Het is eigenlijk net als met een appel. De schil van de gember kun je prima eten, maar je moet deze wel even goed wassen. Je hoeft je gember dus niet te schillen als je gemberthee gaat maken.
Doe de gemberwortel hiervoor gewoon in een afgesloten zakje en je hebt er nog weken plezier van! Let op: het is belangrijk dat je de gember niet eerst schilt of raspt. Daardoor blijft het minder lang goed. Bovendien gaat zo de smaak veel sneller verloren!
" Gemberschil is volkomen veilig om te consumeren ," zei Dana. "Ik snijd vaak stukjes ongeschilde gember af en laat ze in heet water trekken voor de lekkerste gemberthee. De schil kan meer vezels bevatten [dan de rest van de gemberwortel]."
Gember meekoken
Het meekoken van gember heeft nog een belangrijk voordeel. Het zorgt ervoor dat de gezonde bestanddelen in gember, zoals gingerol en shogaol, beter vrijkomen. Deze stoffen hebben een ontstekingsremmende werking en gaan dus bacteriën en infecties tegen.
Smaak veranderen
Warmte heeft invloed op de smaak van gember. Rauw is het scherp en pittig van smaak, zoals we allemaal kennen. Maar door gember te koken, stoven of bakken verandert de smaak. Met bakken behoudt gember zijn scherpte het meest.
Gember geeft een opmerkelijke smaak aan peperkoek, brandewijnkoekjes en gemberpudding . Het kan worden verwerkt tot thee, worden gekookt tot jam, worden bewaard in suikersiroop of worden gesuikerd en gedroogd tot snackbare gekristalliseerde gember. Gember is een integraal onderdeel van de mengsels van chai masala en haldi doodh, die worden gebruikt voor gouden melk.
Schil de gemberwortel en snijd deze in kleine stukjes. Breng water aan de kook en voeg de gember toe. Laat het geheel ongeveer 10 minuten trekken.
Eet het rauw of kook het - beide zijn gezond : Onderzoek suggereert dat het verwarmen van rauwe gember (bijvoorbeeld bij het koken of het maken van thee) de mogelijkheid om bepaalde soorten vrije radicalen te verwijderen vermindert en de mogelijkheid om andere soorten te verwijderen vergroot - waarschijnlijk door de omzetting van gingerolen in shogaolen.
Volgens onderzoek kan het verwarmen van gember het daadwerkelijk beter voor je maken. Hitte versterkt de ontstekingsremmende werking van gember.
Gember is een geliefd ingrediënt in de Aziatische keuken, maar kan ook een simpele stoofpot of bouillon net een beetje meer smaak geven. Je kunt de wortel grof snijden om mee te laten trekken in een soep of bouillon. Op deze manier gebruik je alleen de smaak van de gember en verwijder je de wortel na het trekken.
Gember rauw eten kan zeker. Gember is alleen erg sterk en pittig van smaak, daarom wordt het vaak in kleine hoeveelheden verwerkt in gerechten. Verse gember wordt soms direct rauw gegeten vanwege de eigenschappen die deze wortelknol heeft en waarvoor hij door velen gewaardeerd wordt.
Vooral als het niet biologisch is, kan verse gember pesticiden en fungiciden bevatten . Ook zal het even weken de schil van de gember verzachten, waardoor het een stuk makkelijker is om te pellen.
Verder is gember niet geschikt voor mensen die bloedverdunners gebruiken en voor vrouwen die zwanger zijn of borstvoeding geven. Twijfel je of gember geschikt is voor jou? Neem dan altijd even contact op met je huisarts of specialist.
De dunne schil van de gember is niet meer zichtbaar als hij eenmaal fijngehakt is .
Niet alleen is het overslaan van het schillen veel gemakkelijker, maar het vermindert ook voedselverspilling en de schil bevat daadwerkelijk een aantal goede voedingsstoffen, dus je plukt er de vruchten van. Het is een win-winsituatie die wij als food editors helemaal goedkeuren.
De gember heeft zo'n vezelachtige structuur dat na het blenden je enkel nog vezels zal proeven en dat is niet aangenaam. Wil je de gember toch in de blender? Hak hem dan eerst in kleine stukjes en laat de machine niet te lang draaien.
Te veel gember per dag kan maagklachten veroorzaken, de bloedstolling beïnvloeden, interageren met medicijnen en allergische reacties veroorzaken. Raadpleeg altijd je arts als je twijfelt over de hoeveelheid gember die je veilig kunt consumeren, vooral als je al gezondheidsproblemen hebt of medicijnen gebruikt.
Overmatig gebruik van gember kan leiden tot maagklachten, diarree of een verhoogde bloedingsneiging. Een algemene richtlijn is om niet meer dan 4 gram gember per dag te consumeren, wat neerkomt op ongeveer 1 theelepel verse gember of ¼ theelepel gemberpoeder. Hoeveel gember thee dat is per dag? Ongeveer 3 tot 4 kopjes!
Maak zoveel als je wilt: We hebben veel verschillende hoeveelheden gember en vloeistof geprobeerd en de hoeveelheid die we het lekkerst vonden voor een shot die nog steeds erg gemberachtig was, maar niet overheersend, was 15 g gember per 100 ml vloeistof . Dit maakt een portie van 100 ml of twee shots van 50 ml.
Doe de gesneden gember in de kop met heet water en laat het 5 tot 10 minuten weken.Zeef de infusie met een zeef . U kunt deze thee 2 tot 3 keer per dag drinken. De gesneden gemberwortel kan worden hergebruikt voor 2 of 3 extra theebeurten, zolang u kleine sneetjes in de wortels snijdt voordat u ze opnieuw weekt.
Het koken van gember kan het gehalte aan in water oplosbare vitamines, zoals vitamine C en B, verminderen . Het kan echter ook helpen de taaie vezels af te breken, waardoor de nuttige stoffen gemakkelijker door het lichaam kunnen worden opgenomen.
Gezondheidsvoordelen van gember
Gember is niet alleen lekker. Gingerol, een natuurlijk bestanddeel van gemberwortel, is goed voor de gastro-intestinale motiliteit ― de snelheid waarmee voedsel de maag verlaat en doorgaat met het spijsverteringsproces. Gember eten bevordert een efficiënte spijsvertering, zodat voedsel niet zo lang in de darmen blijft hangen .
Eenmaal gekookt, wordt de smaak van gember aanzienlijk milder . Hier zijn een paar recepten die de uitzonderlijke smaak van gember benadrukken: Gember-Kip Roerbak. Gember-Kurkuma Kruidenthee.
Gember staat bekend om zijn ontstekingsremmende eigenschappen, zit boordevol antioxidanten en kan zelfs helpen om je maag te kalmeren, maar het is ook geweldig om mee te koken. Het smaakt heerlijk in vinaigrettes, roerbakgerechten, soepen en bouillons, gebakken groenten of in een kruidenmix om een gebraad mee te bedekken .
Moet je gember schillen (voor thee)?
De schil kun je gewoon eten; het is niet giftig. Sterker nog: in de schil van gember zit voor een deel de voedingsstoffen en het is zonde als je die niet binnenkrijgt. Zorg er wel voor dat je de gember wast voor consumptie om zo vuil, stof en bacteriën te verwijderen.
Ook gember is een fijn hulpmiddel voor een fijne nacht. Gember kalmeert namelijk je maag en darmen.Zo kunt je je eten makkelijker en sneller verteren en dus val je sneller in slaap. Een kopje gemberthee doet wonderen!