Heb je een te natte kelder bedek de vloer dan met kiezelsteentjes. - Licht: Wijn houdt van donkere ruimtes en een teveel aan licht doet het verouderingsproces van de wijn versnellen.
Licht kan de smaak en kleur van wijn beïnvloeden en kan oxidatie versnellen. Het is daarom belangrijk om uw wijn op te slaan in een donkere omgeving, bij voorkeur in een kelder of een andere ruimte die niet wordt blootgesteld aan direct zonlicht. Trillingen kunnen ook de smaak en kwaliteit van de wijn beïnvloeden.
Een koele omgeving zorgt voor de optimale rijping van je wijn. Warmere omstandigheden geven een snellere (maar minder complexe) rijping. De ideale temperatuur ligt tussen de 10 en 15 graden, zeker voor het bewaren op de lange termijn. Maar geen nood als jouw kruipruimte een paar graden koeler of warmer is.
De meeste rode wijnen moeten zo'n twee jaar rijpen voor ze gereed zijn om te drinken. Een rode bourgogne of bordeaux krijgt hiervoor vaak vier tot vijf jaar de tijd. Deze wijnen zou je kunnen kopen om thuis te laten rijpen.
De opvoeding van wijn
Bij de opvoeding, oftewel rijping, hebben we het over hout. Het gebruik van houten vaten heeft namelijk invloed op de ontwikkeling van wijn. Wanneer een wijn houtrijping heeft gehad betekent dit, dat de wijn gedurende enige tijd heeft gerust in een eikenhouten vat.
De meeste witte wijnen zijn doorgaans binnen 5 jaar na botteling op hun best. De meeste rode druiven met een dunne schil zijn ideaal om binnen 5 tot 7 jaar te consumeren . De meeste rode druiven met een dikkere schil zijn het lekkerst als ze 5 tot 10 jaar oud zijn. Zelfs de meest kelderwaardige wijnen worden niet aanbevolen om langer dan 20 jaar te rijpen.
Lichte rode wijn maximaal 1 jaar bewaren. Volle, houtgerijpte witte wijn 2-4 jaar bewaren. Krachtige rode wijn 3-6 jaar bewaren, sommige Grand Cru's kunnen wel tot 15 jaar bewaard worden. Zoete witte wijn 2-10 jaar bewaren, echte goede dessertwijnen wel tientallen jaren.
Wijnen met meer tannines blijven over het algemeen langer goed . Wijnen met meer gebalanceerde tannines (refererend aan de balans tussen tannines van druivenschillen en die van eikenhouten vaten) worden over het algemeen zachter na verloop van tijd. Als de wijn echter om te beginnen al niet in balans is, zal hij nooit goed verouderen.
De meeste rode en witte wijnen blijven na opening nog 3 tot 4 dagen goed, mits goed afgesloten en in de koelkast bewaard. Ja, ook een geopende fles rode wijn kan je best in de koelkast zetten, hier blijven de smaak en aroma's beter behouden.
Plukken in de nacht of vroege ochtend
Dat gaat ten koste van de frisse aroma's. Warmte kan dit oxidatie proces versnellen waardoor de kwaliteit van de druiven snel verslechtert. Daarom worden de druiven, in gebieden waar het tijdens de oogst heet is, vaak 's ochtends vroeg of 's nachts geplukt.
Je kan een geopende fles witte wijn tot maximaal vijf dagen in de koelkast bewaren. Wel merk je bij witte wijnen na één dag al verschil. Dit verschil betekent niet dat de wijn niet meer goed is, maar je zal merken dat de frisse en fruitige smaak vermindert.
Zoetstoffen zoals honing, agave nectar of een simpele siroop balanceren de zuurgraad van de wijn. Voor extra bruisend water mengt u witte wijn met sodawater of mousserende wijn.
Deze zijn geschikt voor een langere keldering van maximaal 10-12 jaar. Na verloop van tijd wordt de kleur van rode wijnen minder intens en wordt meer 'baksteenrood' in plaats van 'violetrood'. De tannines hebben de neiging om samen te klonteren en als bezinksel naar de bodem van de fles te zakken. Dit maakt de wijn gladder en verandert de kleur .
Alcohol is een diureticum, wat betekent dat het de neiging heeft om het lichaam te dehydrateren. Water drinken naast je wijn kan helpen om de vochtbalans te behouden en dehydratatie te voorkomen.
Er zijn twee soorten wijn die je kunt laten rijpen. De eerste zijn wijnen die bedoeld zijn om te rijpen. De tweede zijn wijnen die beter bestand zijn tegen het ontwikkelen van wijnfouten tijdens het rijpen. Voor deze wijnen geldt dat ze na jaren in een kelder niet optimaal zullen zijn, maar ze zullen overleven en over het algemeen nog steeds de wijn zijn die je hebt gekocht.
Gammabestraling , in een geschikte dosering (200 Gy), is een geschikte methode om enkele wijndefecten te verbeteren en een hogere smaakkwaliteit in wijn te produceren. De 20 kHz ultrasone golven verouderden wijn veel sneller dan standaardveroudering, met vergelijkbare kwaliteit.
Wijnen zoals pinot noir kunnen drie tot vijf jaar bewaard worden.
De beste wijnen kunnen meer dan 100 jaar bewaard worden, maar de meeste geweldige wijnen bereiken hun hoogtepunt voordat ze 50 jaar oud zijn . Ontdek nu of uw wijn klaar is om te drinken...
Maar bijvoorbeeld ook Duitse Riesling of Italiaanse Amarone van hoge kwaliteit zijn zeer goed te bewaren, soms wel tot 50 jaar! Om het in druiven uit te drukken: witte wijnen die je goed kunt bewaren zijn wijnen van Chardonnay, Riesling en Sémillon.
Een ongeopende fles rode wijn kunt u gemiddeld 3 jaar bewaren.Echter een rode wijn uit de wijnstreek Bordeaux blijft zelfs soms wel 10 jaar goed. Over het algemeen kunnen we dus wel zeggen dat rode wijn zo'n 3 tot 10 jaar bewaard kan worden.
Wijn verliest namelijk aroma en de smaak wordt steeds zuurder. U wordt echter niet ziek van het drinken van wijn dat eigenlijk niet meer goed is. Echter is de smaak ervan niet lekker. Nu u antwoord heeft op de vraag: wanneer is wijn over de datum, kunt u rekening houden met u volgende geopende fles.
Van alle toepassingen voor een rode wijn die op weg is om te sterven, is de meest voorkomende als marinade . Dit is een geweldige manier om smaak toe te voegen aan wat je ook grilt. Het enige wat je nodig hebt is een fles die je niet meer wilt drinken en een beetje creativiteit om een vlezig meesterwerk te maken.
Stel je hebt in het verleden wijn gedronken, die bijvoorbeeld al langer dan 5 dagen geopend in de koelkast stond? Maak je dan geen zorgen! In principe kun je bedorven wijn vergelijken met de smaak van azijn. Dus naast de zure smaak zal het drinken ervan je verder geen kwaad doen.