Eieren zijn historisch duur (prijsstijging van circa 30% in enkele jaren) door een combinatie van factoren: hardnekkige vogelgriepuitbraken die de voorraad decimeren, fors hogere voerkosten door geopolitieke conflicten en gestegen energiekosten, en een aanhoudend hoge vraag naar dit populaire eiwitproduct. Margriet +4
Waarom zijn eieren zo duur? De eierprijzen hebben herhaaldelijk recordhoogtes bereikt vanwege H5N1, een zeer besmettelijke en dodelijke variant van vogelgriep, die legkippenkuddes heeft geteisterd. De uitbraken begonnen begin 2022 en groeiden snel uit tot de grootste vogelgriepuitbraak in de geschiedenis van de VS.
Eieren in de supermarkt kosten vaak rond de 3 of 4 euro voor 10 stuks. Terwijl de prijs van de boer vaak lager ligt.
Wanneer je voortaan elke dag begint met twee of zelfs drie eieren, krijg je volgens het onderzoek een beter zicht, zal je huid er fris en jong uitzien en je geheugen verbeteren. Daarnaast zouden minstens twee eieren per dag zelfs het risico op hartziekten en borstkanker verminderen.
Opdrachten. 1 Hoe komt het dat de eieren in de Verenigde Staten zo duur geworden zijn? 2 Vroeger betaalde je 5 dollar voor een dozijn (12 eieren). Inmiddels betaal je er 10 dollar voor.
Volgens gegevens uit 2025 van Numbeo, een platform dat wereldwijd via crowdsourcing informatie verzamelt over de kosten van levensonderhoud, is Zwitserland koploper wat betreft de duurste eieren, met een gemiddelde prijs van maar liefst $7,31 per dozijn. De VS staat daarentegen op de twaalfde plaats met een gemiddelde prijs van $4,31 per dozijn eieren.
Volgens Agrimatie (WUR) steeg de consumentenprijs van eieren in Nederland tussen 2024 en 2025 met 9%.
Als supermarkten eieren koel bewaren en jij ze daarna meeneemt naar huis, kunnen ze onderweg opwarmen. Door dat temperatuurverschil kan er condens op de eieren ontstaan. Als een ei vochtig wordt, kunnen bacteriën sneller groeien en bederven de eieren sneller.
Het Voedingscentrum adviseert maximaal twee of drie eieren per week te eten. In het eigeel zit veel cholesterol en verzadigd vet. Deze voedingsstoffen verhogen de cholesterolwaarde in je bloed. Dit is slecht voor je hart en vaten.
Een gebakken ei bevat daarom vaak wel twee keer zoveel vet als een gekookt eitje (en dus ook meer calorieën). Wat dat betreft zijn gekookte eieren gezonder dan de gebakken variant. Wel iets om rekening mee te houden als je wat gezonder wilt eten!
Pluimveehouders ontvangen voor hun eieren 0,60 euro per tien middelgrote scharreleieren, terwijl de consument 2,24 euro afrekent voor een doosje van hetzelfde formaat. Afhankelijk van de kosten heeft een melkveehouder het wel iets beter. Zij ontvangen 0,33 euro van een pak melk als deze 0,90 euro is, volgens LTO.
Want hoewel de ene kleur niet beter is dan de andere tijdens het bakken, is het witte ei wel duurzamer (en beter voor de portemonnee). Dat zit zo: witte kippen zijn kleiner en hebben daardoor minder voer nodig. Dat terwijl een witte kip juist méér eieren legt dan een bruine kip.
Waar komt de PFAS in de eieren van hobbykippen vandaan? Uit nieuw onderzoek (oktober, 2024) lijken regenwormen de belangrijkste oorzaak te zijn van de hoge concentraties PFAS in eieren van hobbykippen in Zuid-Holland Zuid en de gemeente Altena. Dit blijkt uit onderzoek dat het afgelopen jaar/half jaar is uitgevoerd.
Eieren eten heeft geen aangetoonde voor- of nadelen voor je gezondheid. Ze zadelen je ook niet op met een hoger risico voor hart- en vaatziekten, hoewel dat lang werd aangenomen.
''Eieren bevatten belangrijke voedingsstoffen, zoals vitamines, mineralen en eiwitten, maar ook verzadigd vet en cholesterol. De aanbeveling is daarom om maar 2 tot 3 eieren per week te eten, omdat je anders teveel verzadigd vet en cholesterol binnen kunt krijgen.
Eieren die over de houdbaarheidsdatum van de supermarkt zijn, kun je soms nog eten. De THT-datum (Tenminste Houdbaar Tot) op eieren betekent dat ze daarna vaak nog veilig eetbaar zijn, zolang ze goed zijn opgeslagen.
Eieren staan in de Schijf van Vijf. Ze bevatten namelijk veel goede voedingsstoffen zoals vitamines, mineralen en eiwitten. 2-3 eieren (voor vegetariërs 3-4 eieren) per week past in een gevarieerde voeding.
Eieren en onze darmen
Eieren zorgen ervoor dat het onze spijsvertering en de doorstroom in onze darmen stimuleert. Als je last hebt van obstipatie neem dan eens een eitje en wellicht heb je een betere stoelgang.
In de koelkast blijven eieren langer houdbaar, maar omdat eieren van zichzelf al relatief lang houdbaar zijn is dat niet altijd nodig. Vanaf de legdatum zijn ze nog ongeveer vier weken goed en vanaf het moment dat je ze in de supermarkt of bij de boer koopt meestal nog een week of drie.
Het Voedingscentrum adviseert om eieren voor de THT-datum op te eten. Ze zijn dan verser en er is minder kans op eventuele uitgroei van ziekmakende bacteriën.
Bewaar rauwe eieren in de koelkast, onder of apart van kant-en-klaar eten, tot u ze gebruikt. Door eieren op een constante koele temperatuur te bewaren, blijven ze langer goed. Gebruik eieren vóór de houdbaarheidsdatum. U kunt ze eventueel invriezen voor later gebruik.
Onderzoek van de Europese voedselveiligheidsorganisatie EFSA bevestigt het: eieren bewaren beter in de koelkast. In eieren die gekoeld bewaard worden, wordt de groei van bacteriën sterk beperkt. De kans op bederf en voedselinfecties vermindert aanzienlijk.
Een doos van 10 eieren kost bij de boer momenteel gemiddeld 2,61 euro.
Het enige verschil tussen witte en bruine eieren, is de kleur. Qua smaak en kwaliteit zit er helemaal geen verschil in. Het maakt dus niets uit of je witte of bruine eieren gebruikt, ze zijn allemaal even lekker. Het enige verschil is de prijs, want witte eieren zijn over het algemeen goedkoper dan bruine eieren.
Het eerste wat je mogelijk merkt, is een opgeblazen gevoel of gasvorming. Dit komt omdat je lichaam hard moet werken om al dat eiwit te verteren. Je darmen kunnen ook in de war raken, wat leidt tot buikpijn of zelfs diarree bij sommige mensen. Verder krijg je met veel eieren ook veel cholesterol binnen.