Een croque madame is een klassieke tosti met ham, kaas en béchamelsaus (croque-monsieur) die wordt getopt met een gebakken ei. De naam ontstond rond de jaren 1900 in Parijs en verwijst naar het spiegelei, dat met wat fantasie lijkt op de ouderwetse, met bloemen of veren versierde dameshoeden (madame) uit die tijd. Frifri Belgium +3
Wist je dat de naam "Croque Madame" is ontstaan door een combinatie van kannibalisme ð´ en vrouwelijke hoeden ð©? De eigenaar van een Parijse brasserie, bekend als 'de kannibaal', grapte eens dat zijn toast mensenvlees bevatte, wat leidde tot de naam "croque- monsieur".
Het verschil tussen een croque-monsieur en een croque madame zit 'm in de topping. Beiden worden gemaakt van wit brood met ham en kaas, maar waar de monsieur geserveerd wordt met béchamelsaus krijgt de madame daarvoor in de plaats een spiegelei. Hierdoor wordt de croque iets minder vullend.
De tosti (Nederland) of croque-monsieur (België/Frankrijk) is een sandwich-gerecht dat bereid wordt door twee dungesneden sneetjes brood samen met het tussenliggende beleg te roosteren in een tosti-ijzer (croque-monsieurmachine), grill, oven, speciaal broodrooster of koekenpan.
De naam "croque monsieur" betekent letterlijk "knapperige meneer" in het Frans. Het gerecht ontstond in de vroege 20e eeuw in Parijs en is sindsdien een vast onderdeel van de Franse cafécultuur.
Croque madame is afgeleid van de Franse woorden "croque", wat knapperig betekent, en "madame", wat vrouw betekent . Men denkt dat de sandwich zijn naam te danken heeft aan de gelijkenis met een dameshoed wanneer er een gebakken ei op ligt.
Er is ook nog de verklaring dat de tosti ontstaan is in Frankrijk. De Fransen, maar ook de Belgen, noemen deze gegrilde ham/kaas sandwich een croque-monsieur (krokante meneer).
“Uitsmijter” heeft twee betekenissen in Nederland. Het kan een paar sneeën brood zijn, belegd met kaas en/of ham met daar bovenop een gebakken ei. In België heet dat een “croque madame”.
Een geschiedenis van de Croque Monsieur
De oorsprong ervan was bescheiden. Bistro-eigenaar Michel Lunarca populariseerde het gerecht begin 1900 als een eenvoudige snack voor de drukke Parijzenaars. De sandwich, die letterlijk 'mister crunch' betekent, is een moderne variant op een oud thema.
Voorafgaand aan de naam schrijf je Monsieur of M. (met punt) of Madame of Mme (zonder punt).
Een croque madame tilt de croque monsieur naar een hoger niveau door hem te bekronen met een prachtig gebakken ei. Deze lekkernij is niet om met je handen op te pakken , maar bevat alle ingrediënten van een heerlijke, warme sandwich: geroosterd brood, smeuïge kaas, umami, rokerig-zoutige ham en als bonus een beetje romige, vloeibare eidooier.
Geen enkele andere croque werd zo krokant. De verdiende tweede plaats is voor de croque met boter, die zich onderscheidt door z'n heerlijke smaak. De croque met margarine wordt derde omwille van het makkelijker uitsmeren, maar is nét iets minder van smaak.
Mademoiselle kan verwijzen naar: een Franse aanspreekvorm (afgekort als mlle), overeenkomende met het Nederlandse mejuffrouw.
'n Tosti heet in België een 'croque-monsieur' (spreek uit: krok mesjeu).
Wat sandwiches betreft, zijn de Croque Monsieur en Croque Madame ongetwijfeld de meest iconische. Het belangrijkste verschil tussen de twee is het gebakken ei met de dooier naar boven , en de Croque Madame zou zijn naam te danken hebben aan de gelijkenis van het ei met een dameshoed!
Een Croque Monsieur is een Franse variant op onze tosti. Het is een warm broodje, gemaakt met ham en kaas.
Hoewel de Rou Jia Mo vaak wordt beschouwd als een van de oudste sandwiches ter wereld, hangt die bewering af van hoe je een "sandwich" definieert. Historisch gezien is de Rou Jia Mo meer dan 2000 jaar geleden ontstaan in de Chinese provincie Shaanxi, tijdens de Periode van de Strijdende Staten of het begin van de Qin-dynastie.
Zie de Franse croque monsieur als het liefdeskind van een gegrilde kaassandwich en een ham-kaassandwich. Ham en gruyère worden tussen twee sneetjes witbrood gelegd, bedekt met bechamelsaus en gegrild. Geserveerd met een groene salade is het een veelvoorkomend, snel en gemakkelijk zondagsgerecht voor veel Franse gezinnen .
Een croque monsieur is een klassiek Frans broodje dat bestaat uit twee sneetjes brood, gevuld met ham en kaas. Het geheel wordt gegrild of gebakken tot het brood knapperig is en de kaas smelt. Vaak wordt er nog een beetje bechamelsaus of geraspte kaas bovenop geplaatst voordat het in de oven gaat.
Bereiding
Een croque monsieur eet je eigenlijk met mes en vork . Zo kun je makkelijk door het dikke brood, het vlees, de kaas en de romige saus snijden. Hoewel het een sandwich is, wordt hij meestal niet opgepakt en gegeten zoals de meeste sandwiches, omdat hij heet is en een kliederboel kan veroorzaken.
Als je maar één gerecht zou mogen maken, dan zou het ongetwijfeld deze verrukkelijk smeuïge croque monsieur (een geroosterde ham- en kaassandwich ) moeten zijn. Deze eenvoudige witte saus tilt de ham- en kaassandwich naar een hoger niveau.