Nee, cacao is niet gemaakt van lupine.
Voedingsmiddelen die lupine en pinda kunnen bevatten zijn onder andere:
Cacao-allergie komt zelden voor, maar bestaat wel. Soms hoor je dat mensen denken dat zij allergisch zijn voor chocolade. Vaak zijn die mensen dan gevoelig voor stoffen uit de chocolade(reep) zoals de cacao, melk, lactose, thiamine, sulfieten of histamine.
Bijna 70 procent van de wereldwijde cacaoproductie vindt plaats in Ivoire en Ghana , waar cacaoboeren te kampen hebben met milieu- en economische uitdagingen. Hershey zet zich in voor een duurzamere cacaotoeleveringsketen en een betere toekomst voor deze gemeenschappen.
Cacao wordt gewonnen uit de vrucht van de cacaoboom, met als officiële naam Theobroma cacao wat ook wel `drank van de goden´ betekent. De cacaoboom geeft gemiddeld na 5 jaar zijn eerste vruchten. Elke boom geeft per jaar zo'n 20-30 cacaovruchten, die als kleine ovale meloenen zowel aan de stam als de takken groeien.
ð« Cacao groeit in grote, kleurrijke peulen aan de cacaoboom. In die peul zitten de cacaobonen.
Bestanddelen van cacao. Cacao, of cacao, is het gedroogde en volledig gefermenteerde vette zaad van de vrucht van de cacaoboom, Theobroma cacao (163). Cacaolikeur is de pasta gemaakt van gemalen, geroosterde, gepelde en gefermenteerde cacaobonen, ook wel nibs genoemd. Het bevat zowel vetvrije cacaobestanddelen als cacaoboter.
Er zijn veel landen in de wereld die cacao produceren. Maar niet alle cacao is hetzelfde. Er zijn soorten van betere en mindere kwaliteit; sommige zijn geschikt voor de productie van cacaoproducten, andere zijn ideaal voor de meest veeleisende fijnproevers. Momenteel is Ecuador het land waar de cacao van de hoogste kwaliteit vandaan komt.
De landen Ivoorkust en Ghana leveren samen zo'n 60% van de wereldwijde cacao, maar daar gaat het de laatste tijd niet goed. Dit leidt tot een lager aanbod van cacao, wat direct invloed heeft op de prijs. Naast de droogte zijn ook de cacaovoorraden historisch laag. Door deze schaarste stijgen de prijzen verder.
"Ecuador staat wereldwijd bekend om de productie van de arriba, een bijzonder verfijnde cacaosoort. Deze variant kenmerkt zich door de geurige, bloemige en pittige smaak. Er staat een grote Nestlé-fabriek in Ecuador, waar we bonen verwerken, cacaoproducten voor de exportmarkt maken en chocolade voor de lokale markt.
Nadelen chocola
Cacaoboter is rijk aan verzadigd vet. Bij de bewerking tot chocola worden omega 6 vetzuren ranzig en ontstaan er ongezonde transvetten. Chocolade bevat van zichzelf een kleine hoeveelheid cafeïne en theobromine (een stofwisselingsproduct van cafeïne).
Ja, je kunt allergisch zijn voor chocolade, maar niet voor cacao zelf . Dit komt vaak door een allergie voor ingrediënten die vaak aan chocolade worden toegevoegd, zoals melk, noten, soja of gluten. Pure cacao hoeft niet per se dezelfde allergische reactie te veroorzaken.
Donkere chocolade zit vol met antioxidanten, vooral flavonoïden. Deze helpen tegen de vrije radicalen die de huid laten verouderen. Het eten van donkere chocolade kan je huid ook meer hydrateren. Dit komt door de gezonde vetten in cacao.
Mensen met een pinda-allergie kunnen ook reageren op lupine, een peulvrucht die tot dezelfde plantenfamilie behoort als pinda's (ook wel lupine of lupini genoemd). Deze reacties kunnen ernstig en levensbedreigend zijn.
Als lupine wordt toegevoegd aan volkorenbrood, bruinbrood en roggebrood dan past dit binnen de Schijf van Vijf. Lupinemeel bevat geen gluten en wordt om die reden ook gebruikt in glutenvrije bakproducten.
Mensen met een bloemenallergie dienen deze bloemen te vermijden.
Volgens WebMD behoren bloemen met de hoogste pollenproductie, zoals kamille, chrysanten, madeliefjes, guldenroede en gewone zonnebloemen, tot de slechtste.
Nacional is een soort die alleen in Ecuador voorkomt en lijkt sterk op Criollo. Het unieke bloemige aroma van de Nacional wordt de 'Arriba' smaak genoemd. Deze cacaosoort wordt gezien als de beste ter wereld.
Merk je dat je vaak zin hebt in chocolade? Dan heb je mogelijk een magnesium tekort. Chocolade bevat namelijk, net als bijvoorbeeld noten en bananen het onmisbare mineraal magnesium. Ons lichaam kan zelf geen magnesium aanmaken.
Je hebt vast wel eens gehoord van de hype rondom 100% (of pure) cacao en vraagt je misschien af: "Wacht eens even, is dat eigenlijk wel goed voor me?" Spoiler: Jazeker, het zit boordevol voedingsstoffen . Hoewel het niet de zoete chocolade is die je misschien gewend bent, zul je je door de vele gezondheidsvoordelen afvragen waarom je het niet eerder hebt geprobeerd.
Uit Ivoorkust, op de derde plek, komen vooral cacaobonen. Uit China haalt Nederland veel houten meubelen en uit Indonesië en Maleisië vooral palmolie.
Vermindert stress: Mensen die pure chocolade aten, gaven aan dat ze zich minder gestrest voelden, en onderzoekers bevestigden dat na het eten van pure chocolade het niveau van het stresshormoon cortisol verlaagd was .
Ghana is de op één na grootste cacaoproducent ter wereld en is goed voor 25% van de wereldwijde cacaoproductie. Samen met Ivoire vormt Ghana een van de belangrijkste West-Afrikaanse landen die het grootste deel van de wereldwijde cacao-aanvoer leveren.
Steeds meer wetenschappelijk bewijs bevestigt dat pure chocolade wel degelijk gezondheidsvoordelen biedt. Pure chocolade verdunt het bloed en heeft dezelfde antistollingswerking als aspirine.
Alle chocolade wordt gemaakt van één van de werelds drie verschillende typen cacaobonen die vandaag de dag worden gebruikt: de pure Criollo de 'gewone' Forastero en een kruising van deze twee, de Trinitario.
Fry & Sons produceerde de chocoladereep, die momenteel door Cadbury wordt geproduceerd. De reep werd gelanceerd in 1866 – negentien jaar nadat Fry's de eerste gegoten, massieve chocoladereep had gemaakt (in 1847) – en is de eerste massaal geproduceerde combinatiereep en 's werelds oudste chocoladereepmerk.