Bouchot-mosselen zijn kleine, hoogwaardige mosselen die aan de Franse kust (met name Bretagne en Normandië) worden gekweekt op houten palen, genaamd "bouchots". Door deze paalcultuur groeien ze in de getijdenzone, wat zorgt voor een volle, zilte smaak, afwezigheid van zand en een oranje-gele kleur. Google +4
Het nieuwe restaurant in Nuenen (bij Eindhoven) gaat Bouchot heten. De naam verwijst naar een kleine mosselsoort uit Frankrijk een subtiele knipoog naar hun liefde voor Zeeland en de Franse keuken.
Bouchot (Frans voor " schelpdierenbed ") is een traditionele aquacultuurtechniek voor mosselen en is een beschermde AOP in Frankrijk. Het betekent dat de mosselen werden gekweekt aan touwen die gespannen waren tussen houten palen in de zee.
Kleine mosselen met veel smaak
Moules de bouchot (hangmosselen) zijn wat kleinere mosselen, die gekweekt worden op palen in zee. De mosselen voeden zich ook met algen waardoor zij qua smaak wat uitgesproken en ongelooflijk lekker zijn.
Bouchot mosselen zijn mosselen die worden gekweekt aan de Franse kust, met name in de regio's Normandië en Bretagne. Ze onderscheiden zich door hun kleiner formaat en intense smaak. Bouchot verwijst naar de palen die in de zee zijn geplaatst en fungeren als basis voor de mosselkwekerijen.
De Moules Bouchots, hangcultuurmosselen uit de baai van Mont St. Michel, zijn wellicht wel de lekkerste en beste ter wereld volgens de kenners van hangcultuur mosselen. Door het hoge eiwit gehalte van deze éénjarige mossel heeft men genoeg aan een kleine portie.
Sommige algen produceren van nature algengifstoffen. Schelpdieren zoals mosselen, oesters en kokkels krijgen deze gifstoffen dan via hun voedsel binnen. Schelpdieren met te hoge gehaltes algengifstoffen kunnen bij mensen vergiftiging veroorzaken.
Reken voor een hoofdgerecht ongeveer 500 g per persoon. Koop je ze bij een kraam, let er dan op of de schelpen goed gesloten zijn en of ze reageren op een lichte vingerdruk.
Mossel. In midden-Nederlands was het mossel, in midden-Hoogduits Mussel, (nu Muschel) in Angelsaksisch musc(el)le dat van oud-Frans mousle stamt en dit van Latijn musclus, musculus: muisje. Een mossel in beweging zou op een kruipende muis lijken.
Mosselen zijn een populaire schelpdierensoort die vaak wordt gegeten in verschillende keukens wereldwijd.
De Chapito is als klassieke circustent van vroeger een echte nostalgische tent. De Chapito tent wordt geleverd met zijwanden die al of niet (deels) gebruikt kunnen worden. Het doek is naturel wit van kleur en is van ademend materiaal gemaakt.
Iemand die bij moeders pappot blijft, blijft liever veilig thuis dan dat hij erop uit trekt om de wereld te verkennen. De uitdrukking wordt vaker gebruikt over mannen dan over vrouwen, maar kan in principe voor alle geslachten gebruikt worden.
De kleintjes: Franse bouchotmosselen. Je herkent deze kleine mosseltjes aan hun blauwzwarte schelp en geeloranje vlees.
Gekookte mosselen die uit de schelp zijn gehaald, kun je afgesloten maximaal twee dagen bewaren in de koelkast.
Haal de mosselen uit de schelp en zeef het mosselvocht. Vul bij te weinig mosselvocht het vocht tot 1 l aan met visbouillon (van tablet). Tip Mosselkookvocht kun je, net als (een restje) gekookte mosselen, prima in de diepvries bewaren. Ideaal voor een spontaan mosselsoepje!
Sommige mensen reageren hier wat overgevoelig op. Ze worden misselijk en kunnen last krijgen van huiduitslag. Vroeger werd gezegd dat het drinken van een glas melk na de mosselmaaltijd kon helpen deze symptomen te voorkomen.
Door mosselen op te nemen in je voedingspatroon als onderdeel van je doelstelling om twee keer per week vis te eten, zoals aanbevolen door de Amerikaanse voedingsrichtlijnen van het USDA, kun je profiteren van diverse gezondheidsvoordelen: een gezonder immuunsysteem dankzij voedingsstoffen zoals vitamine A en E en zink.
Vaak denken mensen dat je mosselen kunt eten als de “r in de maand” is. Het mosselseizoen loopt echter van juli tot en met half april in het jaar erop.
Misschien kent u de regel dat u geen mosselen mag eten in maanden die niet eindigen op een "r" . Deze regel was een paar decennia geleden nog logisch, maar tegenwoordig kunt u mosselen het hele jaar door eten.
Het beste eet je mosselen in één van de mosseldorpen in Zeeland. Yerseke en Bruinisse zijn echte mosseldorpen. Met rijen mosselkotters in haven. Hier eet je de mosselen direct aan het water.
Prince Edward Island (PEI) staat wereldwijd bekend om zijn blauwe mosselen, die worden gekweekt in het koude, schone water van de Atlantische Oceaan. PEI-mosselen zijn kleiner dan hun Europese soortgenoten, maar staan bekend om hun zoete smaak en malse vlees.