In de frituur Verhit de olie in de frituurpan tot 170*C/180*C. Laat de kipschnitzels in het frituurmandje in ca. 7/8 min. gaar en goudbruin bakken.
Frituur de kip in porties in 4-5 minuten bij 180 graden, keer halverwege indien nodig. Doe niet teveel kip in een keer in de pan, zorg dat ze vrij liggen. Laat de kip uitlekken op een bord met keukenpapier. Houd ze daarna evt.
Verhit de olie tot 170 graden C. Frituur de kip in kleine hoeveelheden om de temperatuur goed op 170 graden te houden, voor 5 minuten of tot mooi goudbruin. Check de temperatuur zo nodig.
Friteuse: verhit vet of olie tot 180°C. Baktijden: ontdooid ± 2 minuten, bevroren ± 3 minuten.
Bevroren: 4 min.Ontdooid: 3 min. Let op: de genoemde maximum bereidingstijd en baktemperatuur niet overschrijden.
Verhit een beetje olie in een koekenpan op middelhoog vuur en dep ondertussen de kipfilets droog. Bestrooi ze met peper en zout en leg ze in de hete olie. Bak de kipfilets nu in 12-15 minuten goudbruin en gaar. Om te checken of je kipfilet gaar is, gebruik je een vleesthermometer.
Bak de gepaneerde stukken kip in kleine porties in hete olie, tot ze niet meer roze zijn van binnen en goudbruin aan de buitenkant, 5 tot 10 minuten .
Leg de kipnuggets op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in 12 min. in het midden van de oven goudbruin en gaar. bereidingstipJe kunt de kipnuggets ook bereiden in de heteluchtfriteuse. Bak ze dan 7-8 min.
Twee keer frituren
De eerste keer gaan ze 5-6 min in frituurvet van ±160°C. Je bakt ze voor om gaar te laten worden. Ze zijn dan nog bleek van kleur. Pas bij de tweede keer krijgen ze hun knapperige korstje als je het vet te verhit tot 180°C en de friet in 1-2 min.
Oude olie kan met zuurstof reageren en ranzig worden. Bovendien ontstaan er sneller schadelijke stoffen zoals PAK's. Als de frituurolie 5 tot 7 keer is gebruikt, is het advies de olie te vervangen. Dat geldt ook als er een sterke geur of smaak aan zit, het donker of stroperig wordt en gaat walmen of schuimen.
Laat de stukken kip voorzichtig in porties in de hete olie zakken. Bak tot ze knapperig en goed bruin zijn, ongeveer 15 tot 18 minuten . Een direct afleesbare thermometer die bij het bot wordt geplaatst, moet 165 graden F (74 graden C) aangeven.
Je kunt een grote hoeveelheid kip frituren en de rest invriezen. Je hebt dan eigenlijk bevroren kipnuggets, die je in de oven kunt opwarmen om de korst krokant te maken. Als je een heteluchtoven hebt, is het nog beter.
Het duurt zo'n 8 minuten voordat ze klaar zijn. Is je vet nu te heet, verbranden ze aan de buitenkant en is het vlees van binnen nog niet gaar. Meet daarom je vet desnoods nog met een temperatuurmeter. Als de 8 minuten voorbij zijn laat je ze even uitlekken op een stukje keukenpapier.
Insmeren. Het belangrijkste onderdeel van krokant vel is het onttrekken van vocht. Dit doe je door de huid van te kip volledig droog te deppen en in te smeren met zout of een dry rub (droog pekelen). Dit kan zowel met zeezout, een kruidenmengsel of gezouten boter.
Kip paneren
Je kunt kip bestuiven meteen dun laagje zetmeel, bijvoorbeeld bloem, maizena of aardappelzetmeel. Maar je kunt de kip ook door een laagje beslag wentelen, zo breng je een extra laagje aan. Bestuiven met zetmeel geeft een subtieler effect.
Doop de stukken kip in het beslag en giet het overtollige af. Voeg de gepaneerde kip, een paar stukken per keer, toe aan de hete olie. Bak ongeveer 4 minuten of tot ze goudbruin en gaar zijn (haal de kip uit de olie om te testen). Laat uitlekken op keukenpapier.
Bak de nuggets ongeveer 3 minuten of tot ze goudbruin zijn . Laat uitlekken en serveer: Haal de nuggets, zodra ze bruin zijn, met een schuimspaan uit de olie en leg ze op een bord met keukenpapier zodat de overtollige olie wordt opgenomen. Laat het een beetje afkoelen voordat je het warm serveert met je favoriete dipsauzen.
Het moet 165° registreren. Dit komt meestal neer op ongeveer 10 minuten voor vleugels en 12 minuten voor borsten, dijen en poten . Voor de lekkerste gefrituurde kip met een prachtig gelijkmatig goudbruin kruim, draai je de stukken kip om met een tang (pas op dat je jezelf niet bespat met hete olie) elke 1 - 2 minuten.
Haal de kip door de bloem, dan door de eieren en dan door het broodkruim, één stuk per keer, en zet apart. Verhit de olie in een frituurpan tot 375 graden F (190 graden C). Bak de kip in kleine porties tot de stukken goudbruin zijn, 6 tot 8 minuten . Haal de kip uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier of een rooster.
Bak de schnitzels, terwijl u de pan zachtjes ronddraait en ze gelijkmatig bruin laat worden, en pas de warmte aan voor een constante, krachtige bubbel, totdat de onderkant van de schnitzel bruin en knapperig is, 2 1/2 tot 3 minuten . Draai de schnitzels om en bak ze totdat de andere kant bruin en knapperig is, 2 1/2 tot 3 minuten langer.
Verwarm de zonnebloemolie in een (frituur)pan tot 180 °C. Haal de kip uit het ei en schud eventueel extra ei er af. Doop in het maizenamengsel en zorg dat de kip aan alle kanten bedekt is. Frituur de kip in circa 6 minuten goudbruin, knapperig en gaar.
Controleer de binnenkant van de kip dus ook altijd even voordat je gaat eten. Is de binnenkant wit, dan is de kip gaar. Is 'ie (licht)roze of ziet het vlees er nog een beetje glazig uit? Zet de kip dan nog een paar minuten langer in de oven.
Hele Kipfilet:
Bak ze op een hoog vuur om en om in ongeveer 3 minuten lichtbruin.Draai het vuur laag en bak de kipfilets aan beide kanten bruin in ongeveer 10-12 minuten gaar. Regelmatig keren. De kipfilets worden extra lekker als je een beetje verse tijm meebakt.