Om van verse maïs popcorn te maken, moet je de kolven eerst volledig laten drogen (2-4 weken hangend op een droge plek) omdat verse korrels te veel vocht bevatten om te poffen. Eenmaal gedroogd, pof je ze door de korrels in een pan met hete olie en een deksel op middelhoog vuur te verwarmen, regelmatig te schudden en te poffen tot het stil wordt. Floors Moestuin +4
Laat de maiskorrels aan de kolf zitten en haal ze er pas af als ze allemaal droog zijn. Als ze droog zijn, kun je ze gaan poppen in de pan. Neem een pan met olie of roomboter, zo verspreid de hitte en de smaak beter. Doe een handjevol popcorn in de pan.
Je kunt geen verse maïs gebruiken . Er bestaat speciale maïs voor popcorn, gedroogde maïs.
Popcorn popt doordat er een klein druppeltje water in de maïskorrel zit. Bij het verwarmen zet dat uit en daarom ontploft de maïskorrel. Dat gebeurt bij 175 à 180°C. Maïskorrels die te oud (en dus uitgedroogd) zijn of die aan de buitenkant beschadigd zijn, zullen niet poppen.
De maïskolven drogen het beste als ze worden opgehangen; de stelen zijn erg taai, dus het is aan te raden een klein gaatje door de steel te boren voordat je er een stukje zekeringsdraad of iets dergelijks doorheen rijgt en de kolven vervolgens ophangt op een warme, luchtige plek - of het nu licht of donker is, maakt niet uit!
Zaai de zaden 2,5 cm diep in zwaardere grond en tot 5 cm diep in zandgrond. Houd een afstand van ongeveer 20 cm tussen de zaden aan. Plant in minimaal vier rijen, met een afstand van 45 tot 60 cm tussen de rijen . Popcornmaïs ontkiemt langzamer dan suikermaïs en de meeste variëteiten hebben 90 tot 120 dagen nodig om volledig rijp te worden.
Breng eerst het water aan de kook, voeg dan de gepelde maïs toe, dek de pan af en breng het water opnieuw aan de kook . Laat het water 4-6 minuten koken. Verse zomermaïs hoeft maar kort te koken. Verse, net geplukte maïs: kook deze 3 tot 5 minuten op dezelfde manier als hierboven beschreven.
Er worden speciale variëteiten geteeld om de opbrengst van gepofte maïs te verbeteren . Hoewel de korrels van sommige andere soorten ook gepoft kunnen worden, is de speciaal voor popcorn geteelde soort Zea mays everta, een variëteit van flintmaïs.
Niet alleen omdat plantenresten normaal snel vergaan in het warme en vochtige Zuid-Amerika. Maar ook omdat de resten lieten zien dat de inwoners van Peru maïs op verschillende manieren aten. Zo poften ze de korrels. Met andere woorden: ze aten al popcorn, duizenden jaren geleden.
Het antwoord is eigenlijk heel simpel: water. De mate waarin popcornkorrels 'poppen' hangt af van het watergehalte van de korrel . Wanneer een korrel verhit wordt, komt er stoom vrij uit het water erin, waardoor er druk op de schil van de korrel komt te staan – totdat deze explodeert.
Zo ga je te werk
Belangrijkste conclusies: Popcorn kan de bloedsuikerspiegel verhogen, vooral in grote porties . Naturel, gepofte popcorn verhoogt de bloedsuikerspiegel minder dan gezoete of suikerhoudende varianten.
Wanneer een popcornkorrel wordt verhit, warmen het water en de olie in de korrel op en verzachten ze het omringende zetmeel . De buitenste schil is zo taai dat het water er niet uit kan ontsnappen wanneer het aanvankelijk in stoom verandert. Naarmate de stoom heter wordt, bewegen de watermoleculen nog sneller en bouwt de druk in de korrel zich op.
Recept • Plaats 1 droge maïskolf in een bruine papieren zak en vouw de rand dicht. • Plaats deze zak in een tweede zak en vouw ook deze rand dicht. • Verwarm in de magnetron op de hoogste stand gedurende ongeveer 1 minuut en 45 seconden. • Voeg olijfolie en zout naar smaak toe, serveer en geniet!
Mais als seizoensgroente in de zomer
Doe zoveel maïskorrels in de pan dat de bodem net bedekt is. Plaats vervolgens het deksel op de pan. Na ongeveer een minuut begint de maïs te poffen. Schud de gesloten pan af en toe om het poffen te bevorderen.
Zet een grote pan (met deksel) op middelhoog vuur. Voeg een flinke eetlepel kokosolie met botersmaak en een eetlepel Flavacol toe voor die authentieke bioscoopsmaak. Voeg tot slot een kopje popcornkorrels toe en doe het deksel erop.
ð¿ Ga voor deze heerlijke kant en klare Propercorn Sea Salted Popcorn of de AH Magnetron Popcorn Zout! Beide slechts 88 calorieën per bakje van 20 gram ðð¿
Wanneer popcorn gepoft en licht gekruid is, is het een zeer gezonde snack . Dat komt doordat het een volkorenproduct is, en vezelrijke volkorenproducten worden in verband gebracht met een lager risico op hart- en vaatziekten, diabetes, bepaalde vormen van kanker en andere gezondheidsproblemen.
Verhit wat olie in een pan met een dikke bodem. Schep de maïskorrels erin, maar zorg ervoor dat er niet meer dan één laag korrels de bodem bedekt. Doe de deksel op de pan en wacht totdat je de maïs hoort poppen. Als je bijna niets meer hoort poppen is de popcorn klaar.
Pluk de kolven nadat de stelen bruin en droog zijn, maar vóór de eerste vorst. De schillen zullen droog zijn en de korrels hard. Verwijder de schillen van de kolven en laat de kolven vervolgens twee tot drie weken uitharden door ze in een netzak, een oude nylonkous of een zak van nylonnet of kaasdoek te bewaren.
Ter herinnering: popcorn vormt een groot verstikkingsgevaar voor kinderen onder de 4 jaar . Zonder kiezen en een goed ontwikkeld kauw- en slikmechanisme kunnen kinderen stikken in een hele popcornkorrel of kan er een stukje in hun slokdarm vast komen te zitten .
Symons zegt dat de meest voorkomende fout die thuiskoks maken, is dat ze hun maïskolven te lang koken . (We nemen het ze niet kwalijk, want sommige video's adviseren mensen om hun maïs tot wel een half uur te koken. Doe dat alsjeblieft niet.) "Kook maïs niet zo lang, zelfs niet als je het in water kookt," zegt ze.
Sappige, verse maïskolven krijgen een extra zoete smaak als ze gekookt worden in licht gezoet water . Je kunt zoveel of zo weinig suiker gebruiken als je wilt. Probeer het op verschillende manieren om te ontdekken welke zoetheid je het lekkerst vindt.
Was de maiskolven. Breng een pan water aan de kook en kook hierin de maiskolven in 12 min. gaar.