Het kruiden van een speklap is eenvoudig omdat het vette vlees veel smaak van zichzelf heeft en goed reageert op kruiden die in de vetlaag trekken. Klassieke smaakmakers zijn paprikapoeder, peper, zout en knoflook. Van Beekum Specerijen
Kruid de speklapjes met wat peper en zout. Je kunt ook andere kruiden toevoegen, zoals bijvoorbeeld paprika- of kerriepoeder of een kruidenmix. Verhit een koekenpan met een klontje roomboter op middelhoog vuur. Bak nu de speklapjes aan beide kanten totdat deze mooi goudbruin zijn.
Met behulp van wat extra ingrediënten en kruiden voor je spek kun je de oorspronkelijke hartige, zoute en rokerige smaak versterken met bijvoorbeeld chilipoeder en koffie, Sriracha, ahornsiroop, bruine suiker of honing .
Hoe bak je speklappen?
Deze kruiden passen perfect bij buikspek
Kruiden – Verse rozemarijn, peterselie en basilicum .
Wat is het verschil tussen speklappen en spekjes? Speklappen zijn grotere, dunne plakken vlees die je als hoofdcomponent van een gerecht bereidt. Spekjes, ofwel gerookt of ongerookt buikspek in blokjes, zijn vooral bedoeld als smaakmaker. Denk aan spekjes door een stamppot, pasta of salade.
De beste manier om spek te bakken
Na 8 verschillende manieren te hebben getest om spek te bakken, kwamen we tot de conclusie dat bakken op bakpapier de beste is. Het resultaat is niet alleen perfect knapperige, malse en zelfs visueel aantrekkelijke plakjes, maar het maakt de afwas ook een stuk makkelijker.
De kruidenmelange is rijk aan kruiden en specerijen zoals paprikapoeder, koriander, kurkuma, komijn, gemberpoeder, laos, sereh, cayennepeper, knoflookpoeder, venkelzaad, oregano, kruidnagel, nootmuskaat, foelie, witte peper en tijm.
Leg het spek op een bakplaat met aluminiumfolie (neem geen bakpapier, want dit kan maar tegen temperaturen tot 220°C). Bak het spek 3 minuten in de oven, draai het om en bak het nog 2 minuten op de andere kant. Wat gebeurt er? Dit is, wanneer je oven voorverwarmd is, een snelle manier om spek te bakken.
Zwarte peper kan de rijke, vette smaak van spek doorbreken en zorgt voor een welkome tegenhanger die de smaken in balans brengt . Er zijn twee manieren om zwarte peper aan je spekbereiding toe te voegen: je kunt het aan de koekenpan toevoegen voordat je het bakt, of je kunt het spek ermee kruiden voordat je het bakt.
Gerookte spekreepjes bakken
Je hoeft geen olie of boter toe te voegen omdat de spekreepjes van nature vet bevatten, wat tijdens het bakken zal smelten. Bak de spekreepjes, onder regelmatig roeren, tot ze knapperig en goudbruin zijn.
Spek bakken op het fornuis
Leg de spekplakjes in de koude koekenpan en zet de pan vervolgens op middelhoog vuur op het fornuis. Je hoeft geen olie toe te voegen, want het vet smelt vanzelf en zorgt ervoor dat het spek tijdens het bakken gemakkelijk loslaat van de pan . Bak het spek in de pan tot de plakjes knapperig en diepbruin zijn, en keer ze indien nodig om.
Het is ongelooflijk eenvoudig om van gewone bacon buitengewone bacon te maken, en het is de extra moeite en de slechts dertig (of zo) minuten absoluut waard. Je hebt alleen aromatische specerijen nodig zoals komijn, gerookte paprika, chilipoeder en zwarte peper, samen met een snufje cayennepeper .
Sommige kruiden kunnen niet goed samengroeien omdat ze elkaar tegenwerken of kruisen, zoals munt (woekert) en venkel (overheerst), en dille met venkel of lavendel. Ook knoflook, uien en bieslook gaan niet goed samen met bonen, en citroenmelisse kan beter apart van andere kruiden staan omdat het snel groeit.
Je kunt deze speklapjes ook 'slow' bereiden op de barbecue. Verhit de barbecue zodat de kolen aan één kant liggen. Leg de speklapjes in een aluminiumschaal en leg de schaal aan de kant waar geen kolen liggen. Sluit het deksel van de barbecue en laat circa 45 minuten indirect garen.
Kruiden met een houtachtige structuur, zoals rozemarijn, tijm en salie, zijn het meest geschikt. Je kunt er één gebruiken of een combinatie van twee of drie. Geen spek in huis, maar wel al het andere?
Speklap Kruiden is een smaakvolle mix van kruiden en specerijen, Niet alleen door de speklap maar ook door bijvoorbeeld kip, kalkoen en andere soorten vlees is deze kruidenmix erg lekker. Ideaal voor bakken, grillen en barbecueën. Gebruik 1–2 eetlepels per 500 g vlees of naar smaak.
Glazuur het! Bak het spek op een bakplaat in de oven met bakpapier (genoeg om het spekvet op te vangen en te voorkomen dat de bakplaat zelf vies wordt), bestrijk het spek vervolgens met een suikermengsel - ik gebruik meestal ahornsiroop of een mix van bruine suiker en sojasaus! Bestrooi met zout als je het puur eet.
Het klinkt misschien vreemd. Maar door het spek te koken in plaats van te bakken, zorg je ervoor dat de temperatuur niet te snel te hoog wordt. Op die manier brandt het vlees niet aan, terwijl het vet de nodige tijd krijgt om krokant te worden.
De kleur. Rauw spek is voornamelijk roze-rood, met wit, glad vet. Tijdens het koken verandert spek van kleur naar rijk bruin, waarbij het vet tan of goudkleurig wordt. Als het echter donkerbruin of zwart wordt, is het duidelijk te gaar en kan het bitter smaken.
Spek is een van die voedingsmiddelen die je van tevoren kunt bereiden , laten afkoelen en de rest van de week prima kunt bewaren.
Spek van het middenstuk
Het grote, magere 'oog' komt van de rug van het varken, en het dunnere 'staart' komt van de zijkant of buik van het varken. Bij het bereiden van spek voor een grote groep is dit stuk spek ideaal: liefhebbers van doorregen spek komen aan hun trekken, terwijl degenen die de voorkeur geven aan dunner spek ook niets tekortkomen.
Hoelang moeten speklappen bakken? Bak de speklappen aan beide kanten 4 tot 5 minuten. Zo bakt het varkensvlees goed gaar en worden de randjes lekker knapperig.
De bacon scoort beter qua calorieën, eiwitten en minder verzadigde vetten. De ontbijtspek doet het beter door minder zout en suiker. Afijn.