Nee, selderij en de maggiplant (lavas) zijn niet hetzelfde, maar ze lijken qua smaak sterk op elkaar. Lavas (maggiplant) heeft een veel intensere, kruidige smaak die doet denken aan de bekende Maggi-smaakmaker, terwijl selderij milder is. Ze behoren echter wel tot dezelfde plantenfamilie (Schermbloemenfamilie). Moestuinenbloem.nl +2
Lavas heeft vele volksnamen, zoals maggiplant, lubbestok, leverstok, bastaardselder, bergselder, Franse selder, Russische selder, lavaselder, manskracht, processieplant en sermontaine.
Levisticum officinale, beter bekend als Maggiplant (of Lavas), is een biologisch en veenvrij geteeld kruid dat een vaste plek verdient in elke kruidentuin. Eén keer ruiken aan het blad en je herkent meteen die krachtige, kruidige geur die doet denken aan maggi.
Lavasblad Gemalen. De smaak van lavasblad gemalen lijkt erg op selderij. Mensen kopen lavas kruiden als smaakmaker in bijvoorbeeld salades, soepen en sauzen. De sterke geur doet ook denken aan het welbekende maggi aroma.
Bladselderij, ook wel gewoon selderij genoemd, is een tuinkruid met groene grove bladeren die groeit aan een plant. Bladselderij is familie van de knolselderij en bleekselderij maar bladselderij wordt gebruik als kruid en niet als groente.
De oorspronkelijke wilde soort is door eeuwen heen selectief veredeld tot drie primaire cultivargroepen: stengelselderij (Dulce-groep), geconsumeerd vanwege de vezelige, eetbare stengels; bladselderij (Secalinum-groep), geteeld vanwege de aromatische bladeren; en knolselderij (Rapaceum-groep), geteeld vanwege de grote, eetbare hypocotyl.
De blaadjes bovenaan kun je net zoals de stengels verwerken in soepen of andere gerechten. Bleekselder kan door zijn zachtere smaak ook rauw gegeten worden, bijvoorbeeld als hapje met een dipsaus of bij een kaasschotel. Selder kun je koken, stoven of roerbakken. Knolselder moet je voor gebruik dik schillen.
Is de maggiplant eetbaar? Alle delen van maggiplant / Levisticum officinale zijn eetbaar: bloem, blad, stengel, wortel. De smaak is vrij sterk, dus gebruik met mate, en lijkt op selderij. Het blad behoudt smaak tijdens het koken.
In recepten waarin rauwe selderij wordt gebruikt of in selderijsalades, is een rauwe venkelknol het beste alternatief. Venkel en selderij hebben een zeer vergelijkbare textuur en knapperigheid.
Lavasblaadjes hebben een zoete, selderijachtige smaak en kunnen zowel rauw als gekookt gegeten worden. Dit onderhoudsarme kruid vormt na verloop van tijd een grote pol en produceert in de zomer hoge stengels met bloemen die bestuivers aantrekken. Geef het voldoende ruimte op een zonnige of halfschaduwrijke plek in een kruidentuin, moestuin of bloemenborder.
Deze Ginkgo biloba groeit in Valkenswaard (archieffoto: NOS). De gemeente Tilburg is kampioen 'stinkbomen' vervangen. In totaal zijn de afgelopen jaren 45 vrouwelijke Ginkgo biloba's gerooid omdat de rottende vruchten van deze bomen in de herfst naar poep ruiken.
De maggiplant maakt heerlijk geurende en smakende blaadjes voor in soep, stoofschotels en andere gerechten. De maggiplant is makkelijk te zaaien en is echt een sterke plant waardoor je weinig hoeft te doen om hem gezond te houden.
Levisticum officinale. Lavas is een meerjarige kruidachtige plant met een intense smaak, die wordt omschreven als een pittige selderijsmaak met een vleugje peterselie . De bladeren kunnen worden gebruikt om soepen, stoofschotels, salades en meer op smaak te brengen! Als je van plan bent om lavas als meerjarige plant te kweken, moet je wachten met oogsten tot het tweede groeijaar.
Lavas, beter bekend als maggiplant, is een vaste, winterharde kruidenplant met een krachtige bouillonachtige smaak. Deze smaakmaker wordt vaak vergeleken met selderij, maar is intenser en voller van aroma. In de keuken staat lavas bekend als een natuurlijk alternatief voor zout of kunstmatige smaakversterkers.
Maggi is een term die gebruikt wordt als vervanging voor alle soorten bouillonblokjes. Maggi is ook een bekend merk bouillonblokjes in West-Afrika. Andere merken bouillonblokjes zijn onder andere Royco, Doyin en Knorr. Afhankelijk van het merk zijn deze blokjes verkrijgbaar in verschillende smaken, zoals kip, rundvlees, rivierkreeft, garnalen of groenten.
Lavas of Maggikruid is gezond!
De lavas werkt inderdaad verlichtend bij ongemak, veroorzaakt door een slechte spijsvertering. Thee van de fijngesneden en gedroogde wortels helpt tegen waterzucht en gezwollen voeten. Ook bij klachten aan de urinewegen kan lavas verlichtend en genezend werken.
3 redenen waarom selderij zorgt voor een heldere huid
Vanwege de ontstekingsremmende werking zou selderijsap helpen bij ziekten als acne, eczeem of zelfs reuma. De reden voor het ontstekingsremmende effect zijn de terpenen die het bevat. Terpenen zijn koolwaterstofverbindingen die in bijna alle planten voorkomen.
Selderij bevat nitraten die mirepoix zijn hartige smaak geven . Als alternatief kun je tijm, marjolein of kervel gebruiken en peterselie toevoegen aan de wortel en ui. Voor een knapperige textuur kun je waterkastanjes of een verse venkelknol gebruiken.
Venkelzaad : De zoete, anijsachtige smaak van venkelzaad is een uitstekende vervanger voor selderzaad en kan de smaak van zowel zoete als hartige gerechten versterken. Karwijzaad: Een andere vervanger voor selderzaad is karwijzaad, een plant die verwant is aan de wortelfamilie.
Waarop te letten: Net als de meeste kruidenmengsels bevat Maggi natrium (zout), wat bij consumptie in grote hoeveelheden het risico op hoge bloeddruk kan verhogen .
Bewaren. Bewaar de blaadjes maggikruid in vershoudfolie in de lade van de koelkast. Je kunt het ook invriezen.
Door het hoge natriumgehalte, de conserveermiddelen en het geraffineerde meel kan frequente consumptie leiden tot gezondheidsproblemen zoals hoge bloeddruk, een opgeblazen gevoel en voedingstekorten . Door het af en toe te eten en te combineren met gezonde ingrediënten kunnen de risico's echter worden geminimaliseerd.
Alle delen van selderij zijn eetbaar ! Ja, zelfs de bladeren. Hoewel selderij een van de populairste gezonde groenten is, wordt er vaak veel van weggegooid. Word een held in de strijd tegen voedselverspilling met deze tips en aarzel nooit om een hele bos selderij te kopen.
Mogelijke nadelen van elke dag bleekselderij
Sommige mensen krijgen er maag- of darmklachten van, zoals winderigheid. Daarnaast heeft bleekselderij een licht vochtafdrijvend effect, wat bij overmatig eten of drinken kan zorgen voor uitdroging. Ook kan het de werking van bloeddrukverlagende medicijnen versterken.
Je beschermt je hart.
Onderzoek suggereert dat bepaalde stoffen in selderijextracten, zoals ftalide en apigenine, kunnen helpen bij het verlagen van triglyceriden en LDL-cholesterol ("slecht" cholesterol) .² Meer onderzoek bij mensen is echter nog nodig.