Je kookt de pasta gewoon nog even in kokend water en je hebt binnen een paar seconden ultra verse pasta. Helemaal al dente zal 'ie niet meer zijn, maar dit is met afstand de beste manier om je pasta opnieuw te verwarmen. Blijf bij je pan staan, want binnen maximaal een halve minuut zal je pasta perfect gaar zijn.
Doe de macaroni en het water in een magnetronbestendig bakje. Zet de magnetron op 630 watt en zet de macaroni er in voor 6 minuten. Roer de macaroni elke 2 minuten door. Als na 6 minuten de pasta nog niet al dente is, moet je pasta nog iets langer koken.
Bedek de schaal met aluminiumfolie en zet hem ongeveer 20 minuten in de oven, of tot hij helemaal warm is . Als je wilt dat de bovenkant goudbruin en knapperig wordt, verwijder dan de aluminiumfolie en laat de macaroni en kaas nog 5 minuten onder de grill garen.
Verhit restjes en kliekjes altijd door en door tot ze stomend heet zijn, daarmee dood je alle bacteriën. Warm kliekjes niet voor een tweede keer op. Een kliekje dat al eerder is opgewarmd laten afkoelen en vervolgens nog een keer verhitten kan risico's met zich meebrengen.
Eten opwarmen in de oven
De maaltijd blijft vaak lekkerder. Dat komt doordat een oven het eten verwarmt door middel van convectie. Warme lucht circuleert, waardoor het eten langzaam en gelijkmatig opwarmt. Het duurt iets langer dan eten opwarmen in de magnetron, maar het resultaat is beter.
Dek af met een magnetronbestendig bord of een vochtige papieren handdoek en zet de magnetron 1 minuut op 50% vermogen. Roer en zet de magnetron in stappen van 30 seconden aan, roer na elke stap, tot het geheel is opgewarmd. Roer er een beetje boter en geraspte kaas door als je het wat romiger wilt maken.
Zet het in een voorverwarmde "koeler" om het warm te houden . Zoek de kleinste koeler die je hebt die in de schaal past, vul hem met HEET water en laat hem staan tot je schaal gaar is... giet dan het water eruit en droog hem snel, zet je hete schaal erin en doe de deksel dicht. Hij blijft meer dan een uur lekker. Deze zijn geweldig.
In de magnetron
Verwarm de macaroni en kaas op medium gedurende één minuut, haal het eruit, roer om de hitte te verdelen en controleer of het heet genoeg is. Als dat niet zo is, blijf dan 30 seconden verwarmen totdat het is opgewarmd.
Ga voor een mix van verschillende kazen. Emmentaler is erg lekker, maar wel zacht en subtiel. Gruyère zorgt dan weer voor een rijkere smaak en een mooi korstje. Ook kazen zoals de Italiaanse fontina of Britse cheddar smelten goed en passen hier heerlijk bij.
Houd in de oven rekening met 20-30 minuten op 175 °C. Doe de restjes in een ovenschaal en dek af met aluminiumfolie. Als de koude macaroni met kaas er droog uitziet, kun je enkele eetlepels melk toevoegen om het gerecht weer romig te maken.
De grote boosdoener is de Bacillus cereus, een bacterie die na een dag of twee enorm woekert en toxines produceert die leiden tot een voedselvergiftiging. De bacterie vormt sporen die hittebestendig zijn waardoor de gifstoffen massaal vermenigvuldigen als je jouw restje opwarmt in de microgolfoven.
Voeg de macaroni toe aan het gezouten, kokende water, roer de pasta met een houten lepel door en breng opnieuw aan de kook. Zet een wekker. In principe moet macaroni 7 à 8 minuten op laag vuur koken als je 'em al dente wilt serveren (tenzij de verpakking anders vermeldt).
De tomatensaus kun je gemakkelijk een dag van tevoren maken. Op de dag zelf ben je dan lekker snel klaar met koken. Heb je teveel tomatensaus dan kun je deze prima invriezen voor een volgende keer. Je kunt naast (of in plaats van) de paprika ook prima andere groente toevoegen aan de macaroni.
Mac and cheese van Costco. Wordt gekoeld geleverd en zet het dan in de oven op 400 gradengedurende ongeveer 45 minuten tot een uur , en het ziet er absoluut uit en smaakt ook nog eens fantastisch.
Volgens het Federaal Agentschap voor de Voedselveiligheid (FAVV) mag je gekookte pasta niet langer dan twee dagen in je koelkast bewaren: "Wie pasta eet die langer dan twee dagen bewaard is, kan erg ziek worden. In het ergste geval kan het zelfs fataal zijn."
Je kunt het het beste opwarmen in een pan/sauspan . Roer het regelmatig zodat alle "kaas" warm wordt en smelt. Zonder iets toe te voegen, denk ik dat je altijd het risico loopt dat het gaat klonteren. Als je het gevoel hebt dat je echt wat vloeistof nodig hebt, kun je altijd een beetje water toevoegen om het wat losser te maken.
De eerste stap is om de melk of slagroom langzaam aan de roux toe te voegen om klontjes te voorkomen . Daarna moet je de vloeistof laten opwarmen zodat de kaas smelt. Daarom heb ik nooit problemen gehad met het gebruik van voorgeraspte kaas, het smelt prima als je het toevoegt aan een opgewarmde vloeistof.
Voeg 1 eetlepel melk per kopje macaroni met kaas toe en roer tot alles zoveel mogelijk is opgenomen .
Opwarmen gaat het beste in een oven. Doe de macaroni in een ovenschaal en verdeel dit gelijkmatig. Steek er met de achterkant van een pollepel of een mes gaten in en giet er een kopje bouillon over wat zo in de gaten kan lopen. Bestrooi eventueel met extra kaas en zet dit ongeveer 20 minuten in een oven van 180 graden.
Door zout toe te voegen aan het kookwater krijgt de pasta al meer smaak terwijl het kookt. In Italië wordt trouwens altijd zout aan het kookwater toegevoegd. Wel belangrijk om even te onthouden is dat je het zout het beste kunt toevoegen als het water kookt.
Zet de magnetron op hoog vermogen gedurende 1 1/4 tot 1 1/2 minuut .
Soep - Verdun de restjes met een beetje melk of bouillon en voeg extra kruiden toe om er een romige soep van te maken. Frittata - Meng met eieren en groenten en bak voor een hartige frittata. Gevulde paprika's - Vul rode of groene paprika's met restjes, bedek met kaas en bak tot ze goudbruin en bubbelend zijn.
Ik heb het zo'n 30 jaar volgehouden voordat ik erachter kwam dat je door een scheutje melk toe te voegen aan opgewarmde macaroni met kaas van een dag oud, het gerecht weer romig kunt maken.