Belangrijk als je een gerecht opwarmt in de oven: met aluminiumfolie over het gerecht, voorkom je dat je eten uitdroogt. Ook een deksel of omgekeerd bord op een ovenschaal of vuurvaste pan voorkomt dit. Zet de oven op de juiste temperatuur en tijd. Een goede richtlijn is 10-15 minuten op 180 graden.
Het opwarmen van eten in de oven is een effectieve manier om maaltijden klaar te maken. De meeste gerechten kunnen worden opgewarmd bij 150 tot 180 graden Celsius. Gebruik hiervoor een ovenbestendige schaal of bakplaat.
Verhit restjes door en door
Na bereiding is het mogelijk om eten dat je over hebt opnieuw te verwarmen. Verhit restjes en kliekjes altijd door en door tot ze stomend heet zijn, daarmee dood je alle bacteriën. Warm kliekjes niet voor een tweede keer op.
Temperatuur van de maaltijd
Volgens voorschrift worden warme gerechten op minimaal 60°C bij u geserveerd en koude gerechten op maximaal 7°C.
Eten opwarmen in de oven
Deze manier van eten opwarmen duurt wel langer dan de magnetron maar dat maakt het eten ook vaak wat lekkerder. Je verwarmt de maaltijden in een heteluchtoven voor ongeveer 30 minuten op 120 graden. Hierbij hoef je geen gaatjes te prikken in het folie.
" Bovenwarmte gebruik je om iets te gratineren, zoals ovenschotels, onderwarmte voor een taart of een quiche; dan krijg je een goed doorbakken, krokant deeg. Kies wel altijd de combiknop met hetelucht. Voor pizza heb je aan alle kanten veel hitte nodig, dus boven- én onderwarmte.
Maar steeds meer keukens beschikken over een moderne oven. Een elektrische oven heeft de langste tijd nodig om op temperatuur te komen, ongeveer 10 tot 15 minuten. Een gas- of heteluchtoven is met een minuut of 5 al opgewarmd.
Verhitten tot 60°C of warmer (regenereren)
Gerechten die warm geserveerd worden nadat ze tijdens de bereiding verhit, teruggekoeld en gekoeld bewaard zijn geweest, moeten binnen 1 uur worden opgewarmd tot 60°C of warmer om te voorkomen dat schadelijke bacteriën kunnen groeien.
Na een licht, maar voedzaam ontbijt, komt de spijsvertering op gang en draait rond de middag op volle toeren. Dit is dus het perfecte moment om je warme maaltijd te nuttigen. Op dit moment kan je lichaam het beter verwerken en voel je je na de maaltijd minder vol.
Heb je door omstandigheden de ovenschotel toch al volledig in de oven laten garen en wil je ze daarna opnieuw opwarmen? Dek ze dan af met aluminiumfolie en warm ze een halfuurtje op op 160°C. De laatste tien minuten kun je de aluminiumfolie verwijderen zodat het korstje niet wak wordt.”
Hij hanteert de basisregel: “Laat de temperatuur per minuut 1 °C oplopen tot 110 °C met een kerntemperatuur van maximaal 80 °C. De luchtvochtigheid moet rond de 60 tot 70% liggen. De temperatuur stijgt in 35 tot 40 minuten in een vloeiende lijn, langzaamaan.
Verhit het eten door en door tot stomend heet. Schep het goed om tijdens het verhitten. Verwarm niet iets voor de derde keer. Heb je een restje één maal opgewarmd en blijft er alsnog van over, gooi dat eten dan weg.
Belangrijk als je een gerecht opwarmt in de oven: met aluminiumfolie over het gerecht, voorkom je dat je eten uitdroogt. Ook een deksel of omgekeerd bord op een ovenschaal of vuurvaste pan voorkomt dit. Zet de oven op de juiste temperatuur en tijd. Een goede richtlijn is 10-15 minuten op 180 graden.
Ovens die tot 300 graden kunnen gaan, hebben meestal een "zelfreinigende" functie, omdat dat in principe is wat de "zelfreinigende" functie doet. Het vergrendelt de deuren en verwarmt de oven tot 300 graden, wat alle vuil verbrandt en een mooie stapel as op de vloer achterlaat.
Je kunt eten absoluut opwarmen in de oven, maar dat duurt wel langer dan in de magnetron. Bovendien wordt het eten, door de warme lucht, eerder droog. De magnetron is dus beter geschikt voor het opwarmen van maaltijden. Zet de temperatuur van de oven niet te hoog, bijvoorbeeld 110 of 120 graden Celsius.
Voor warme gerechten geldt overigens dat zij bij een temperatuur van minimaal 60°C moeten worden gehouden om de ontwikkeling van bacteriën te voorkomen. Het is essentieel dat voedsel tijdens transport, opslag en presentatie deze temperaturen behoudt.
Als je restjes van een maaltijd opnieuw opwarmt, zorg er dan voor dat je het eten tot in de kern verhit. Warm dezelfde restjes ook niet meerdere keren opnieuw op, want dat bevordert de groei van bacteriën en verhoogt het risico op voedselvergiftiging.
Terugkoelen van voedsel
Serveert u verhitte etenswaren niet direct? Dan moet u ervoor zorgen dat u de producten zo snel mogelijk afkoelt. Dit wordt ook wel terugkoelen genoemd. De temperatuur van het voedsel moet binnen 5 uur onder de 7°C.
De temperatuur die aanbevolen wordt om eten warm te houden is 60 graden. Als het eten langer dan 20-30 minuten warm gehouden moet worden dan kun je het eten het beste afdekken met aluminiumfolie of een deksel om te voorkomen dat het teveel uitdroogt.
Je kan het beste de oven voorverwarmen op 180-200 graden. De lasagne is na 20-25 minuten klaar. Ook kan je kiezen om de lasagne in de magnetron op te warmen. Doe de lasagne op een bord of in een magnetron bakje, zet de magnetron op 600 Watt, verwarm de maaltijd ongeveer 6-8 minuten.
Gebruik een oventemperatuur van 80 graden om je borden op te warmen. Je gerechten koelen daardoor minder snel af en dat smaakt een stuk lekkerder.
Wil je de appeltaart opwarmen? Verwarm de oven voor op 175 graden.Zet de appeltaart er tien minuten in. Hij is dan weer lekker knapperig.
Heb je alleen een heteluchtoven, dan zet je de temperatuur op 180 graden. Om een afgekoelde ovenschotel vanbinnen door en door te verwarmen en de bovenkant goudbruin te krijgen, bak je de ovenschotel circa 40 tot 45 minuten in de oven.