Kokum boteris net als cacaoboter één van de hardste plantaardige boters die er bestaat. Ondanks dat het zo'n harde boter is, smelt deze wel snel op de huid. Voordelen: Kokum boter heeft verzachtende en hydraterende eigenschappen en herstelt de huidbarrière. Kokum boter is niet comedogeen en verstopt de poriën niet.
Kokumboter is een uniek product dat u moet proberen. De textuur is vergelijkbaar met cacao, maar steviger en kruimeliger . De boter komt van de vruchtpitten van de Indiase boom, ook bekend als Garcinia indica. Het is inheems in de regio Western Ghats in India.
Kokumboter is een harde boter gemaakt van zaden van de kokumvrucht. De boter wordt in de cosmetica-industrie veel gebruikt omdat deze snel op de huid smelt, ondanks zijn stevigheid. Hierdoor is kokumboter zeer geschikt voor hydraterende, zelfconserverende producten.
Cacaobotervervangers zoals kokosvet en palmpitolie kunnen ook gebruikt worden, maar dan spreken we van compound chocolade.” Een optie is ook te kijken naar de dispergeermiddelen. Delbaere: “Bij een optimale dosering van bijvoorbeeld sojalecithine is minder cacaoboter nodig in de finale chocolade”.
In tegenstelling tot veel andere soorten plantaardige boter, heeft kokumboter van nature een zeer harde textuur die gemakkelijk smelt wanneer het op de huid wordt aangebracht. Hoewel het op zichzelf kan worden gebruikt, mengen commercieel bereide producten kokumboter vaak met andere soorten plantaardige oliën of boters om een smeerbaardere consistentie te creëren.
Het heeft een hoog smeltpunt en smelt lichtjes wanneer het in contact komt met de huid. Dit maakt het een gewild ingrediënt voor lippenbalsems, zepen en moisturizers. Kokumboter is ook eetbaar . Het is een ingrediënt in sommige curry's en snoepjes als alternatief voor cacaoboter.
Cacaoboter is erg hard en broos bij kamertemperatuur. Maar het smeltpunt is een heerlijke 98 graden lichaamstemperatuur. Dit maakt het supermakkelijk om te gebruiken zoals het is: wrijf pure cacaoboter over je huid tot het smelt en masseer de luxe olie vervolgens in je huid.
Met zijn nootachtige smaak en inherente tropische fruitzoetheid is kokosolie een ideale vervanger voor cacaoboter in recepten die om die smaakprofielen vragen. Kokosboter vertoont vergelijkbare fysieke kenmerken als cacaoboter: vast bij kamertemperatuur en smeltend bij blootstelling aan hitte.
Cacaoboter wordt ook regelmatig gebruikt in huidverzorgingsproducten. Wij vinden cacaoboter een zegen voor de huid en vertellen je graag waarom! Cacaoboter werkt verzachtend voor de huid.Daarnaast zit het vol antioxidanten die je huid weer strak maken en tekenen van veroudering tegengaan.
Voor culinaire toepassingen kunnen vervangers zoals kokosolie, sheaboter en plantaardig bakvet de textuur en het vetgehalte van cacaoboter nabootsen. Hierdoor ontstaat er flexibiliteit in recepten voor van chocolade tot bakproducten.
De pittige en zure smaak voegt een unieke smaak toe aan gerechten. Kokum wordt vaak gebruikt in curry's, soepen, chutneys, augurken en dranken zoals sol kadhi. Het wordt ook gebruikt als een natuurlijk zuurmiddel in plaats van tamarinde of citroensap. Spijsverteringshulp: Kokum staat bekend om zijn spijsverteringseigenschappen.
Ook wordt Shea butter vaker gebruikt in haarverzorgingsproducten, terwijl Kokum butter vaker wordt gebruikt in huidverzorgingsproducten. Concluderend lijkt Shea butter een betere, completere keuze , gezien het bredere scala aan toepassingen en het feit dat het extra UV-bescherming biedt.
De Garcinia indica-boom behoort tot de mangosteenfamilie en heeft geen pesticiden, meststoffen, insecticiden of herbiciden nodig om te groeien. Hierdoor is het een milieuvriendelijke boom .
Voordelen voor de huid: Beide boters bieden uitstekende hydraterende en voedende voordelen voor de huid, maar ze kunnen op verschillende gebieden uitblinken. Kokumboter staat vooral bekend om zijn anti-aging en huidverzachtende eigenschappen, terwijl mangoboter vaak wordt geprezen om zijn vermogen om geïrriteerde huid te verzachten en kalmeren .
Waar is cacaoboter te koop? Biologische cacaoboter is op veel plekken te koop, zowel in de winkel als online. Zo kun je terecht bij natuurvoedingswinkels als Ekoplaza, maar ook bijvoorbeeld bij Holland & Barrett.
Tijdens de warmere maanden zullen boters gedeeltelijk smelten terwijl ze naar u onderweg zijn, en dan te langzaam afkoelen . Dat langzame afkoelingsproces creëert de perfecte omstandigheden voor fractionering, wat direct bijdraagt aan die korrelige, gruizige, zanderige textuur.
Cacaoboter geeft een rijke smaak en zijdezachte consistentie, waardoor het de perfecte basis is voor het maken van chocolade zonder dat er zuivel of room nodig is. Het kan worden gebruikt in cakes, bliss balls, taarten, 'nicecream', smoothies en eigenlijk alles waar je romige cacao aan wilt toevoegen .
Cacaoboter wordt gebruikt voor het maken van chocolade, maar ook als vetstof voor bakken en braden.
In een recent experiment verhoogde cacaoboter het LDL-cholesterol niet zo veel als voorspeld door het totale verzadigde vetzuurgehalte. Echter, vanwege het aanzienlijke palmitinezuurgehalte verhoogde cacaoboter de LDL-cholesterolconcentraties meer dan de meeste vloeibare plantaardige oliën.
Vanwege de triglyceride samenstelling van kokumboter, wordt het vaak gebruikt als vervanging voor cacaoboter . Kokumboter heeft een vergelijkbare consistentie als cacao, maar is steviger en kruimeliger.
Cacaoboter is een heerlijke moisturizer en rijk aan de vitaminen K en E. Vitamine E is een sterke antioxidant en beschermt je huid tegen vrije radicalen en vroegtijdige huidveroudering. Vitamine K versterkt je huid, maar zorgt tegelijkertijd voor soepelheid.
" Cacaoboter bestaat voor 100 procent uit vet . Boter bestaat over het algemeen voor 82 procent uit botervet, wat betekent dat de overige 18 procent uit water en andere sporenelementen bestaat." Stankiewicz legt uit dat je ongeveer 82 procent van het vet dat in het recept staat kunt vervangen en de rest als vloeistof kunt toevoegen, zoals water of koffie.
Kokumboter is iets harder dan cacaoboter , met een smeltpunt van ongeveer 40°C (104°F) vergeleken met 34°C (93°F) van cacao. Dit verschil kan handig zijn als je ergens woont waar het warm is. Kokum krijgt zijn broze hardheid van stearinezuur en palmitinezuur, en het is een geweldige optie om de ruggengraat van een stevige body butter bar te creëren.
Cacaoboter heeft dankzij haar 'cacao polyphenol' juist een positief effect op huidaandoeningen. Van eczeem tot psoriasis, welke huidirritatie je ook hebt, met een gerust hart kan je cacaoboter gebruiken. Een vochtregulerende, verzachtende allemansvriend vol vitamine E die van zaden van de cacaoboomvrucht wordt gemaakt.
Meng cacaoboter met andere oliën
Als u het echter combineert met andere vloeibare oliën, wordt het smeltpunt lager, waardoor het gemakkelijker vloeibaar blijft. Hoe meer oliën zoals kokosolie, sheaboter, zoete amandelolie, etc. u toevoegt, hoe zachter en smeerbaarder uw cacaobotermengsel zal zijn.