- Appels en peren moeten steeds met de steel geplukt worden ivm. open wond en daardoor kans op rot. - Pluk nooit met lange nagels. Hang bovendien de plukzak/ plukemmer op de goede hoogte en gebruik elke dag dezelfde plukzak.
Om te weten of pitfruit plukrijp is, kijk je of het gemakkelijk loskomt als je het opzij of omhoog draait.Zodra het steeltje knakt, kun je plukken! Een andere indicator is de kleur van de pitten.
Kleur en smaak zijn de beste indicatoren van rijpheid. De schilkleur van de meeste Aziatische peren verandert van groen naar geel wanneer ze rijp zijn. Wanneer de kleurverandering optreedt, pluk en proef dan een peer. Rijpe vruchten moeten knapperig, krokant en zoet zijn .
Het oogstmoment van handperen, zoals Conference en Concorde, valt gelijk met de herfstappels. Ze zijn plukrijp in de periode eind augustus tot begin oktober. Stoofperen, zoals de Gieser Wildeman en de Sint Remy, kan je het beste nog iets langer laten hangen en oogsten van midden september tot midden oktober.
Je weet dat een peer rijp is wanneer het vruchtvlees rond de steelaanzet zachter aanvoelt en de schil een beetje meegeeft.
Seckel Peren Smaak & Rijpheid
Een perfect rijpe peer zou een beetje mee moeten geven als u hem zachtjes indrukt rond de basis van het steeltje, terwijl hij stevig blijft rond het dikkere middengedeelte van de vrucht.
Latere appelrassen kunnen na het plukken het beste even de tijd krijgen om na te rijpen. Een maand is daar een goede periode voor. Peren kunnen het beste een paar dagen na het plukken opgegeten worden. Ze smaken dan beter dan direct na het plukken.
Controleer op rijpheid: Druk zachtjes bij het uiteinde van de steel.Als de peer licht meegeeft, is hij rijp en klaar om te eten . Als hij stevig is, laat hem dan een paar dagen rijpen bij kamertemperatuur. Geur: Een rijpe peer heeft vaak een geurig aroma.
Peren en appelen worden groen geplukt en kunnen narijpen
“Dat komt omdat peren, appelen en ook bananen nog groen of onrijp geplukt kunnen worden. Tijdens de bewaring in koelcellen wordt de rijping onderbroken. Na de maandenlange bewaring kunnen ze narijpen. De kwaliteit blijft heel hoog.
Laat het fruit rijpen op een koele plek in een fruitrijpingskom of papieren zak . U kunt herfstklare variëteiten enkele weken in een koude opslag bewaren (onder 40 graden F) en ze eruit halen om te laten rijpen op kamertemperatuur.
Peren oogst bewaren
Over het algemeen rijpen de meeste peren beter nadat je geplukt hebt dan aan de boom zelf. Hierdoor kun je vaak nog maanden genieten nadat je hebt geoogst. Bewaar je oogst op een donkere, koele plek. Als het kan, leg ze dan zo neer dat ze elkaar niet aanraken, bijvoorbeeld op een plank of tafel.
Knoestige peren die hard zijn (nooit rijpen) kunnen een symptoom zijn van verschillende schimmelziekten en zelfs een insect of twee, waaronder schurft, wat vrij algemeen is. De enige manier om te weten wat het fruit aantast, is door het fruit (monster of foto) te bekijken wanneer het rijp is. Let ook op andere symptomen (bladvlekken, verkleuring, etc.)
–Perenbomen, bijna alle peren zijn plukrijp in de maanden augustus en september met veel variatie tussen de rassen. –Appelbomen, bijna alle appelrassen zijn plukrijp in de maanden september en oktober en augustus met veel variatie tussen de rassen.
Appels en peren kun je in stukjes of schijfjes invriezen maar ze verkleuren snel. Was de partjes en leg ze voor je ze invriest 20 minuten in een oplossing van 2 eetlepels citroensap op 1 liter water. Schil bananen, en snijd ze in stukken of plakjes. Je kunt ze ook heel invriezen.
Voor volwassenen geldt het advies om 2 porties fruit per dag te eten. Dat komt neer op 200 gram per dag. Perensap, peren op siroop en perenjam en perencompote staan niet in de Schijf van Vijf. In peren zit niet veel vitamine C en een gemiddelde hoeveelheid voedingsvezel en kalium.
Als je jouw peren in een papieren zak steekt, blijft het gas gevangen in de zak. Daardoor zullen de peren dus sneller rijpen. Wil je dat het nog sneller gaat? Leg dan een rijpe banaan samen met je onrijp fruit in de zak.
Pluk of koop peren die niet gekneusd of beschadigd zijn. Was uw handen voor en na het hanteren van verse producten. Was peren onder koud stromend water. Gebruik geen zeep. Houd peren uit de buurt van rauw vlees en vleessappen om kruisbesmetting te voorkomen.
Het is een goed idee om deze aanwijzingen ook te volgen, want peren zijn geen fruit dat je moet eten voordat ze helemaal rijp zijn . Ze smaken niet alleen niet zo lekker, maar bevatten ook niet de voedingsstoffen die je lichaam nodig heeft en ze kunnen zelfs je maag van streek maken.
Met onrijpe peren koop je geen kat in de zak: het fruit rijpt, in tegenstelling tot appels, goed na. Heb je per ongeluk toch onrijpe peren gekocht, wacht dan een paar dagen met het maken van het recept. Begin maart zijn vooral peren van het ras Conference te koop, omdat deze soort goed bewaarbaar is.
Als je niet veel tijd hebt om te wachten tot je peren rijp zijn, gebruik dan de beproefde bananentruc. Doe je peren in een papieren zak of een afgesloten ruimte met een rijpe banaan of appel . Rijpe appels en bananen geven een gas af dat ethyleen heet, dat het rijpingsproces in onrijpe peren op gang brengt.
Of de peer nu hard of zacht is, van een peer geniet je het hele jaar door. Een sappige peer in de zomer is een uitstekende dorstlesser en in de winter ondersteunt dit harde fruit je immuunsysteem. Ook houdt de peer je rustig tijdens stresssituaties, sust hij eventjes de opkomende honger en smaakt hij zalig zoet.
Culinaire toepassingen
Snackformaat Seckels die aan lunchboxen of -tassen worden toegevoegd, worden gewaardeerd, vooral door kinderen die dol zijn op de zoete smaak . Seckels zijn klein genoeg om in hun geheel in te blikken. Potten met "baby-peer" Seckels zijn charmant als cadeau. Als garnering op een bord is een kleine helft van een Seckel peer net zo mooi als lekker.
Het verschil tussen trimmen, knippen en scheren is als volgt: Trimmen oftewel plukken is het verwijderen van dode dekharen met behulp van de hand of een mesje. Knippen is het inkorten van de vacht met behulp van een rechte schaar. Scheren is het inkorten van de vacht met een tondeuse of scheerapparaat.