Marineertijd: Laat de kip lang genoeg marineren om de smaken volledig te laten ontwikkelen. Over het algemeen geldt dat kip minimaal 30 minuten moet marineren, maar voor optimaal resultaat kun je het vlees het beste enkele uren tot een nacht laten rusten in de koelkast.
Een groot stuk kip marineren, zoals een hele kip, heeft wel even nodig. Laat het kruidenmengsel zeker 4 uur intrekken, maar het liefst nog iets langer. Een nacht laten staan is perfect. Langer dan 24 intrekken is niet nodig bij marineren.
Hoe dunner het stuk vlees is, hoe minder lang je het hoeft te marineren. Voor kleinere etenswaren, zoals groenten, zeevruchten of vis is 15-30 minuten marineren meestal genoeg. Dunne stukken vlees zonder bot, zoals een stuk kip, biefstuk of varkensfilet laat je 1 – 3 uur marineren.
Dankzij het 100% lekvrije design kun je het bakje zonder zorgen in de koelkast bewaren en zelfs af en toe schudden. Gemarineerde kip kun je tot 48 uur in de koelkast bewaren. De ideale marinade tijd is 4 tot 12 uur voor optimale smaak zonder dat de textuur wordt aangetast.
Dek de hele kip af en zet in de koelkast, laat minimaal een uur marineren, maar een hele nacht mag ook. Hoe langer de marinade kan intrekken, hoe meer smaak de kip krijgt. Jammie! Benieuwd hoe je zo'n hele kip op de BBQ bereidt?
Marineertijd: Laat de kip lang genoeg marineren om de smaken volledig te laten ontwikkelen. Over het algemeen geldt dat kip minimaal 30 minuten moet marineren, maar voor optimaal resultaat kun je het vlees het beste enkele uren tot een nacht laten rusten in de koelkast.
Voeg de kip toe aan de marinade, dek de bak of zak af en laat het 12 tot 24 uur in de koelkast marineren.
Volgens foodsafety.gov mag je kip niet langer dan twee dagen in de koelkast marineren.
Steek je vinger tussen het vlees en het vel.Hierdoor creëer je 'luchtzakjes' waardoor de huid in de oven extra knapperig wordt. Wat ook werkt: prik met een sateprikker zo'n 20 kleine gaatjes in de huid, hierdoor kan het overgebleven vocht tijdens het bakken ontsnappen.
Snijd de kip in blokken. Schep de ketjap met koriander, komijn en knoflook door elkaar. Marineer de kipblokken hierin minimaal 30 min. in de koelkast.
Je kunt kip marineren van 2 tot 24 uur, hoewel het marineren van kip gedurende zelfs 15 tot 30 minuten smaak en vocht kan geven aan kleinere stukken vlees . Over het algemeen hebben stukken kip met bot, zoals vleugels, drumsticks en borsten, een langere marinadetijd nodig dan hun botloze tegenhangers.
De smaak van de marinade zal dan ook steeds sterker worden als de stukjes kleiner worden of je het vlees langer laat marineren. Te lang marineren kan er echter ook voor zorgen dat het vlees aan de buitenkant te zacht wordt en daardoor een beetje sponzig kan aanvoelen.
Schenk de marinade over de kipblokjes en laat afgedekt in de koelkast minimaal 2 uur tot 1 nacht marineren. Week ondertussen de satéprikkers minimaal 30 min. in water.
Tijm: Voor een subtiele, bloemige smaak die veelzijdig is in combinatie met kip. Knoflook: Een krachtige smaakmaker die in bijna elke kipbereiding thuishoort. Cayennepeper: Geeft een pittige kick aan je kip, vooral lekker op de BBQ. Paprikapoeder: Voor een zoetige, milde smaak die kip een mooie kleur en smaak geeft.
De tijd om een hele kip te koken hangt af van de grootte en of deze vers of bevroren is. Het duurt ongeveer 1 1/2 uur om een verse hele kip van 3-4 pond te koken. Als de kip groter is dan 4 pond, voeg dan 15 minuten per pond toe aan de totale kooktijd. Voeg 15 minuten toe aan de totale kooktijd voor een bevroren kip.
Basiskruiden bij kip: voor wie van puur en eenvoud houdt
Deze kruiden zijn klassiekers in de keuken: peterselie, tijm, rozemarijn, paprikapoeder, bieslook en basilicum. Vergeet uiteraard ook niet smaakmakers zoals knoflook, ui, citroen of honing.
Een manier om de kip malser te maken, is door hem plat te slaan. Doe dit met een deegroller of vleeshamer (of met iets anders zwaars). Bedek de kip met bakpapier of vershoudfolie en geef er volgens een paar flinke klappen op. De vezels in de kipfilet komen zo 'in beweging' waardoor hij malser wordt.
Scheid voorzichtig het vel van het borstvlees met je vingers en duw zachte kruidenboter in de ruimte ertussen, zodat de filets bedekt zijn. Vul de holte met aromaten, zoals citroenhelften, rozemarijn, tijm.
Bestrooi de kip met een beetje peper en zout en haal eerst door de bloem. Haal de kip daarna door het ei en als laatste door de cornflakes. Druk de kip goed in de cornflakes zodat alle zijdes goed bedekt zijn. Leg de kip krokant filets op een bakplaat met bakpapier en zet ze ongeveer 25 min in de oven.
De meeste recepten voor het marineren van vlees en gevogelte raden zes tot 24 uur aan. Het is veilig om het eten langer in de marinade te houden, maar na twee dagen is het mogelijk dat de marinade de vezels van het vlees begint af te breken, waardoor het papperig wordt.
Bewaar het vlees goed afgedekt zodat vleessappen niet op andere producten kunnen lekken. Hou de houdbaarheidsdatum in de gaten. Verse kip kan je doorgaans 2 à 3 dagen in de koelkast bewaren.
Balans is alles: Zorg voor een goede balans tussen olie, zuur en smaakmakers. Een goede vuistregel is 3 delen olie, 1 deel zuur en smaakmakers naar smaak. Wees geduldig: Marineren kost tijd. Laat het vlees minimaal een uur marineren, maar voor het beste resultaat marineer je grotere stukken vlees een hele nacht.
Te lang marineren met yoghurt kan de kip onaangenaam zacht of zelfs moesachtig maken. De meeste marinades zien weinig extra smaak na 8 uur, tenzij je voor 24+ gaat, je theorie over afnemende opbrengsten komt dichtbij het doel. Als het al ontdooid is, vries het dan niet opnieuw in, want dat zal de textuur ook verpesten.
Kip kan zowel papperig als taai worden als het te lang heeft gemarineerd. Als het langer dan 48 uur heeft geduurd, raadt de USDA aan om het weg te gooien.
Met een koude marinade marineer je een stuk vlees langere tijd in de koeling om smaak en malsheid te behalen. De minimale tijd is een uur of 4, hoe langer je het product marineert hoe intenser de smaak. Sommige producten kun je dagen laten marineren!