Vooral mensen met diabetes kunnen dus beter kiezen voor bruine rijst. De lagere glycemische index kan helpen bij het onder controle houden van de bloedsuikerspiegel. Lees ook: Gefermenteerde rode rijst: een natuurlijk middel tegen cholesterol?
Onderzoekers van de Harvard Medical School hebben in een studie ontdekt dat bruine rijst het risico op diabetes kan verminderen. De reden hiervoor is dat bruine rijst langzamer wordt afgebroken door de maagenzymen en het aanwezige zetmeel dus minder snel wordt omgezet in suiker.
Omdat rode rijst een GI-score van minder dan 60 heeft, is deze geschikt voor diabetici .
Staat er een gerecht met rijst op het menu? Vervang dan witte rijstsoorten voor zilvervliesrijst. Zilvervliesrijst bevat namelijk de meeste voedingsstoffen, waaronder vezels. Vezels houden je darmen gezond, helpen je gewicht op peil te houden en kunnen de kans op darmkanker verkleinen!
De glycemische index van rijst
Witte rijst heeft bijvoorbeeld een hoge GI, terwijl bruine rijst en basmatirijst een lagere GI hebben. Het kiezen van lage-GI-voedingsmiddelen is belangrijk om een stabiele bloedsuikerspiegel te behouden en chronische ziekten te voorkomen.
Hoewel soorten met een lagere glycemische index, zoals volkoren basmatirijst, zwarte rijst en wilde rijst, goede opties zijn voor uw diabetespatiënten, kan de kookmethode de glycemische index drastisch verhogen.
Rode rijst wordt in Nederland vooral als voedingssupplement gebruikt. Het kan een positieve invloed hebben op het hart en cholesterol. In rode rijst zit namelijk monacoline K, een natuurlijk statine. Statines zijn cholesterolverlagende medicijnen.
Zowel bruine als witte rijst bevatten vitamine B1, B2 en B6. Die zijn belangrijk voor je stofwisseling en een goede werking van je zenuwstelsel. Bruine rijst bevat meer B-vitamines dan witte.
Couscous bevat mager eiwit, wat spierherstel en groei bevordert. Het is rijk aan selenium, een krachtig antioxidant dat de gezondheid van de schildklier ondersteunt en het immuunsysteem versterkt. Daarnaast heeft couscous een lage vetinhoud, wat het geschikt maakt voor een caloriearm dieet.
Konjac rijst. Volg je een low-carb dieet of wil je gewoon even rustig aan doen met je koolhydraatinname? Vervang dan je rijst eens voor konjac-rijst. De vorm lijkt op rijst, maar dan bijna zonder koolhydraten (maar 1,5 g per portie), zonder vet en zonder gluten.
Bruine rijst is goed voor mensen met diabetes. Over het algemeen zou het toevoegen van rijst nuttig zijn bij het handhaven van een uitgebalanceerd dieet. Het is een goede bron van koolhydraten.
De glycemische index van rode rijst is lager vergeleken met bruine rijst, waardoor het een betere keuze is voor mensen die zich zorgen maken over het beheersen van hun bloedsuikerspiegel. De glycemische index van rode rijst is lager, voornamelijk vanwege het hogere vezelgehalte, wat de vertering en absorptie van koolhydraten vertraagt, waardoor het de beste rijst is voor diabetici.
Rode rijst is rijk aan ijzer en mensen met ijzertekort kunnen het regelmatig consumeren . Het voorkomt ook bloedarmoede en verbetert de bloedsomloop. Mensen met ijzertekort die supplementen nemen, kunnen ook rode rijst consumeren, omdat het rijk is aan ijzer.
Er is niet 1 speciaal dieet voor mensen met diabetes. Belangrijk is dat je gezonde dingen eet. Zoals groente, fruit, peulvruchten, volkoren producten, noten en olijfolie.
De onderzoekers concluderen dat het eten van boter geen of nauwelijks effect heeft op de hart- en vaatgezondheid, diabetes type 2 en kans op overlijden. Zij benadrukken dat het niet nodig is om het gebruik van boter af te raden.
Warme maaltijden. Bouillon en heldere soep met groente, vlees of kip bevatten nauwelijks koolhydraten. Dit heeft geen effect op de bloedglucose. Is de soep gebonden met bloem, rijst, macaroni of bereid met veel vermicelli dan levert de soep 8 gram koolhydraten.
Couscous nét iets gezonder
Al met al zijn de verschillen eigenlijk zo klein, dat het verwaarloosbaar is. Toch kun je zeggen dat couscous nét iets gezonder is dan rijst, omdat het iets lager is in calorieën en koolhydraten, maar wel meer eiwitten en vezels bevat.
Parelcouscous bevat weinig suiker en staat lager op de glycemische index . Volgens de Canadian Diabetes Association kunnen voedingsmiddelen met een lagere GI-score helpen om de bloedsuikerspiegel en het cholesterol te reguleren en hartziekten en diabetes type 2 te voorkomen. Parelcouscous is vetvrij.
Is parelcouscous gezond? Jazeker!Met één portie krijg je al heel wat belangrijke voedingsstoffen binnen. Er zitten bijvoorbeeld minder vetten, meer koolhydraten en meer natuurlijke eiwitten in dan in zilvervliesrijst, maar wel weer minder vezels dan in quinoa.
Vergeleken met eenzelfde portie gekookte aardappelen leveren gekookte deegwaren en rijst meer calorieën, minder kalium en geen vitamine C. Vervang aardappelen daarom niet elke dag door een graanproduct en voorzie bij vervanging altijd een vitamine C-rijke bron in je voeding zoals een extra portie groenten of fruit.
Bruine en witte rijst zijn dus gelijk in koolhydraten — maar niet in hun effect op je bloedsuikerspiegel. Dat komt omdat vezels — die uit witte rijst zijn gehaald, maar in bruine rijst blijven — de spijsvertering vertragen, waardoor snelle bloedsuikerpieken worden voorkomen.
Bruine rijst, die meer vezels bevat omdat het zijn zemelen en kiemlaag behoudt, heeft een iets lager koolhydraatgehalte dan witte rijst, ongeveer 23 gram per 100 gram gekookte rijst.
Rode gist rijst kan dezelfde bijwerkingen geven als de cholesterolverlagende 'statines'. Denk aan spierpijn en, maag- en darmklachten. In Nederland wordt Rode gist rijst verkocht als voedingssupplement. Het wordt vooral gebruikt voor een normaal cholesterolgehalte in het bloed.
Overleg dit dan altijd met je arts of apotheker. Statines in combinatie met andere medicijnen kunnen namelijk ongewenste bijwerkingen geven. Gebruik rode gist rijst niet tijdens zwangerschap of wanneer je borstvoeding geeft.Ook kinderen jonger dan 18 jaar en volwassenen ouder dan 70 jaar kunnen het beter niet slikken.
Samen met de antioxidante en anticarcinogene eigenschappen van de diverse bestanddelen van rijst, die met name voorkomen in de zemel en kiem (mineralen, spoorelementen, vitaminen, polyfenolen), zorgen deze eigenschappen dat rijst een waardevolle bijdrage kan leveren aan het dieet van mensen met diabetes type 2.