Mosselen zijn niet alleen lekker, maar zijn een hele goede vervanger voor vlees! Ze zitten bomvol eiwitten, de bouwstenen van het lichaam. En vergeet ook de vele mineralen en vitamines niet. Daarnaast is de hoeveelheid vet te verwaarlozen.
Mosselen bevatten veel eiwitten en zijn koolhydraatarm. Ze bevatten ook weinig vetten en vooral onverzadigde vetten, die zijn gezonder dan verzadigde vetten en dragen minder bij tot je cholesterolgehalte. Bovendien zijn mosselen rijk aan mineralen, kalk, fosfor, jodium, ijzer en vitaminen.
In schelpdieren kunnen algengifstoffen (fycotoxines) voorkomen. Als je hier te veel van binnen krijgt kun je niet lekker worden na het eten van schelpdieren. Door sommige algengifstoffen kun je last krijgen van diarree, buikkramp en koorts.
De raad adviseert om één tot twee keer per week vis, schaal- of schelpdieren te eten. Er worden geen concrete hoeveelheden in aantal gram geformuleerd. Meer dan twee keer per week vis eten is niet aan te bevelen.
Schaal- en schelpdieren zijn geen vissen, maar tellen in de Schijf van Vijf mee als (magere) vis. In rauwe schaal- en schelpdieren kan het norovirus voorkomen. Je kunt dan last krijgen van misselijkheid, braken en diarree. Om dit risico niet te lopen, kun je mosselen en oesters beter niet rauw eten.
Regelmatig schelpdieren eten — met name oesters, kokkels, mosselen, kreeft en krab — kan uw zinkstatus en algehele immuunfunctie verbeteren . Schelpdieren zitten vol met eiwitten en gezonde vetten die gewichtsverlies kunnen bevorderen.
Melk tegen mosselallergie
Ze worden misselijk en kunnen last krijgen van huiduitslag. Vroeger werd gezegd dat het drinken van een glas melk na de mosselmaaltijd kon helpen deze symptomen te voorkomen.
Drie keer per week mosselen eten kan aanzienlijke gezondheidsvoordelen met zich meebrengen, zoals een verminderd risico op een hartstilstand, dankzij de omega-3-vetzuureigenschappen.
Sommige schelpdieren, zoals kokkels, mosselen, oesters, sint-jakobsschelpen en kokkels, bevatten weinig cholesterol en verzadigd vet. U kunt ze zo vaak eten als u wilt.
Slakken, mosselen en garnalen kunnen ook geen pijn ervaren. En zelfs een kreeft die schreeuwt als hij in kokend water wordt gegooid, voelt geen zier. Het zenuwstelsel van deze ongewervelde dieren is gewoonweg te simpel.
Diarree-achtige schelpdiervergiftiging
De meeste gevallen zijn het gevolg van het eten van toxine-bevattende tweekleppige weekdieren (bijv. mosselen, sint-jakobsschelpen). Symptomen treden meestal binnen 2 uur na consumptie op en omvatten buikpijn, koude rillingen, diarree, misselijkheid en braken. Symptomen verdwijnen meestal binnen 2-3 dagen.
Maar wanneer je ze onder de koude kraan houdt, zouden ze moeten sluiten. Soms duurt dat eventjes. Twijfel je, duw dan op de mossel of tik ze flink tegen het aanrecht: na enkele tellen zal ze sluiten. Is dat niet het geval, gooi ze dan weg.
De klachten beginnen meestal binnen acht tot 24 uur nadat je iets verkeerds hebt gegeten. Gelukkig is het meestal binnen één tot drie dagen weer over, maar in die tijd kun je je heel beroerd voelen.
De proteïne in mosselen is makkelijk te verteren, dus het lichaam profiteert er optimaal van. Proteïne speelt meerdere rollen in uw algehele gezondheid, het bouwt spieren op , versterkt het immuunsysteem, versterkt botten en geneest verwondingen. Slechts drie ons mosselen levert 40% van de dagelijkse proteïne die de gemiddelde persoon nodig heeft.
Andere weekdieren, zoals de mossel en de slak, hebben een heel klein brein. 'Als je al van een brein kan spreken.
Hoewel schelpdieren meer cholesterol bevatten dan andere dierlijke eiwitten , zijn hun aantallen zeker haalbaar in uw dagelijkse dieet - 3 ons kreeft of 19 kleine mosselen bevatten ongeveer 60 milligram en 15 grote garnalen wegen ongeveer 166 milligram. Bovendien hebben schelpdieren veel andere voordelen die dat kunnen compenseren.
Positief is dat gepekelde mosselen rijk zijn aan vitaminen, met name B12 . Om precies te zijn, 100 gram bevat 7,7 microgram (µg). Ze leveren ook een lange lijst met voedingsstoffen zoals ijzer, jodium, kalium, zink, magnesium en calcium; vitaminen uit de groepen B, C, D, E en K.
Als hoofdgerecht reken je 1 kg mosselen per persoon. Je kunt mosselen ook gegratineerd eten of verwerken in gerechten als soep, salade of pasta.
Er is een lang geaccepteerde oudewijvenpraat dat we alleen schelpdieren moeten eten als er een 'R' in de maand zit. Volgens de regel zouden we alleen van september tot april moeten genieten van heerlijke oesters, kokkels en mosselen en ze tussen mei en juni helemaal niet meer moeten eten!
Vroeger waren mosselen alleen verkrijgbaar in de maanden met een 'r' in de naam. Dit had alles met houdbaarheid te maken. Maar sinds gekoeld vervoer beschikbaar is, zijn mosselen van juli tot april verkrijgbaar.
Ten eerste moet u zich houden aan de algemene regel voor schelpdieren: eet ze niet als de R niet in de maand staat ( mei tot en met augustus) . In die maanden zijn ze namelijk in slechte conditie vanwege het paaien en is de kans groter dat ze gifstoffen bevatten, die beter gedijen bij warmere omstandigheden.
Het zachte vlees van de mosselen met zijn zoute, minerale smaak wordt beschouwd als een uiterst gezonde delicatesse. Mosselen zijn erg mager, ze zijn zeer rijk aan eiwitten en bevatten de gezonde meervoudig onverzadigde omega-3 vetzuren. Vitamine B12, ijzer, zink, selenium en jodium zijn ook in overvloed aanwezig.
De kleur zegt helemaal niks over de smaak. Het is ook niet zo dat oranje mosselen vrouwtjes zijn en witte mosselen mannetjes. Die kleur heeft gewoon te maken met het pigment van de mossel, net zoals bij mensen. Witte en oranje mosselen smaken overigens hetzelfde.
Niet weggooien, want dit komt door de verpakking. Door de beschermde omgeving die de verpakking biedt, ontspant de mossel zich en opent hij zich. Spoel de mosselen onder koud water na enkele tellen sluit de schelp zich. Mosselen waarvan de schelp stuk of beschadigd is, kun je het beste meteen weggooien.