Vermijd zure (of zoete) soep Melkproducten zoals kruidenkaas of room maken de soep ook zuurder, dus gebruik deze met mate. Soep die te traag wordt afgekoeld, wordt ook sneller zuur. Je koelt de soep als je ze wilt bewaren dus best zo snel mogelijk af!
Zuurheid komt van zure ingrediënten (waaronder tomaten, wijn en azijn) . Als je gerecht te zuur smaakt, probeer dan zoetigheid toe te voegen - denk aan suiker, honing (gezond!), room of zelfs gekarameliseerde uien. Je kunt het gerecht ook verdunnen (net zoals je zou doen met een gerecht met te veel zout).
Eten is te zuur
Gerechten die te zuur smaken, door bijvoorbeeld citroensap, kunnen afgezwakt worden door een tegenovergestelde smaak toe te voegen. Iets zoets zoals suiker, honing of siroop kan helpen. Ook een beetje baking soda kan helpen de zure smaak tegen te gaan.
"Dat betekent dat in de soep bacteriën en andere micro-organismen lekker aan het groeien zijn", vertelt De Vries. "Dat komt door de warme omstandigheden en het is vaak wat vochtiger in je huis. Dan kan de soep een zure smaak krijgen."
Verse soep blijft 3 maanden goed bij een temperatuur van -18 °C. Houd voor kant-en-klare soep 8 weken aan.
Vermijd zure (of zoete) soep
Melkproducten zoals kruidenkaas of room maken de soep ook zuurder, dus gebruik deze met mate. Soep die te traag wordt afgekoeld, wordt ook sneller zuur. Je koelt de soep als je ze wilt bewaren dus best zo snel mogelijk af!
Ziet de soep er niet lekker uit en ruikt het zuur? Dan kunt u hem beter weggooien. Bij de varianten met melk of room kan het zijn dat het gaat schiften. Dit kan geen kwaad, door hem op te warmen en door te roeren, zullen de vlokken verdwijnen.
Voor elke 1 c (240 ml) soep, roer ¼ kopje (45 g) baking soda erdoor . Proef de soep om te zien of deze beter smaakt. Wacht tot de baking soda stopt met bubbelen en proef dan een kleine lepel van de stoofpot. Als de zuurgraad verdwenen is, kunt u de soep zoals gewoonlijk serveren.
Ja, je kan geschifte saus nog eten. De stoffen in het ingrediënt trekken zich los van elkaar, maar veranderen niet.
Maar let op, laat de soep niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan, want bij kamertemperatuur kunnen bacteriën snel hun kans grijpen. Eenmaal goed afgekoeld, kun je de soep in de koelkast nog maximaal 2 dagen bewaren – perfect op er later opnieuw van te smullen!
Kan voedselvergiftiging veroorzaken als soepen, stoofschotels en jus met vlees, vis of gevogelte gedurende langere tijd op kamertemperatuur worden bewaard en niet in de koelkast .
De soep bevat weinig calorieën , maar veel natrium en is redelijk rijk aan eiwitten uit varkensvlees en tofu.
Controleer de geur: Als de soep zuur ruikt of een onaangename geur heeft , is dat een teken dat bacteriën zijn gaan groeien en dat het niet langer veilig is om te eten. Kijk uit naar schimmel: Als je schimmel ziet groeien op het oppervlak van de soep, is het zeker tijd om het weg te gooien.
Niets aan dit is veilig, die soep is ranzig geworden en gist. Je had het de eerste avond dat je het maakte moeten koelen, eet dat alsjeblieft niet. Behandel je lichaam beter, oefen goede voedselveiligheid.
In de meeste gevallen moet je soep niet een nacht laten staan. Dit komt omdat gevaarlijke bacteriën zich kunnen vermenigvuldigen als de bouillon in de soep afkoelt tot onder de 130°F . Als je besluit om de soep een nacht te laten staan, is het aan te raden om de soep 10 minuten te koken om alle actieve bacteriën te doden.
Veel soorten bacteriën (en soms ook andere microben) produceren afvalproducten die 'zuur' kunnen smaken. Soep/bouillon is een goede voedingsbodem voor microben. Daarom raden de meeste organisaties voor voedselveiligheid aan om soep slechts 3-4 dagen in de koelkast te bewaren.
Soep kun je nog 2 dagen bewaren in de koelkast.
Heb je op dinsdag soep gemaakt, dan mag je het tot en met donderdag nog eten. Daarna gooi je de soep het beste weg, de kans op gevaarlijke bacteriën is dan namelijk een stuk groter.
Als er bijvoorbeeld melkproducten in de soep gebruikt zijn, kan de soep sneller gaan schiften, maar ook sneller zuur worden. In het algemeen kun je pompoensoep niet echt lang bewaren, en al helemaal niet buiten de koelkast. Want buiten de koelkast kan soep vrij snel zuur worden, en dan kun je de soep gewoon weggooien.
Je maakt de lekkerste creme of een bijzondere saus. Toch lukt het niet zoals je had verwacht. De saus wordt korrelig of mengt voor geen meter. Dan is je product in de schift gegaan.
De meeste bacteriën overleven het verhittingsproces van soep niet, maar sommige bacteriën vormen sporen. Wanneer de temperatuur van de soep daalt (tussen 7°C – 60°C) kunnen deze sporen zich ontwikkelen tot normale bacteriën en snel vermenigvuldigen, want de kans op bedorven soep aanzienlijk vergroot.
Veel soepen, met uitzondering van zeevruchtensoepen, kunnen de volgende dag nog lekkerder smaken ! Voor de beste veiligheid en kwaliteit, eet gekoelde soep binnen 3 tot 4 dagen of vries het in. En laat soep niet langer dan TWEE uur op kamertemperatuur staan. Zet een grote pan hete soep niet direct in de koelkast.
De zure smaak ontstaat wanneer waterstof zich in de vorm van positief geladen ionen losmaakt uit een zuur; De zuurgraad is een maat voor de hoeveelheid werkzame ionen, en wordt uitgedrukt in de pH. Hoe lager de pH, des te sterker het zuur.
Als je soep wilt bewaren na bereiding, laat hem dan snel afkoelen (zet de pan bijvoorbeeld in een bak koud water of ijs) en zet deze goed afgesloten in de koelkast. Laat restjes niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan.
Bouillons en gewone soepen bewaar je tot 5 dagen in de koelkast.
Voor het veiligste resultaat moet u soepen binnen drie dagen na bereiding invriezen . De beste manier is om alle soepen in te vriezen op de dag dat u ze bereidt. Soep kan tot drie maanden in de vriezer blijven als u het goed bewaart, maar het zal minder vers zijn naarmate het langer in de vriezer staat.