Ja, je kunt de broccoli-stam (of stronk) prima eten; het is voedzaam, smaakvol en voorkomt verspilling. Schil de buitenkant, omdat deze taai kan zijn, en snijd het malse binnenste in blokjes of plakjes. De stam is heerlijk in soepen, roerbakgerechten, door salades of zelfs als rauwe snack. Natuur & Milieu +2
De stronk is ook zeker gezond! Sterker nog, de stam is qua voedingswaarde misschien nog wel voedzamer dan de roosjes en minimaal net zo lekker als je het ons vraagt. Gooi de stronk dus niet weg, maar schil hem even en snijd 'm vervolgens in kleine stukjes of dunne plakjes.
Zoals we al zeiden: de stam van de broccoli is gewoon eetbaar. De volgende keer dat je soep maakt kun je de stronken gewoon aan de roosjes laten zitten en de stam in stukjes meekoken. Ze geven het geheel een romige smaak.
Reactiesectie
Alle delen van broccoli zijn eetbaar. Aan het einde van het seizoen kunnen sommige delen van de plant vezelig/houtachtig zijn.
Vergeet de stronk niet
Vaak wordt de stronk van broccoli weggegooid, maar wist je dat je deze ook gewoon kan eten? De steeltjes van broccoli geven juist het meeste smaak! Je kan deze het best schillen en meekoken (gooi ze een minuutje eerder in de pan), maar ook bewaren en rauw eten als snack.
Vergeet niet dat broccolistelen eetbaar zijn en op verschillende manieren gebruikt kunnen worden. Je kunt de taaie buitenste laag verwijderen en de stelen in plakjes, blokjes of reepjes snijden . Je kunt ze toevoegen aan roerbakgerechten, soepen, of gebruiken om broccolisalade of -frietjes te maken.
Boordevol voedingsstoffen
Een enkel kopje broccoli levert je namelijk meer dan 100% van je dagelijkse aanbevolen hoeveelheid vitamine C – neem dat maar eens in je op, sinaasappels! (Geen zorgen, sinaasappels, we houden nog steeds van jullie.) Naast vitamine C zit broccoli ook boordevol vitamine K, vitamine A, foliumzuur en kalium.
Inderdaad, broccolistelen zijn eetbaar ! Dat is misschien nieuw voor sommigen – immers, als je als kind alleen de roosjes voorgeschoteld kreeg, wist je misschien niet eens dat je de stelen ook kunt eten. Door broccolistelen weg te gooien, verspillen we goed voedsel en geld, en dragen we bij aan het voedselverspillingsprobleem in Nieuw-Zeeland.
Van broccoli kun je alles eten, behalve de dikkere stelen en taaie delen van de bladeren.
Broccoli bevat isothiocyanaten, dit zijn goitrogenen die de jodiumopname en de werking van de schildklier kunnen beïnvloeden en hypothyreoïdie kunnen veroorzaken. Bij sommige mensen kan het hoofdpijn, een verstopte neus, piepende ademhaling en huiduitslag veroorzaken.
Wist je dat je de hele broccoli kunt opeten, inclusief de steel? 𥦠Deze #lowwasteliving tip is perfect voor #veganisten en iedereen die voedselverspilling wil verminderen! Zo kun je genieten van de vaak weggegooide broccolisteel: 1️⃣ **Snijd de roosjes:** Scheid de roosjes zoals je normaal zou doen.
De bladeren zijn ook eetbaar . Net als andere koolsoorten gedijt paarse spruitbroccoli goed in een vrij zware, alkalische grond. Als uw grond zuur is, voeg dan kalk toe.
Wist je dat je alles kunt eten van de broccoli en dus niet de stronk hoeft weg te gooien? Je kunt hier zelfs frietjes van snijden en in de oven of airfryer doen.
De stam van broccoli heeft een knapperige textuur, waardoor je die perfect samen met de rest van de groente kan verwerken tot een lekkere broccolirijst. Dat is meteen een makkelijke manier om aan je dagelijkse portie groenten te geraken!
Recent onderzoek van William Paterson University in New Jersey heeft de 41 gezondste voedingsmiddelen onder de loep genomen en wat blijkt? Waterkers staat bovenaan de ranglijst. Ja, je leest het goed – waterkers. Geen enkele andere groente kan zich meten met deze groene krachtpatser.
Belangrijkste conclusies: Broccolistelen bevatten meer vezels dan de roosjes en bevorderen een gezonde darmflora . Ze bevatten ook meer kalium en calcium dan de roosjes. Je kunt broccolistelen rauw, gekookt of geroosterd eten, waardoor je voedselverspilling tegengaat.
Veel mensen snijden de broccoliroosjes van de stam en gooien de stam vervolgens weg. Zonde! De stronk is net zo smakelijk en zelfs voedzamer dan de roosjes. Schil de stam en snijd hem in kleine stukjes of dunne plakjes, zo gebruik je de hele broccoli in je gerecht en voorkom je onnodige voedselverspilling.
HOEVEEL PER DAG? Broccoli kun je in principe ongelimiteerd eten. Het is calorie-arm, vullend en laat de bloedsuikerspiegel met rust. Om van bovengenoemde gezonde voordelen te profiteren is het wel verstandig iedere dag tenminste een half strookje broccoli te eten.
V: We eten veel broccoli en ik gooi de stengel meestal weg. Is dat verstandig, of kun je broccolistengels eten? A: Jazeker, en dat is zelfs aan te raden! Broccolistengels zitten boordevol vezels en voedingsstoffen.
Goed voor de bloeddruk, botversterkend, rijk aan vitamine C, kankerwerend door zijn verschillende antioxidanten... Bij broccoli lijken de positieve eigenschappen eindeloos. Voedingsexperts noemen hem dan ook niet voor niets de 'multitasker' onder groenten.
Het kiezen van vezelrijke groenten zoals broccoli kan ontstekingen helpen verminderen . "Bomvol antioxidanten zoals vitamine C, is dit een geweldige optie om ontstekingen onder controle te houden", zegt Adamson. "Dit kan het risico op veel chronische ziekten verlagen."
GOS en raffinose in broccoli
Met name broccoli en andere kruisbloemige groenten bevatten raffinose, een type oligosaccharide dat moeilijk verteerbaar is omdat mensen het enzym (alfa-galactosidase genaamd) dat nodig is om het af te breken, niet aanmaken.
Kruisbloemige groenten als broccoli, spruitjes en kool bevatten indol glucosinolaten. In de maag worden deze stoffen afgebroken tot verbindingen, inclusief indolocarbazol (ICZ). ICZ bindt en activeert AHR, ondersteunt het immuunsysteem en helpt een goede balans in de darmflora te behouden.
Kortom: broccoli is een voedzame groente die je zowel rauw als gekookt veilig kunt eten . Koken kan de antioxidantwerking van broccoli versterken, maar het kan ook het gehalte aan bepaalde hittegevoelige voedingsstoffen, zoals vitamine C en sulforafaan, verlagen.
Tijdens zijn ambtstermijn als de 41e president van de Verenigde Staten uitte George H.W. Bush regelmatig zijn afkeer van broccoli, met de beroemde uitspraak: "Ik lust geen broccoli. En ik heb het al niet lekker gevonden sinds ik een klein kind was. En mijn moeder dwong me het te eten."