Voor extra bescherming kun je de vis eerst in plastic folie wikkelen en daarna in een plastic zak of diepvriesbakje plaatsen. Dit zorgt ervoor dat er minder lucht bij de vis kan komen en helpt vriesbrand te voorkomen.
Is de vis al uit de vacuüm verpakking? Verpak het dan in luchtdichte diepvrieszakken en voorzie die van een invriesdatum. Plaats het in de vriezer bij minimaal -18°C; gebruik als die aanwezig is, de superfrost-knop om snel te kunnen invriezen.
Ons advies is om ingevroren vis maximaal 3 maanden in de vriezer te bewaren. Vries verse vis zo snel mogelijk na ontvangst in. Onze verse vis is vacuüm verpakt en kan dus zo in de vriezer. Zet de invriesdatum op de verpakking en vries de vis zo snel mogelijk in.
Magere vis zoals kabeljauw, koolvis, tonijn en schol is 6 maanden houdbaar in de vriezer.Vette vis zoals zalm en makreel is ingevroren 3 maanden houdbaar.
Hoelang blijft een zalm goed? In de vacuüm verpakking is de zalm ongeveer 21 dagen houdbaar. Als het open is gemaakt in de koeling ongeveer 4-5 dagen.
Wanneer u uw zalm, tonijn, heilbot, forel en zeebaars in uw FoodSaver® vacuümsealer bewaart, blijven deze producten tussen de één en anderhalf jaar houdbaar. Garnalen blijven daarentegen tot wel twee jaar houdbaar.
Niet consumeren na TGT-datum vanwege kans op uitgroei ziekmakende bacteriën.
Verse vis moet binnen twee tot drie dagen na aankoop worden gekookt. Als u niet van plan bent om uw vis te koken, moet u deze onmiddellijk invriezen om de versheid te behouden . De drie meest effectieve methoden voor het invriezen van verse zeevruchten zijn ijsglazuren, vacuüm verpakken en invriezen in een Ziploc-zak met water.
Om te voorkomen dat de vis bederft, wordt deze dus meerdere keren ingevroren en ontdooid. Dit betekent dat de 'verse' vis die je in de supermarkt koopt, eigenlijk al een hele tijd geleden gevangen is en meerdere keren is ingevroren geweest.
De zalm wordt gerookt door een Nederlandse rokerij en is van zeer hoge kwaliteit. De plakjes zijn dwars afgesneden en daardoor ideaal voor op een toastje of boterham. De gerookte zalm kan langer dan een week bewaard worden in de koelkast of 6 maanden in de vriezer.
Wanneer ingevroren in een koelkast thuis, blijft een vette vis zoals tonijn of zalm twee tot drie maanden goed. Een magere vis zoals kabeljauw blijft tot zes maanden goed. Wanneer vacuüm verpakt en goed bewaard in de vriezer, kan vis tot wel twee jaar goed blijven.
Na het vacumeren moet deze in de koelkast of in de vriezer. Het nadeel is dat de vis daar in zijn geheel veel ruimte in beslag zal nemen.
Verse vis is 4 dagen houdbaar in de koelkast tussen 2 en 7 graden Celsius. Vacuüm verpakte vis is in de vriezer bij -18 graden 3 maanden houdbaar. Gerookte vis is minimaal 5 dagen houdbaar in de koelkast tussen 2 en 7 graden.
Zelf zeevruchten invriezen
Doe in een duurzame plastic diepvrieszak, diepvriesfolie of aluminiumfolie . Knijp zoveel mogelijk lucht uit de zak of folie voordat u deze dichtmaakt. Etiketteer en dateer alle zeevruchtenproducten voordat u ze in de vriezer legt. Plaats in de vriezer om een goede luchtcirculatie mogelijk te maken.
Bewaar de vacuümverzegelde vis: Afhankelijk van de gewenste bewaartijd bewaart u de vacuüm verpakte zalm goed in de koelkast of vriezer. Vacuümverzegelde vis kan tot twee jaar in de vriezer en tot twee weken in de koelkast worden bewaard.
Zalm kan tot drie maanden vers blijven als het ingevroren is. Voor het bewaren in de vriezer volgt u dezelfde stappen als voor het koelen, maar let u er extra goed op dat de zalm luchtdicht verpakt is in plastic en aluminiumfolie . Blootstelling aan lucht zorgt ervoor dat de vis bederft.
"Maar als u in de herfst, winter of lente rode zalm koopt, is het grootste deel van wat u in de vitrine ziet waarschijnlijk eerder ingevroren ."
Dat kan prima, zolang de vis die je verwerkte in je gerecht, vers was. Ook voor vis geldt de belangrijke regel dat ontdooide producten niet opnieuw ingevroren mogen worden. Koel de restjes zo snel mogelijk af en zet ze binnen een uur in de koelkast. Vries restjes na het afkoelen onmiddellijk in.
Gezond visje
In principe maakt niet uit hoe de vis verkocht wordt: verse vis, vis uit de diepvries en vis in blik zijn allemaal goed voor je. Voor je gezondheid kun je het beste kiezen voor vette vis die niet gepaneerd of gezouten is. Bij gezouten vis moet je denken aan gerookte zalm, gerookte paling of ansjovis.
Vacuüm verpakken:
De meest effectieve methode om zeevruchten te beschermen tegen zowel oxidatie als uitdroging is om ze voor te bereiden op invriezen met een vacuümverpakkingsapparaat en zuurstofbarrièrefoliezakken . Deze procedure produceert normaal gesproken een strakke, verzegelde verpakking zonder lucht erin.
Zachtere vis, met name vette en olieachtige (zoals blauwe vis of Spaanse makreel), kunnen niet goed worden ingevroren en moeten vers worden gegeten. Zalm en tonijn bevatten veel vet, dus ze kunnen prima worden ingevroren, maar ze zijn veel lekkerder als ze vers zijn.
Maak elk stuk verse zalm nat, doe het in een stevige plastic zelfsluitende zak en sluit het af met alle lucht verwijderd . U voorkomt vriesbrand door ervoor te zorgen dat de zak luchtdicht is, dus duw of zuig alle lucht eruit voordat u de zak sluit en in de vriezer legt. Vacuümsealers zijn een goede investering om deze methode te gebruiken.
Na het roken wordt de zalm vacuüm verpakt, waardoor je het product eenvoudig kunt invriezen. In de koelkast kun je de gerookte zalmfilet 12 dagen bewaren en diepgevroren is gerookte zalm minimaal 3 maanden houdbaar.
Kun je zalm eten die een dag over de datum is? De houdbaarheidsdatum is slechts een richtlijn voor de versheid . Als de zalm maar een dag of twee over de datum is, controleer de zalm dan op tekenen van bederf, zoals slijmerigheid en geur. Gooi de zalm weg als je twijfelt.
Veilig. Geen zorgen sushi-eters, rauwe zalm is over het algemeen veilig om te eten. Wat wel belangrijk is, is dat de vis altijd van een betrouwbare leverancier komt, dus van een supermarkt, vishandelaar of restaurant.