Rundvlees: Reken op ongeveer 175-200 gram per persoon voor biefstukken en 200-250 gram voor gehakt. Varkensvlees: Voor varkensvlees kun je uitgaan van 175-200 gram per persoon voor karbonades en 200-250 gram voor varkenshaas.
Het uitgangspunt voor de volledige maaltijd is gemiddeld 500 gram per persoon. Houd voor een koud of warm voorgerecht een hoeveelheid van 100 tot 125 gram per persoon aan. Reken voor het hoofdgerecht ongeveer 75 gram vlees, vis of vega product, 150 tot 200 gram groente en 150 gram aardappelen, rijst of pasta.
Houd ongeveer 125 tot 150 gram kipfilet per persoon aan voor een hoofdgerecht. Let op: tijdens het bakken slinkt de kipfilet nog een beetje.
Wil je zeker genoeg stoverij voorzien, reken voor het onbereidde vlees dan ongeveer een kilogram per vier personen. Dat zou meer dan voldoende moeten zijn. De hoeveelheid bereid stoofvlees per persoon ligt rond de 350 à 400 gram.
Hoeveel vlees je nodig hebt voor een BBQ, is onder andere afhankelijk van de vraag of je ook vis inkoopt en hoeveel bijgerechten je serveert. Gemiddeld genomen rekenen we zo'n 400 gram vlees per persoon bij een BBQ. Dus voor 30 personen kun je uitgaan van ongeveer 12 kilo vlees.
Houd bij een grotere groep rekening met het aantal volwassenen en kinderen bij het plannen van uw maaltijd. Dit bepaalt of u een half of een kwart pond vlees per gast nodig hebt. Als u 20 mensen voedt en niet zeker weet welke leeftijdsgroepen ze hebben, is 10 of meer pond vlees een goed begin.
Rundvlees: Reken op ongeveer 175-200 gram per persoon voor biefstukken en 200-250 gram voor gehakt. Varkensvlees: Voor varkensvlees kun je uitgaan van 175-200 gram per persoon voor karbonades en 200-250 gram voor varkenshaas.
Als je het stoofvlees een nachtje in de koelkast laat staan na het stoven, wordt het nog zachter en smakelijker. Warm afgekoeld stoofvlees zachtjes op en blijf ruim onder de 90˚C, dan blijft het meeste vocht in het vlees.
Verzamel eerst de belangrijkste ingrediënten, te beginnen met het vlees: je hebt ongeveer een kwart kilo vlees nodig - rundvlees, lamsvlees, varkensvlees en kalfsvlees - per persoon die je serveert. (Je kunt het ook doen met 170 gram vlees per persoon, maar een kwart kilo zorgt ervoor dat je overhoudt, en overgebleven stoofpot is erg goed.)
€13.00/kg.
In haar ervaring komt het bijna altijd neer op twee stuks per persoon . Als dat niet genoeg lijkt, bedenk dan dat je waarschijnlijk genoeg gefrituurde kip-bijgerechten hebt om de eetlust van je gasten te stillen.
Hoeveel gram varkenshaas per persoon? Voor een hoofdgerecht reken je zo'n 150 gram vlees en 200 gram vis per persoon.
Ik haal uit 1kg kippendij ongeveer 30 satehs. Als je voor 65 man minimaal drie stokjes wilt hebben, dan heb je dus minimaal 195 stokjes nodig. Dat is dus 195/30 = 6.5kg kippendij. Als je een veilige marge wilt hebben, dan pak je 7kg kippendij en dan heb je rond de 210 satehs.
In 2021 at de gemiddelde Nederlander 38,1 kg vlees; vrijwel evenveel als de 38,0 kg in 2020. Hilhorst: “Jaarlijks schommelt het hier en daar een ons of kilo, maar de daling die zo hard nodig is blijft uit.” Vergeleken met de eerste meting in 2005 is de vleesconsumptie slechts gedaald met 300 gram per persoon.
Je kunt als vuistregel het volgende aanhouden: 4-6 hapjes per persoon en 3-4 drankjes per persoon. Dan kom je gemiddeld wel goed uit.
Over het algemeen wordt aangeraden om ongeveer 150-200 gram kip per persoon aan te houden. Dit kan variëren afhankelijk van het recept en de eetlust van je gasten. Vergeet niet om rekening te houden met eventuele botjes die in de kip zitten.
Als u rundvlees van het bot kookt, is 1 kg voldoende voor vier personen en 1,5 kg voor ongeveer zes personen, dus 200-300 g per persoon. Bereken uw kooktijd voor medium-rare met 20 minuten per 500 g of voor medium 25 minuten per 500 g.
Voor draadjesvlees moet u een vleessoort gebruiken die zich goed laat stoven. U kunt er riblappen voor gebruiken, maar ook sukade of runderlappen. Riblappen bevatten in verhouding wat meer vet dan sukade- of gewone runderlappen en zijn daardoor het meest mals.
Laat het op een laag vuur koken .
Hoewel veel recepten voor de slowcooker 3-4 uur op de hoge stand kunnen worden bereid, raad ik ten zeerste aan om deze runderstoofpot 7-8 uur op de lage stand te bereiden.
Laat het stoofvlees anderhalf tot drie uur lang sudderen op een zacht vuur. Het deksel hoeft niet op de pot.
Riblappen zijn het malser dan sucadelappen omdat ze meer vet bevatten. Dit geeft het een rijkere smaak, waardoor ze heerlijk zacht zijn om te eten. Sucadelappen zijn beter geschikt om bijvoorbeeld te stoven.
Voeg de rest van de runderbouillon toe; breng aan de kook voordat u wortels, aardappelen, selderij, balsamicoazijn, worcestersaus, peterselie, basilicum, paprika en knoflookpoeder toevoegt. Breng de vloeistof aan de kook, zet het vuur laag en laat de stoofpot sudderen tot het vlees en de groenten heel mals zijn, 3 tot 4 uur .
Wil je voldoende voor iedereen? Reken er dan op dat je ongeveer 300 gram per persoon nodig bent. Wij vullen ieder schaaltje met 200 gram dus reken gemakkelijk uit hoeveel bakjes je nodig bent!
Zet jij vanavond een lekkere pasta op tafel? Ga dan bij een hoofdgerecht voor volwassenen uit van 100 tot 125 gram ongekookte, gedroogde pasta per persoon. Voor kleinere eters, kinderen of voorgerechten kun je uitgaan van 80 gram.
Neem 1 bakje kruidenboter voor 2 stokbroden. Gebruik niet te grote lepels in de salade. Gebruik kleine flesjes saus in plaats van grote potten.