dips, sauzen, pasta en fingerfood.
De kans op schiften is bijna nul bij producten die meer dan 25 procent melkvet bevatten. Omdat crème fraîche een vettere room is, met 30 tot 35 procent vet, kan het wel in warme gerechten gebruikt worden. Denk aan een soep, saus of curry. Omgekeerd kan crème fraîche wél ook koud gebruikt worden.
Griekse yoghurt wordt gemaakt van koemelk die wordt gezeefd om de wei te verwijderen, dit resulteert in een dikkere consistentie vergeleken met natuurlijke yoghurt. Het heeft ook een pittigere smaak en kan vaak worden gebruikt als een gezonder alternatief voor mayonaise, zure room of crème fraîche .
Crème fraîche is een fantastisch en veelzijdig ingrediënt in de keuken. In brede zin kun je crème fraîche gebruiken als vervanger voor yoghurt, zure room of zelfs mayonaise in de meeste recepten . Probeer het eens in aardappelsalade of bij wat verse vis deze zomer!
Door crème fraîche aan uw koffie toe te voegen, kunt u de smaak naar luxueuze nieuwe hoogten brengen . Selecteer kwaliteitskoffie en crème fraîche voor de rijkste smaak. U kunt ook experimenteren met de hoeveelheid kruiden en zoetstof om uw perfecte balans te vinden.
Crème fraîche, Frans voor "verse room" en simpelweg verengelst als crème fraîche , is een dikke gekweekte room. Gekweekte room is room die is verzuurd met een bacteriecultuur, vergelijkbaar met zure room of Mexicaanse crema.
Crème fraîche uit de supermarkt is dus in feite room van koemelk met minimaal 30% vet, waar een melkzuurbacterie aan is toegevoegd. Hierdoor is de smaak lichtzuur, superromig, een beetje nootachtig zelf, en de consistentie heerlijk lobbig.
Dikke room, in het Engels clotted cream, is een stevige en ingedikte room met een hoog vetpercentage van 64%.