Speltbrood is duurder dan tarwebrood door een combinatie van hogere productiekosten, een lagere opbrengst per hectare en een intensiever verwerkingsproces. Omdat spelt minder populair is dan tarwe en de korrel moeilijker te pellen is, liggen de prijzen voor grondstoffen en productie aanzienlijk hoger. KRO-NCRV +2
Hoewel speltbrood vaak als gezonder gezien wordt, kan er niet per definitie worden gezegd dat speltbrood gezonder is dan andere broodsoorten. Wel is het zo dat speltbrood over ingrediënten beschikt die gezond voor je zijn.
Door de komst van de moderne landbouw werd het voor boeren veel makkelijker om tarwe te oogsten. Om een speltkorrel zit, in tegenstelling tot tarwe, een hard vliesje dat één voor één moet worden verwijderd. Dat maakt het productieproces, ondanks de komst van de moderne landbouw, een stuk intensiever en dus duurder.
€ 3,15 Vermelde prijs is een richtprijs per stuk.
Spelt is een oeroud graan dat, in tegenstelling tot moderne tarwe, niet is gekruist. Daardoor heeft het veel meer van zijn natuurlijke voedingsstoffen behouden . Het is rijk aan essentiële vitaminen en mineralen zoals magnesium, zink, ijzer en B-vitaminen – voedingsstoffen die vaak verloren gaan tijdens het raffinageproces van witte bloem.
Conclusie: Voor mensen met darmklachten veroorzaakt door tarwebrood kan de overstap naar 100% speltbrood aanzienlijke verlichting bieden. Met zijn lagere fructaaninhoud en potentieel betere verteerbaarheid, kan speltbrood een waardevolle optie zijn.
De vezels en andere voedingsstoffen in spelt en andere volkoren granen kunnen de gezondheid van de goede bacteriën in je spijsverteringsstelsel bevorderen . Het kan ontstekingen verminderen en een gezonde spijsvertering stimuleren.
Vooral volkoren speltbrood is een echte winnaar. Hier zitten meer vezels, vitamines en mineralen in vergeleken met de witte variant. Vezels zijn belangrijk voor een gezonde spijsvertering en helpen je lichaam goed te functioneren.
AH 100% Volkoren spelt gepoft bestellen | Albert Heijn.
Welk brood is glutenvrij? Met glutenvrije ingredienten kan ook brood gebakken worden. Graansoorten die van nature glutenvrij zijn, zijn bijvoorbeeld boekweit, rijst, haver, quinoa, gierst, amaranth (kiwicha), teff, tapioca of sorghum. Ook soja,- kastanje- en kikkererwtenmeel zijn glutenvrij.
Spelt is doorgaans duurder dan gewone tarwe . Veel speltvariëteiten zijn niet veredeld voor verbeterde bakeigenschappen. Gebak gemaakt van deze onverbeterde speltvariëteiten is vaak zwaarder dan producten gemaakt van witte tarwebloem.
Maar zijn deze premium opties daadwerkelijk beter? Niet per se . Een onderzoek uit 2022 van de Real Bread Campaign bracht zeven broden aan het licht die het woord 'volkoren' gebruikten om producten op de markt te brengen, terwijl ze in feite tot wel 50 procent niet-volkorenmeel bevatten.
Nee, brood van de bakker is niet per definitie gezonder dan supermarktbrood; de gezondheid hangt vooral af van het type brood (volkoren is het beste) en de gebruikte ingrediënten, niet zozeer de bakker of supermarkt, hoewel bakkers soms minder bewerkte ingrediënten gebruiken en minder broodverbeteraars. Het cruciale is om te kiezen voor echt volkorenbrood, wat betekent dat de hele graankorrel is gebruikt, wat zorgt voor de meeste vezels, vitaminen en mineralen. Vraag dit na bij de bakker of controleer de verpakking in de supermarkt.
Spelt levert een zeer rekbaar deeg op dat uitrekt en niet terugveert, terwijl rogge een zeer plakkerig deeg oplevert met weinig gluten. Naast het verschil in eigenschappen worden zowel spelt als rogge soms aanbevolen voor mensen die hun bloedsuikerspiegel willen reguleren (zie: onderzoek naar rogge en een studie over spelt).
Het beste voor de gezondheid: kiembrood, authentiek roggebrood, pumpernickel, zuurdesembrood (volkoren) en 100% volkoren of meergranenbrood (zonder toegevoegde suiker) . Goed met mate: bagels, brioche, hamburgerbroodjes en witbrood – af en toe te eten, niet dagelijks.
Het gezondste brood bij Albert Heijn is over het algemeen volkorenbrood, omdat dit de meeste vezels, vitamines en mineralen bevat. Goede opties zijn de AH OerDesem volkoren vanwege de 100% volkoren tarwe en weinig hulpstoffen, of de AH Liefde & Passie spelt volkoren voor de vele voedingsstoffen en eiwitten, en ook biologische volkoren varianten zoals de Batard volkoren zonnepit. Kies altijd voor het "volkoren" label om zeker te zijn van de meest voedzame keuze.
Het is maar net welk pad jij kiest qua koolhydraatbeperking. Kies je voor een koolhydraatarm dieet, dan is koolhydraatarm brood beter. Kies je voor een koolhydraatbeperkt dieet, dan is speltbrood (of goed volkoren brood) ook een prima optie.
Spelt heeft een hoge voedingswaarde. Mensen met een graan intolerantie reageren vaak goed op dit brood. Speltbrood kost €3,50 per stuk.
Geniet van de pure smaak van Bakkersgoud rustiek spelt, het volkorenbr ood dat speciaal voor speltliefhebbers is ontwikkeld. Dit rustiek spelt brood van ALDI combineert de voedzame eigenschappen van 100% spelt met een authentieke, ambachtelijke uitstraling die perfect past bij de moderne, bewuste keuken.
Het fijnste brood voor je darmen is volkorenbrood. Van welk graan dan ook: tarwe, spelt, rogge. Als de hele graankorrel gebruikt wordt, bevat het brood namelijk meer gezonde voedingsstoffen en dus ook meer vezels. En dat hebben je darmen nodig, zeker in geval van verstopping.
Is spelt koolhydraatarm? Nee, spelt is niet koolhydraatarm. Er zitten ongeveer evenveel koolhydraten in als in tarwe. Dus als je weinig koolhydraten wilt eten, is spelt geen alternatief.
Speltbrood is erg duur in verhouding tot volkorenbrood of tarwebrood, omdat het oogsten lastig is. Vooral als je 'echt' speltbrood (waar 100% spelt in zit) koopt bij de bakker of in de reformwinkel, dan ben je vaak duurder uit.
Spelt bevat gluten. Glutenintolerantie komt regelmatig voor, ook onder mensen die nergens last van hebben. Het kan leiden tot buikpijn, diarree en een verlaagde weerstand.
De koolhydraten worden door de aanwezigheid van eiwitten en vet minder snel omgezet in glucose, waardoor de bloedsuikerspiegel langzamer stijgt. En een stabiele bloedsuikerspiegel zorgt ervoor dat je minder zoete trek hebt. In die zin kan speltbrood dus wel helpen bij het afvallen.
Uit wetenschappelijk onderzoek blijkt dat zowel spelt als tarwe afstammen van emmertarwe. Dit betekent dat er genetisch geen verschil is. De hoeveelheid vezels, zetmeel, gluten en voedingswaarden zijn ongeveer hetzelfde. Omdat de verschillen zo minimaal zijn, is spelt dus niet gezonder dan tarwe.