Onbewerkt vlees, het woord zegt het eigenlijk al, is vlees dat geen enkele toevoeging heeft. Nog geen peper en zout, gewoon puur zoals het hoort. Onbewerkt vlees, bevat bijvoorbeeld geen conserveringsmiddelen.
Voorbeelden van onbewerkt mager vlees zijn: kipfilet, kipdrumstick, kalkoenfilet, biefstuk, magere runderlappen, sukadelap, varkenshaas, haaskarbonades, magere varkenslappen, varkensfiletlapjes, hamlap en mager lamsvlees.
Het omvat geen kip, kalkoen, gans, eend, wild en konijn . Bewerkt vlees verwijst naar vlees dat is geconserveerd door roken, uitharden, zouten of het gebruik van conserveringsmiddelen. Dit omvat worsten, ham, spek, salami, paté en ingeblikt vlees zoals corned beef.
Onbewerkt vlees is dus vlees waaraan voorafgaande géén extra bewerkingen zijn gedaan of toevoegingen zijn gevoegd. Onbewerkt vlees is bijvoorbeeld een heerlijke malse biefstuk of entrecôte. Onbewerkt vlees, zoals kalfsvlees en rundvlees, is daarom beter voor je gezondheid, in tegenstelling tot bewerkt vlees.
Magere, onbewerkte vleeswaren
Dan kunt u het best kiezen voor magere vleeswaren als achterham, kipfilet, rosbief , kalkoenfilet en runderrookvlees. Deze vleeswaren bevatten bovendien slechts ongeveer 20 kcal per portie. Vette vleeswaren bevatten 3 keer zoveel calorieën.
Filet americain staat niet in de Schijf van Vijf; eet het dus niet te vaak. Kant-en-klare filet americain bestaat uit fijngemalen rauw vlees met een saus erdoor. Vooral in deze saus zitten vaak toevoegingen die niet gezond zijn, zoals zout of suiker. Filet americain kan soms veel verzadigd vet bevatten.
Hamburgers en gehakt vallen ook onder bewerkt vlees als er zout of chemische additieven in gebruikt zijn als bewaarmiddelen.
Verse dierlijke eiwitten en producten zoals voorgesneden biefstuk of vis worden als minimaal bewerkt beschouwd , terwijl ultrabewerkt vlees bestaat uit vleeswaren, hotdogs, spek, worst, gedroogd vlees en ander vlees dat is bewerkt om de vorm, smaak en versheid te veranderen.
Onbewerkt vlees, het woord zegt het eigenlijk al, is vlees dat geen enkele toevoeging heeft. Nog geen peper en zout, gewoon puur zoals het hoort. Onbewerkt vlees, bevat bijvoorbeeld geen conserveringsmiddelen. Onbewerkt vlees is het beste voor de mens.
Poiesz wordt het hoogst gewaardeerd binnen het Vlees segment. Met een score van 7,46 staat Poiesz op de 1e plaats. Hiermee verstoot de supermarkt Nettorama van de troon die in 2019 nog op de 1e plaats stond en nu zakt naar een 5e plaats in dit segment.
Lees het etiket. Controleer de ingrediëntenlijst op woorden als nitraat, nitriet, gepekeld of gezouten . Als u deze woorden ziet, is het bewerkt vlees en moet u het vermijden. Wees een geïnformeerde koper.
Nee, dat maakt in beide gevallen niet uit. Ook salami en ham van de slager vallen onder bewerkt vlees. Daarnaast bevat biologisch vlees net als niet-biologisch vlees heemijzer. Bij het conserveren van biologisch vlees ontstaan hierin dezelfde kankerverwekkende stoffen als in niet-biologisch vlees.
"Het verzadigde vetgehalte van vleeswaren zoals pepperoni, salami en bologna is erg hoog," zegt Pasquariello. "Deze vleeswaren moeten idealiter worden vermeden of uit uw dieet worden verwijderd vanwege het potentieel dat ze hebben om LDL-cholesterol te verhogen en bij te dragen aan uw risico op hartziekten."
Een rauw stuk kipfilet uit de supermarkt is geen voorbeeld van bewerkt voedsel. Gegaarde kipfilet voor op brood (met vaak toevoegingen zoals kaliumlactaat, natriumasorbaat, dextrose, bamboevezel en natriumnitriet) is dat wel. Uit onderzoek blijkt dat zo'n 50-60% van onze huidige energie-inname komt van bewerkt voedsel.
Onbewerkt voedsel is eigenlijk hetzelfde als natuurlijke voeding. De basisregel is: hoe meer een voedingsmiddel op zijn natuurlijke vorm lijkt, hoe meer het onbewerkt is. Denk bijvoorbeeld aan een appel die je net van de boom geplukt hebt versus een appelcake. Of een vers gevangen vis versus een portie kibbeling.
Bewerkt vlees (zoals hamburgers), vette vleessoorten (speklappen) en vleesbeleg worden door de Schijf van Vijf afgeraden. Deze producten worden in verband gebracht met gezondheidsproblemen zoals beroertes, diabetes en darmkanker.
Koop onbewerkt vlees: Sla de volgende keer dat u boodschappen doet de delicatessenwinkel over en ga naar de vlees- en visafdeling. Koop magere, verse eiwitten zoals kip, kalkoen of vis .
Is rotisserie chicken bewerkt? Ja. Hoewel elke hele rotisserie chicken er onbewerkt uitziet, betekent de toevoeging van additieven zoals hierboven beschreven dat het eigenlijk als bewerkt voedsel wordt beschouwd .
Eerst wordt vermeld hoeveel calorieën het product bevat, daarna de hoeveelheid vetten, verzadigde vetten, koolhydraten, suikers, eiwitten en zout. De lijst met ingrediënten staat op de achter- of zijkant van de verpakking.
Wanneer er zouten, conserveringsmiddelen of andere middelen zijn toegevoegd om het vlees beter te bewaren, dan is het bewerkt vlees. Hetzelfde geldt voor het kruiden, paneren, malen of roken van vlees. Kijk op de verpakking of je te maken hebt met bewerkt of onbewerkte vleeswaren.
Hoewel supermarktvlees goedkoper lijkt, is het prijsverschil tussen supermarkt- en slagersvlees aanzienlijk kleiner geworden. Gezien de superieure kwaliteit en smaak van slagersvlees, biedt het een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.
Hoewel het malen van vlees of gevogelte een vorm van verwerking is, heeft de link tussen bewerkt vlees en darmkanker geen betrekking op vers vlees dat vermalen is voor hamburgers of ovenschotels.
Gammon is UPF . Het is gecategoriseerd als NOVA groep 4, vanwege de aanwezige additieven en conserveringsmiddelen. Daarnaast is bewerkt vlees een van de meest ongezonde soorten voedsel die je kunt eten.
Gehakt kan onbewerkt zijn, maar zodra er zout aan toegevoegd is valt gehakt onder de noemer bewerkt vlees.
Ga dan voor magere verse vleessoorten zoals een biefstuk of een varkenshaasje. Wit vlees is in de regel altijd mager vlees. In bewerkt vlees op basis van vers rood vlees zoals worst, hamburger en gehakt zit meestal meer vet: probeer deze soorten dus vaker te vermijden.