Toch kunnen pretzels van tijd tot tijd wél een goede keuze zijn, omdat ze veel proteïne bevatten. Ook is de snack goed om te eten wanneer je net gesport hebt. Zo krijg je van pretzels energie en wordt het zout-level dat je door het zweten bent verloren, weer op pijl gebracht.
Pretzels kunnen zeker een gezonde snack zijn, vooral in combinatie met bronnen van magere eiwitten en onverzadigd vet. Op zichzelf bevatten ze voornamelijk koolhydraten, dus ze kunnen combinaties gebruiken die ze nutritioneel completeren.
Dit komt doordat er gebruik gemaakt wordt van het middel loog. Voor het bakken worden de pretzels ondergedompeld in een pekelbad met loog. Dit zorgt voor een licht zoute smaak en een lekker knapperige buitenkant. In Nederland is het gebruik van het middel “loog” in keukens verboden.
Als het om pretzels gaat, is er één belangrijk ingrediënt dat ze onderscheidt van andere gebakken producten: loog . Dit simpele maar essentiële bestanddeel is verantwoordelijk voor de kenmerkende diepbruine kleur, de kenmerkende textuur en de unieke smaak die pretzels onderscheidt.
Binnen de Christelijke Kerk werden pretzels gezien als religieuze betekenisvol vanwege zowel de ingrediënten als de vorm . Pretzels gemaakt met een eenvoudig recept met alleen bloem en water konden gegeten worden tijdens de vastentijd, toen het christenen verboden was om eieren, reuzel of zuivelproducten zoals melk en boter te eten (cf. Daniel Fast).
Ze bevatten over het algemeen weinig vet en calorieën . In tegenstelling tot veel populaire snacks zoals chips of gefrituurd voedsel, worden pretzels gebakken, wat betekent dat ze aanzienlijk minder vet bevatten. Dit maakt ze de perfecte keuze voor degenen die hun snacken licht en schuldvrij willen houden en willen genieten zonder te overdrijven.
Om maar even met de deur in huis te valen: pretzels zijn niet erg gezond. Zo bevatten ze geraffineerde bloem en hebben ze een hoge glycemische index, wat betekent dat de koolhydraten makkelijk worden geabsorbeerd in de bloedbaan.
Als het aankomt op voedingswaarde, bevatten pretzels over het algemeen minder natrium, vet en calorieën dan chips . Dit komt doordat chips vaak veel meer in olie worden verwerkt dan pretzels, waardoor ze meer calorieën bevatten en een aparte smaak hebben.
Chips, pretzels en andere zoute snacks stimuleren de beloningscentra in de hersenen, waardoor het moeilijk wordt om ze te weerstaan .
Het antwoord ligt in een korte dip in een alkalisch waterbad voor het bakken . Dit bad gelatiniseert in feite de buitenkant van de pretzel, waardoor deze niet volledig kan "veren" tijdens het bakken (zoals brood doet) en waardoor pretzels hun kenmerkende taaie korst krijgen. Het geeft ze ook hun unieke en onuitwisbare "pretzel"-smaak.
Na verloop van tijd werden pretzels een integraal onderdeel van de Duitse keuken, zowel als hartige snack als gebakken lekkernij genoten . Ze werden vaak geserveerd bij verschillende gelegenheden, waaronder bruiloften, en werden een hoofdbestanddeel in veel huishoudens.
Traditioneel eet je pretzels met mosterd. Simpel, maar heerlijk. De zoute pretzel met het scherpe van de mosterd is echt een lekkere combinatie.
Sommigen zeggen dat ze oorspronkelijk "bracellae" werden genoemd, de Latijnse term voor "kleine wapens", waarvan de Duitsers later het woord "bretzel" afleidden. Volgens anderen werden de eerste pretzels "pretiolas" genoemd, wat "kleine beloningen" betekent, en werden ze uitgedeeld door de monniken wanneer hun jonge leerlingen hun gebeden correct reciteerden.
"Een portie gezondere crackers kan zelfs een van de drie tot vier porties volkoren granen zijn die je per dag zou moeten eten," zegt Ellen Klosz, een lid van CR's voedseltestteam. " Sommige crackers leveren meer vezels dan chips of pretzels , dus ze kunnen ook een meer vullende snack zijn."
Voorbeelden van gezonde snacks: Bruine boterham, (volkoren) beschuit, cracker of toast met licht beleg. Vers fruit zonder toegevoegde suiker of siroop: een stuk vers seizoensfruit, een schaaltje fruitsalade, een fruitbrochette, een handvol gedroogd fruit of eens een smoothie ter afwisseling.
" Pretzels zorgen niet echt voor gewichtsverlies en ze kunnen meer bijdragen aan gewichtstoename ," zegt Gervacio. "Ze zijn niet de ideale voedingsmiddelen voor de stofwisseling omdat ze veel calorieën kunnen bevatten en vol zitten met natrium, vooral die met zichtbare zoutkorrels op het oppervlak."
De combinatie van zoete en zoute smaak zorgt voor een onweerstaanbare snack. Deze pretzels zijn het beste van twee werelden: de hartige crunch van een pretzel gecombineerd met de rijke zoetheid van chocolade . Echt, het is een match made in snacking heaven.
Dot's Pretzels zijn bedekt met MSG en kunstmatige smaakstoffen die je verleiden om meer te eten dan je zou moeten... zodat je niet kunt stoppen! Ze bevatten ook 2 ingrediënten die de darmbacteriën kunnen veranderen , wat zo belangrijk is voor onze gezondheid. Als je van pretzels houdt, probeer dan Hanover Organic Pretzels.
In Duitsland is de Pretzel beter bekend als een Brezel, en kom je hem in elke bakkerij tegen. De vorm van een Pretzel zou een religieuze betekenis hebben: de gaten in de krakeling zouden staan voor de Heilige Drie-eenheid: de Vader, de Zoon en de Heilige Geest.
Voor ongeveer hetzelfde aantal calorieën (tussen de 160 en 170) leveren de pretzels iets meer dan 1 gram vet, terwijl de pinda's 14 gram vet bevatten. Als u echter aandacht hebt besteed aan recent voedingsonderzoek, weet u dat noten, zelfs met dat hoge vetgehalte, de slimmere keuze zijn .
Echter, de ene zoute snack wint het van de andere als het gaat om voedingswaarde. In deze strijd wint popcorn ! Dit is waarom: een kleine zak pretzels en een zak magnetronpopcorn met 94 procent vetvrije inhoud bevatten ongeveer evenveel eiwitten en vet.
Pretzels lijken qua structuur en ingrediënten erg op bagels. Ze worden gemaakt van meel, gist en melk. Het deeg wordt vervolgens opgerold en in de bretzelknoop gelegd. Ja, de vorm van dit broodje heeft zelf zijn eigen naam gekregen!
Ook in Oostenrijk, Zwitserland en zelfs in de Verenigde Staten een zeer populair deeggerecht. In de VS heet de brezel namelijk Pretzel; in Nederland noemen we het doorgaans een zoute krakeling. Wat blijkt? In Nederland mocht de brezel niet gemaakt worden in de professionele keuken, aangezien er de hulpstof E524 in zit.
Eén portie pretzels bevat 1 gram vet, vergeleken met 10 gram chips . Het nadeel: pretzels zijn grotendeels voedingsarm. Natuurlijk bevatten ze minder calorieën en vet dan chips, maar ze zijn echt geen gezonde snack. Eén portie levert bijna een kwart van de natrium die een persoon elke dag nodig heeft.
Zoals hierboven vermeld, verhoogt een hoge zoutinname de productie van pro-inflammatoire eiwitten. Het eten van voedsel met veel zout, zoals fastfood, chips en pretzels, en het toevoegen van te veel zout aan uw eten kan ontstekingen verergeren en uw risico op inflammatoire gezondheidsproblemen vergroten.