Vlees opwarmen in de magnetron duurt gemiddeld 2-4 minuten op 600-700 watt. Gebruik een lagere stand voor grotere stukken en dek het vlees af om uitdroging te voorkomen. Het is raadzaam om het vlees halverwege om te draaien voor een gelijkmatige verwarming. Foodies Magazine +2
Tijden en wattage opwarmen in magnetron
De oven én het fornuis
Hoe dat precies gaat, is als volgt: verwarm je oven tot 120 graden en leg je steak op een rooster boven een bakplaat of ovenschaal (want: lekgevaar). Wanneer het vlees de temperatuur van 40-45 graden bereikt, haal je 'm eruit (na ongeveer 30 minuten). Dep de steak droog met wat keukenpapier.
Water is je beste vriend. Een opgewarmde maaltijd kan weleens uitgedroogd uit de microgolfoven komen. Tenzij je je groenten, vlees, aardappelen en zelfs je pizzakorst op voorhand met enkele druppels water besprenkelt. Pasta- en rijstschotels kan je ook beter opwarmen met een deksel of plasticfolie erover.
Snel vlees ontdooien in de microgolfoven (5 à 10 minuten)
In de magnetron kun je vlees ontdooien binnen de 5 of 10 minuten, maar je moet voorzichtig zijn. Gebruik bij voorkeur de ontdooistand: wanneer je het vlees ontdooit op een te hoog vermogen, zullen er al stukjes beginnen te garen en dat is niet de bedoeling.
Vlees kun je goed opwarmen in de magnetron. Je kunt vrijwel al het vlees opwarmen in een magnetron, maar houd er wel rekening mee dat soms de textuur en smaak aangetast kunnen worden. Vlees opwarmen in een magnetron is qua smaak en textuur dus niet altijd de beste optie.
Wil je het gebraad toch vooraf klaarmaken? Bereid het dan ineens helemaal. Om het op te warmen, laat je het zachtjes warm worden. Dek het af met aluminiumfolie en zet het in een oven van 60°C.
Voorgegaarde spareribs opwarmen doe je het beste op de BBQ of in de oven op 160 graden. Wikkel de spareribs in aluminiumfolie en warm ze 20 min. op in de oven, of 25 min. op de indirecte grill van de BBQ.
Je mag absoluut geen metaal (aluminiumfolie, bestek, metalen randjes), ongeglazuurd servies, sponzen of luchtdicht afgesloten bakjes in de magnetron doen, vanwege brandgevaar en schade; ook eieren, druiven en vloeistoffen zonder opening kunnen exploderen, en sommige plastics (piepschuim, ongeschikte bakjes) geven schadelijke stoffen af. Verhit voedsel altijd in een magnetronbestendig bord of schaaltje, en controleer verpakkingen op het magnetron-icoon.
Tip 2: Verhit restjes door en door
Warm kliekjes liever niet voor een tweede keer op. Je hebt dan meerdere keren dat het eten op kamertemperatuur komt. Dan kunnen bacteriën uitgroeien.
Als ik warm of heet water zou gebruiken, zou het beginnen te garen, maar niet op een goede manier of textuur. Bovendien is het dan niet geschikt om te eten. Misschien overleef je het, maar ik zou bewust geen vlees eten dat in heet water is ontdooid. De kwaliteit en smaak zijn beter als je het veilig ontdooit.
Kan ik beenham opnieuw opwarmen? Ja, je kunt beenham opnieuw opwarmen, maar doe dit langzaam en op een lage temperatuur om uitdroging te voorkomen.
Biefstuk opwarmen
Verwarm de oven voor op 120 graden Celsius. Leg het vlees op een ovenrek en bak de biefstuk in de voorverwarmde oven tot hij een kerntemperatuur aangeeft van 45 graden Celsius (dit is ongeveer 30 minuten, afhankelijk van de dikte van de steak).
Is dicht bij een werkende microgolfoven staan kankerverwekkend? Nee, het is veilig om door het glazen venster van een microgolfoven te kijken. Microgolfovens sturen elektromagnetische stralen uit.
Eten opwarmen in de oven
De maaltijd blijft vaak lekkerder. Dat komt doordat een oven het eten verwarmt door middel van convectie. Warme lucht circuleert, waardoor het eten langzaam en gelijkmatig opwarmt. Het duurt iets langer dan eten opwarmen in de magnetron, maar het resultaat is beter.
Het opwarmen van eten in een magnetron is niet gevaarlijk voor de gezondheid. Je kunt veilig eten ontdooien en verhitten in de magnetron. Een magnetron verhit het eten met ongevaarlijke elektromagnetische straling. Dit zet vochtdeeltjes in het eten in beweging en door wrijving komt warmte vrij.
Een nadeel van een magnetron is dat het voedsel soms niet gelijkmatig verhit wordt. Daardoor kunnen eventuele schadelijke bacteriën overleven in het voedsel dat niet goed heet wordt. Het is daarom verstandig om het voedsel een aantal keer om te scheppen tijdens het verwarmen.
Tip van uw Sterslager: opwarmen bereide gerechten
Je mag bepaalde voedingsmiddelen, zoals spinazie en andere bladgroenten, bieten, selderij, rijst, kip, aardappelen en paddenstoelen, beter niet twee keer opwarmen vanwege het risico op bacteriegroei (zoals Bacillus cereus bij rijst) of de omzetting van nitraten in schadelijke nitrieten (bij bladgroenten). Bij meerdere verhittingsrondes krijgen bacteriën meer kans om zich te vermenigvuldigen, en bij sommige producten (zoals eieren en paddenstoelen) kunnen giftige stoffen ontstaan of verandert de structuur, wat maagklachten kan veroorzaken.
U kunt sparerib 15 tot 20 minuten in de oven/airfryer opwarmen op 180 graden of 4 tot 5 minuten (zonder folie/verpakking) in de magnetron op 800 watt. U kunt de sparerib ook op de BBQ opwarmen.
Voor normale steaks van 2-3 cm dikte reken je op 30-45 minuten, terwijl dikke steaks van meer dan 3 cm ongeveer 45-60 minuten nodig hebben. De begintemperatuur van je vlees speelt ook een rol. Vlees dat net uit de koelkast komt (ongeveer 4°C) heeft meer tijd nodig dan vlees dat al wat langer uit de koeling is.
Gegaard vlees bij voorkeur opwarmen in een voorverwarmde oven gedurende 20 minuten op 180C. Voor opwarmen in de magnetron geldt: zo kort mogelijk (40-60 seconden), maar wel warm! Geschikt om in te vriezen.
Voor de magnetron kunt u de rollade het beste in plakken snijden. Op een bord afgedekt met magnetronfolie en per minuut op 750 Watt rustig opwarmen. Kijk per minuut of de rollade al warm is om oververhitting te voorkomen.