Ja, overrijpe (grote) courgette is eetbaar, maar vaak minder lekker rauw vanwege een harde schil en grote zaden. Gebruik ze bij voorkeur in soepen, stoofpotjes of gevuld uit de oven. Eet nooit een courgette die bitter smaakt, aangezien dit kan wijzen op giftige stoffen. Reddit +4
Soort courgette: naarmate courgettes ouder worden, kan de schil harder en bitterder worden. In dit geval kan schillen de smaak en textuur verbeteren. Jonge, verse courgettes daarentegen hebben een dunne, zachte schil die goed eetbaar is en nauwelijks invloed heeft op de smaak.
Hoe weet je of courgette niet meer goed is? Wanneer de schil zacht of rimpelig wordt en er een zure geur ontstaat, kun je hem beter niet meer gebruiken.
Een kleine hoeveelheid volstaat om symptomen te veroorzaken die binnen enkele minuten tot uren na de inname optreden: braken, hevige darmkrampen en soms bloederige diarree die leidt tot uitdroging. Duizeligheid, overvloedig speekselen en hartkloppingen kunnen ook voorkomen.
Groene courgette
Allemaal zijn ze eetbaar, tenzij de vrucht bitter smaakt. Bittere courgette bevat een giftige stof die door kruisbestuiving kan ontstaan. Dat kan het geval zijn als je courgette uit eigen zaad kweekt. Als je na het eten van giftige courgette klachten krijgt, ga dan naar de huisarts.
Bewaar ze steeds op een koele, donkere plaats – in de koelkast bederven ze sneller. Zit je per ongeluk toch met een courgette ter grootte van een basketbal: geen paniek! Grote courgettes zijn zeker nog bruikbaar in gerechten waarin ze zich niet van hun beste kant moeten laten zien.
De bolcourgette heeft een diameter van 6 tot 8 cm en is verkrijgbaar in de kleuren donkergroen, lichtgroen en geel. De courgette behoort, net als de kalebas, pompoen, patisson en spaghettipompoen, tot het geslacht Cucurbita. De plant Cucurbita pepo L.
Courgette smaakt vrij neutraal, alleen biologische courgettes hebben soms een bittertje. Snijd ze in blokjes of repen en bestrooi met zout en laat even intrekken. Spoel ze daarna af, dan is het meeste bitter verdwenen. Ideaal om te vullen of in mediterrane gerechten te gebruiken.
Ja, bij een voedselinfectie ontstaan klachten, zoals diarree, misselijkheid, braken, buikpijn, buikkramp en koorts, niet eerder dan 8 uur na het eten of drinken van besmette producten. Soms zelfs pas na enkele dagen. De klachten verdwijnen meestal binnen 1 tot 3 dagen.
De tijd tussen de muggenbeet en de ziekte duurt meestal 3-7 dagen. Typische kenmerken zijn plots hoge koorts, pijnlijke gewrichten, huiduitslag en griepachtige verschijnselen. Een infectie verloopt vrijwel altijd mild. Bij koorts in (sub-)tropische landen moet altijd medische hulp gezocht worden.
De courgette heeft rotte plekken of schimmel. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven.
Courgette is van origine een tropische plant. Koude temperaturen zijn ze dus niet gewoon. Daar worden ze zelfs een beetje bitter van. De ideale bewaarplaats is de kelder bij ongeveer 10°C.
Als ze niet slijmerig of zacht zijn, kun je ze zeker nog steeds koken. De textuur kan een beetje rubberachtig zijn om rauw te eten. Het is net als wat moeder altijd zei, als je slijmerige, rotte courgette eet, wees dan voorbereid op buikpijn. Nee, dat heeft ze niet gedaan.
Een pompoen of courgette uit eigen tuin kan giftig zijn als het bitter smaakt. Je kunt deze dan het beste uitspugen en niet verder opeten. Er kan dan namelijk een giftige stof inzitten, ook wel cucurbitacines genoemd.
Staan er gevulde courgettes op het menu, dan voeg je de binnenkant gewoon toe aan het gehakt of wat je ook maar gebruikt als vulling: de vulling wordt er extra smeuïg van.
Bewaar gesneden courgettes in vershoudfolie verpakt tot 2 dagen in de koelkast.
Om zo snel mogelijk van voedselvergiftiging af te komen, moet je vooral veel drinken (water, thee, bouillon) om uitdroging te voorkomen, rust nemen en licht verteerbaar voedsel eten zodra dat lukt, zoals rijst, toast en banaan; vermijd vet, pittig en zuivel. Medicatie is meestal niet nodig, maar ORS (suikerzoutoplossing) kan helpen bij vochtverlies en je kunt bij hevige diarree loperamide gebruiken (niet bij koorts/bloed). Raadpleeg de huisarts bij hoge koorts, bloed bij de ontlasting, sufheid of uitdrogingsverschijnselen.
Mogelijke symptomen bij mensen zijn koorts, diarree en misselijkheid. Maar er zijn ook mensen die niets merken van een salmonella-infectie en helemaal geen symptomen hebben. Kijk voor meer informatie over salmonella bij mensen op de website van het RIVM.
Heb je last van diarree? Dan kan het drinken van cola leiden tot een verergering van buikklachten en misselijkheid. Aan de andere kant kan dat ook een voordeel zijn bij misselijkheid of een voedselvergiftiging. Omdat we na het drinken van cola gaan boeren en de stoelgang wordt bevordert.
Courgette heeft de neiging om zacht te worden als het te lang wordt gekookt. Het is essentieel om de kooktijd te beperken, vooral als je het grilt of bakt. Overgekookte courgette kan zijn structuur verliezen en een onaangename textuur krijgen.
Een courgette van zo'n 15 tot 20 cm is het lekkerst: jong en sappig, met een zachte smaak en weinig zaadjes. Hele grote courgettes kunnen wat melig of waterig zijn.
Een gerecht of drankje dat te bitter is, kun je neutraliseren met zuur of zoet, in de vorm van suiker of citroensap. Klosse: "Neem bijvoorbeeld bittere koffie, zoals espresso. Een klein schepje suiker is al voldoende om de bittere smaak te maskeren."
Oogst. Vanaf eind juni kan je de courgettes oogsten. Doorgaans zijn de kleinere vruchten smaakvoller dan de grote (hoewel die natuurlijk wel spectaculair zijn!). Een lengte van 15 cm is ideaal.
Bereiden & bewaren
Was courgette voor gebruik en snijd het kroontje er af. Schillen is niet nodig, de witte zachte pitten kun je gewoon eten. De courgette kun je rauw eten, maar ook gebakken (in koekenpan of wok) of gegrild.