Voor een barbecue met 10 personen heb je in totaal ongeveer 4 tot 5 kilogram vlees en vis nodig. Dit komt neer op circa 400 tot 500 gram per persoon. Houd bij de berekening rekening met de samenstelling van je gezelschap (grote eters, mannen of kinderen) en de hoeveelheid bijgerechten zoals salades en stokbrood. BBQthuisbezorgd +5
Houd voor een royaal hoofdgerecht de volgende richtlijnen aan (rauw gewicht): Vlees zonder bot (biefstuk, haas): 250 gram per persoon. Vlees met bot (Côte de boeuf, kip): 350 - 450 gram per persoon. Gourmetten: 350 - 400 gram per persoon.
Maar over het algemeen kunnen we wel een richtlijn aangeven. Gemiddeld genomen eten je gasten ongeveer 500 à 600 gram per persoon. Dit is zo'n 350 á 400 gram vlees en voor de rest salades, stokbrood en sausjes. Dit komt neer op 4 á 5 stukken vlees per persoon.
Over het algemeen is één pond barbecuevlees genoeg voor 3 tot 4 personen , zeker als je er bijgerechten bij serveert. Je kunt ervan uitgaan dat de meeste volwassen gasten tijdens je evenement 115 tot 150 gram vlees per persoon eten.
Hoeveel vlees, drank en salades per persoon heb ik nodig voor de BBQ? Voor vlees, vis en vega producten ga ik meestal voor ca. 400 gr per persoon. Dit komt neer op ongeveer 3 stuks per persoon, dus bijvoorbeeld een (vega)burger, een stuk zalm en een worst.
Voordat je je Traeger aanzet, is het goed om te weten dat de 3-2-1-methode draait om langzaam garen op een lage temperatuur: 3 uur roken, 2 uur inpakken en 1 uur marineren met saus om af te maken . Deze techniek is perfect voor spareribs – die komen van de bovenste ribbenkast, vlakbij de lendenen, waardoor ze kleiner, magerder en van nature mals zijn.
V: Hoeveel vlees heb ik nodig voor 10 personen? A: Reken op 2,3 kg vlees zonder bot. Met bot ongeveer 3,4 kg.
Voorzie ongeveer 1/4 tot 1/3 stokbrood per persoon. Als je ook salades en dips hebt, kan het zelfs iets minder. Zeker als je veel vlees serveert, blijft het stokbrood vaak liggen. Toch is het fijn om wat extra achter de hand te hebben, zeker als de bbq langer doorgaat.
Tips voor een stressvrije barbecue-avond
Marineer het vlees, snijd de groenten en dek de tafels op tijd . Delegeer taken: probeer niet alles zelf te doen. Vraag vrienden of familie om te helpen met de voorbereiding, het grillen of het opruimen. Houd het simpel: houd het menu overzichtelijk en vermijd ingewikkelde recepten.
Hoeveel bijgerechten moet je serveren? Drie tot vier bijgerechten is een goede keuze, omdat het mensen voldoende variatie biedt en tegelijkertijd goed aansluit bij de hoofdgerechten. Reken op ongeveer 115 gram van elk bijgerecht per persoon. Dus voor een barbecue voor 20 personen heb je 2,2 kg (5 pond) van elk bijgerecht nodig.
Het advies is om niet meer dan 500 gram vlees per week te eten, inclusief vleeswaren. Eet daarbinnen maximaal 300 gram rood vlees, zoals rundvlees en varkensvlees. Dit is een maximum, minder of geen vlees eten kan ook. Onbewerkt mager vlees staat in de Schijf van Vijf.
Als je barbecue bestelt bij een restaurant voor je feestje thuis, onthoud dan dat je voor drie tot vier personen per pond vlees moet rekenen. Bij spareribs is een hele ribbenrack geschikt voor twee tot drie personen.
Een andere optie is het maken van je eigen groentespiesen voor op de BBQ. Courgette, paprika, champignons, aubergine of cherrytomaatjes: kies de lekkerste groenten uit, rijg ze op een spies en grillen maar!
Een gemiddeld persoon eet tijdens een BBQ ongeveer 550 gram. Dat klinkt veel, maar dit is inclusief stokbrood, salades en sauzen. Dit betekent dan ook dat je vaak genoeg hebt aan 400 gram vlees per persoon. Afhankelijk van het soort vlees (of vis / vega) wat je inkoopt komt dit neer op 3 tot 4 stuks per persoon.
Voor een perfecte steak gebruik je de 3-3-3-regel. Dat betekent dat je beide kanten 3 minuten dichtschroeit, vervolgens het vuur lager zet en de steak nog 3 minuten aan elke kant gaart . Wat is beter, medium rare of well done? De beste gaarheid van een steak hangt volledig af van je persoonlijke voorkeur.
Dat komt neer op ongeveer één kleine portie (65 g gekookt/100 g rauw) als je het elke avond van de week eet, of één grotere portie (130 g gekookt/200 g rauw) om de dag . In werkelijkheid eten de meesten van ons al redelijk dicht bij deze aanbevelingen, met een gemiddelde van 57 g gekookt mager rood vlees (rundvlees, lamsvlees of varkensvlees) per dag.
Barbecue organiseren voor grote groepen
Bbq benodigdheden: BBQ, aanmaakblokjes, kolen, lucifers of aansteker. Garnering: citroenschijfjes voor op vis, kruidenboter voor op het vlees, waterkannen met limoen en munt, tafelsauzen, kant-en-klare salades, gebakken uitjes, kroepoek.
Rundvlees: Reken op ongeveer 175-200 gram per persoon voor biefstukken en 200-250 gram voor gehakt. Varkensvlees: Voor varkensvlees kun je uitgaan van 175-200 gram per persoon voor karbonades en 200-250 gram voor varkenshaas.
9 x bijgerechten BBQ
Brood is koolhydraatrijk en vullend, dus reken op ongeveer een vijfde van een heel stokbrood per persoon.
BBQ tip 3: De juiste volgorde
Op een houtskoolbarbecue moet het vlees dat de meeste hitte nodig heeft als eerst geroosterd worden. Ga uit van volgende vlees volgorde: 1 Rundvlees, 2 Kalfs- en lamsvlees, spiesen, 3 Varkensvlees en papilottes, 4 Voorgegaarde producten.
Steek met gebruik van een starter de barbecue 30 minuten van tevoren aan. Gebruik je geen starter? Steek dan de houtskoolbarbecue 45 minuten tot 1 uur voordat je wilt gaan barbecueën aan. Deze tijd heb je nodig om de barbecue op de juiste temperatuur te krijgen.