Je zou de temperatuur van jouw soep best binnen de 2 uur moeten kunnen verlagen tot een temperatuur van 10°C en ze vervolgens verder laten afkoelen in de koelkast. Laat soep niet op het vuur of aanrecht staan, maar koel ze af op een rooster zodat er langs alle kanten lucht bij kan.
Je kunt de soep evt. wel afdekken met een theedoek maar het beste is wegzetten op een koude plaats, wel vorstvrij: schuurtje, kelder, niet verwarmde bijkeuken, klompenhok etc.Vooral niet de deksel erop doen, dan wordt je soep zuur.
Hoe neutraliseer je de zure smaak in eten? Als een gerecht te zuur is, voeg dan een beetje suiker toe ! Zoetigheid balanceert zure smaken, dus als iets je mond doet samentrekken, kan een snufje suiker helpen de zure smaak te verzachten.
Iets zoets zoals suiker, honing of siroop kan helpen.Ook een beetje baking soda kan helpen de zure smaak tegen te gaan. Gebruik hier niet te veel van, anders moet opnieuw zuur toegevoegd worden.
"Dat betekent dat in de soep bacteriën en andere micro-organismen lekker aan het groeien zijn", vertelt De Vries. "Dat komt door de warme omstandigheden en het is vaak wat vochtiger in je huis. Dan kan de soep een zure smaak krijgen."
Soep wordt zuur als deze niet goed wordt afgekoeld of te lang blijft staan. Hierdoor krijgen bacteriën de kans om gifstoffen te produceren.
Als je tomatensauzen en soepen te zuur zijn, hoeven ze meestal alleen maar veel langer te koken. Je kunt de zuurheid verminderen met vet, suiker of een base zoals baking soda, maar tomaten worden van nature milder als ze worden verhit. Restaurants gebruiken tomaten die urenlang hebben gepruttelt.
Voeg een extra 1 tl (4,8 g) baking soda toe aan je soep als deze nog steeds zuur is . Roer de baking soda door je soep en wacht nogmaals tot het poeder gaat bubbelen en bezinken. Proef de soep nogmaals om te zien of de smaak beter is.
Niets aan dit is veilig, die soep is ranzig geworden en gist. Je had het de eerste avond dat je het maakte moeten koelen, eet dat alsjeblieft niet. Behandel je lichaam beter, oefen goede voedselveiligheid.
Maar let op, laat de soep niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan, want bij kamertemperatuur kunnen bacteriën snel hun kans grijpen. Eenmaal goed afgekoeld, kun je de soep in de koelkast nog maximaal 2 dagen bewaren – perfect op er later opnieuw van te smullen!
Soep die te traag wordt afgekoeld, wordt ook sneller zuur. Je koelt de soep als je ze wilt bewaren dus best zo snel mogelijk af! Het voordeel van soep is dat het uitzicht van je producten geen belang meer heeft. Overrijpe tomaten of courgettes die er wat minder vers uitzien kan je dus nog perfect gebruiken!
Hoe je eten minder zuur maakt. Voeg een vet toe zoals boter, slagroom, zure room, kaas of olijfolie om de tong te bedekken en fysiek wat van de zuurgraad van je smaakpapillen te blokkeren . Je kunt ook proberen een zoetstof toe te voegen zoals suiker, honing of ahornsiroop.
Hoe langer je het laat staan, hoe sterker de smaak. Als je tevreden bent met de smaak, zet je het in de koelkast om te voorkomen dat het verder fermenteert.
Het is erg belangrijk dat je een soep nóóit laat koken. Op deze manier verliest hij namelijk zijn smaak.
Als er bijvoorbeeld melkproducten in de soep gebruikt zijn, kan de soep sneller gaan schiften, maar ook sneller zuur worden. In het algemeen kun je pompoensoep niet echt lang bewaren, en al helemaal niet buiten de koelkast. Want buiten de koelkast kan soep vrij snel zuur worden, en dan kun je de soep gewoon weggooien.
Zuurheid komt van zure ingrediënten (waaronder tomaten, wijn en azijn) . Als je gerecht te zuur smaakt, probeer dan zoetigheid toe te voegen - denk aan suiker, honing (gezond!), room of zelfs gekarameliseerde uien. Je kunt het gerecht ook verdunnen (net zoals je zou doen met een gerecht met te veel zout).
De meeste bacteriën overleven het verhittingsproces van soep niet, maar sommige bacteriën vormen sporen. Wanneer de temperatuur van de soep daalt (tussen 7°C – 60°C) kunnen deze sporen zich ontwikkelen tot normale bacteriën en snel vermenigvuldigen, want de kans op bedorven soep aanzienlijk vergroot.
De soep bevat weinig calorieën , maar veel natrium en is redelijk rijk aan eiwitten uit varkensvlees en tofu.
Huismiddeltjes die helpen bij brandend maagzuur
Havervlokken binden het zuur en zorgen zo voor verlichting. Speeksel heeft een verlichtende werking: dus neem een kauwgompje om de speekselaanmaak te bevorderen. Een glas (warme) magere melk: calcium heeft een verlichtende werking.
Voor het veiligste resultaat moet u soepen binnen drie dagen na bereiding invriezen . De beste manier is om alle soepen in te vriezen op de dag dat u ze bereidt. Soep kan tot drie maanden in de vriezer blijven als u het goed bewaart, maar het zal minder vers zijn naarmate het langer in de vriezer staat.
Heb je een soep die een beetje flauw en saai smaakt? Voeg een scheutje azijn toe (welke soort dan ook!), of een kneepje citrus . De kans is groot dat je wat meer zout kunt gebruiken. Ga je gang, het is oké.
Baking Soda . Wanneer je baking soda over een soep, stoofpot of saus zeef, zal het eerst gaan bubbelen (net zoals het met witte azijn doet) en wanneer de chemische reactie stopt, ben je klaar om dingen opnieuw te proeven.
Niet alleen groentes geven een zoete smaak maar je kan ook fruit kan toevoegen. Bijvoorbeeld appels, peren, mango's of ananas kunnen natuurlijke zoetheid toevoegen aan soep. Voeg kleine stukjes fruit toe tijdens het kookproces of pureer ze voor een gladdere textuur.
Door de tomatenpuree krijgt de soep niet alleen een diepere tomaten smaak maar wordt de soep ook lekker gebonden.