Je kunt water en olie niet goed mengen, want ze stoten elkaar af. Olie noem je daarom een waterafstotende stof (hydrofobe stof).
Een mengsel van twee niet-mengbare vloeistoffen zoals water en olie staat bekend als een emulsie . Wanneer een emulsie krachtig wordt geschud, kan een van de componentvloeistoffen zich verspreiden in kleine druppeltjes in de andere. Maar als de emulsie blijft staan, scheiden de componenten zich steevast weer af.
Als je water en olie samenvoegt, zal de olie op het water blijven liggen. Hoe goed je ook roert, ze mengen niet helemaal. Het enige wat er gebeurt is dat de olie uiteenvalt in kleinere bolletjes die in het water drijven. Maar dit blijft niet lang zo: na een tijdje ligt de olie gewoon weer boven op het water.
Olie en water zijn allebei vloeistoffen. De olie en het water stoten elkaar af, waardoor ze niet goed kunnen mengen en twee lagen vormen. Een liter olie is lichter dan een liter water, daarom blijft de olie in een laag op het water drijven. Zout zinkt in olie en in water.
Olie en water mengen niet. Dat komt omdat olie niet van water houdt. Olie is ook nog eens lichter dan water, net zoals kurk. Olie blijft doordat het lichter is drijven.
Je kunt water en olie niet goed mengen, want ze stoten elkaar af. Olie noem je daarom een waterafstotende stof (hydrofobe stof). En olie is lichter is dan water, daardoor blijft het in een laagje op het water drijven.
Waarom je geen water moet gebruiken
Doordat het water bij contact met de hete olie onmiddellijk gaat koken, ontstaat in de olie een stoomwolk. Deze stoomwolk verspreidt fijne oliedeeltjes in de lucht en er ontstaat een uiterst brandbaar mengsel.
1) De olie mengt zich niet met water . 2) Het blijft op het water liggen en vormt een aparte laag.
Dus wat gebeurt er als je olie en water probeert te mengen? De watermoleculen trekken elkaar aan en de oliemoleculen blijven aan elkaar plakken.Dat zorgt ervoor dat olie en water twee aparte lagen vormen . Watermoleculen stapelen zich dichter op elkaar, waardoor ze naar de bodem zinken en olie op het water achterblijft.
Schud je beide vloeistoffen goed door elkaar dan ontstaat een troebel mengsel (een emulsie) die al snel weer schift (weer twee vloeistoflagen vormt) met de olie als bovenste laag. Olie en water mengen dus niet.
De onmiddellijke transformatie van water naar stoom in de olie zorgt voor een krachtige uitbarsting van oliedruppels. Deze spatten zijn niet alleen een oppervlakkige keukenrommel; het is een brandgevaar. Deze spatten, die hoge temperaturen met zich meebrengen, kunnen op de huid of ogen terechtkomen, wat kan leiden tot pijnlijke brandwonden of zelfs langdurige verwondingen.
We gieten de olie en water in een scheitrechter en laten dit even zitten totdat we 2 lagen vormen.We doen het kraantje onderaan de scheitrechter open en laten het water weglopen. We zien dat we heel gemakkelijk het water en de olie van elkaar kunnen scheiden door de scheitrechter.
De drie bekendste mengsels zijn: oplossingen, emulsies en suspensies.
Olie en water mengen niet
Je kunt daar eindeloos in het water blijven roeren en proberen de olie erin te emulgeren, maar dat gaat niet lukken. Het enige wat je hoeft te doen is "het pastawater te roeren", zegt Robert Seixas, Senior Food Director van Delish. Gebruik een lepel of tang om cirkelvormige of zigzaggende bewegingen in de pan te maken.
Als we nu de bodem van het vaatje verwarmen kost het relatief meer tijd voor de warme olie om de temperatuursensor te bereiken, waar we de temperatuurtoename meten. Voor water verloopt het proces sneller.
Als je de olie en het water samen schudt, dan breekt de olie in kleine druppeltjes en verspreidt zich in het water, waardoor een mengsel ontstaat . Het mengsel is echter onstabiel en als je het een tijdje laat staan, zal het snel weer uiteenvallen in water- en olielagen.
De ene kant van een zeepmolecuul mengt goed met water en de andere kant mengt goed met olie. Olie en water mengen niet met elkaar, maar als je er zeep bij doet wel. De ene zeep laat water en olie beter mengen dan de andere zeep. Afwasmiddel mengt olie en water het best.
De explosieholte ontstaat wanneer een waterdruppel de hete olie binnendringt en een micro-explosie ondergaat door de plotselinge temperatuurstijging, waardoor een dampbel ontstaat die het oppervlak kan scheuren . De langwerpige holte omvat een waterdruppel die explodeert zonder het oppervlak te scheuren.
Olie en water mengen niet, doordat de deeltjes van de olie de deeltjes van het water afstoten. Olie noemen we daarom een hydrofobe stof, wat letterlijk betekent dat hij 'bang voor water' is. Als je olie en water heel hard zou roeren of schudden, dan zullen er na een tijdje weer twee gescheiden lagen zijn.
Oliën hebben in de regel een hekel aan water. Als water bij olie komt eindigt het vaak niet goed voor de machine.
Olie en water zijn twee vloeistoffen die niet met elkaar mengbaar zijn. Dat wil zeggen dat ze niet met elkaar kunnen mengen .
Voorbeelden van hydrofobe stoffen zijn vetten en oliën, deze zijn per definitie hydrofoob. De oorzaak dat hydrofobe stoffen niet met hydrofiele stoffen mengen, heeft te maken met de polariteit van een molecuul. Hydrofobe stoffen zijn apolair, daardoor kunnen ze niet goed mengen met water, want dat is polair.
Zwaartekracht scheiding
De elementen in de putstroom, zoals olie en water, hebben verschillende zwaartekrachten. De verschillen in dichtheid zorgen ervoor dat water door zwaartekracht wordt gescheiden. Met voldoende tijd in een niet-turbulente toestand, zullen de verschillende soortelijke zwaartekrachten zich op natuurlijke wijze in verschillende lagen scheiden.
Olie absorptie doeken zijn ideaal voor het absorberen van olie op plaatsen waar ook water aanwezig is, zoals bij het verwijderen van drijvende olievlekken op het water. Ook op het dek, bijvoorbeeld in regenachtige weer zijn deze olie absorberende doeken goed te gebruiken.
U blust brandend vet het best met een speciale vetblusser. Een vetblusser dicht het brandende vet af en smoort zo de brand. U kunt een vetbrand ook met CO2 blussen, maar dan bestaat het risico dat de brand weer oplaait. Hebt u de vetbrand met CO2 geblust, dan moet u het vet daarna met een deksel of blusdeken afdekken.