Of porseleinen schaaltjes in de vorm van een kip: die laat je eerst in warm water voorverwarmen (zoals je een thermos zou voorverwarmen), en daarna leg je er de warme gekookte eitjes in. Deksel er weer op en alles blijft warm.
Opwarmen gaat heel simpel.
*Leg ze in een ovenvaste schaal met koud water.Temperatuur op 50°Celsius en de timer op 15 minuten. Na die tijd is de ergste kou eraf. Mocht je je afvragen of de zachte eieren dan hard zijn geworden!
Laat de gekookte eieren eerst goed afkoelen. Je legt ze best zo snel mogelijk in koud water. Hierdoor stopt het kookproces meteen én dit zorgt ervoor dat de schaal minder aan het ei blijft plakken.
Hoe lang moet een ei koken in kokend water? Wanneer je een ei in de pan doet wanneer het water al kookt, bestaat de kans dat het ei openscheurt en leegloopt. Je kunt dit voorkomen door een beetje zout toe te voegen aan het water. Een ei koken in kokend water duurt gemiddeld 8 minuten.
De beste manier om hardgekookte eieren opnieuw op te warmen
Doe je hardgekookte eieren in een hittebestendige kom, giet er kokend water over tot het ei helemaal onder staat en dek het af . Wacht tien minuten voordat je ze eruit haalt, kraakt, pelt en eet.
Wilt u koude gekookte eieren warm eten? Leg ze dan even in kokend water; ze worden niet harder. Kook eieren uit de koelkast 1-2 minuten langer dan de eieren uit de provisiekast of de winkel.
Het is eenvoudig en hands-off. Doe het hele ei in een glas heet water gedurende vijf tot tien minuten . Dit werkt met elk type gekookt ei, maar het is vooral handig voor delicate zachtgekookte eieren, en je kunt er één of een dozijn tegelijk opwarmen.
Eiwit stolt sneller in heet, zout water dan in zoet water. Dus een beetje zout in je water kan de rommel minimaliseren als je ei lekt tijdens het koken . Het eiwit stolt wanneer het in het zoute water terechtkomt, waardoor de scheur wordt gedicht zodat het ei geen stroompje eiwit meer uitschiet.
Doe een beetje azijn of zout of azijn in het water. Breekt het ei toch, dan stolt het eiwit sneller. Bye, witte draden.
Een zachtgekookt eitje is beter dan een hardgekookte. De zachte variant zou lecithine bevatten, een stof die opgeslagen vet omzet in energie en zo de vetverbranding stimuleert. En als je je ei te lang kookt, verdwijnt de lecithine uit het ei en hiermee deze vetafbrekende eigenschap.
Gekookte ongepelde eieren (met schil) bewaar je maximaal 4 dagen in de koelkast. Daarna is de kans op gevaarlijke bacteriën te groot. Gekookte gepelde eieren bewaar je in een bak water in de koelkast maximaal 1 week.
Of u nou van hard- of zachtgekookte eieren houdt, beide zijn even gezond, dus daar hoeft u het niet van af te laten hangen. Wel is bij te zacht gekookte eieren altijd risico op een salmonellavergiftiging. Vooral voor kwetsbare groepen, zoals ouderen en kleine kinderen, is het dan belangrijk dat eieren goed gaar zijn.
Hardgekookte eieren daarentegen zijn bedoeld om koud te worden geserveerd en je kunt ze tot een week in de koelkast bewaren. Sommige mensen eten hardgekookte eieren graag puur, met een beetje grof zout en peper, of besprenkeld met hete saus .
Die zijn iets makkelijker vast te houden. Kook ze zoals gewoonlijk en doe ze dan in een grote hotelpan of kom met ijswater. Je kunt ze ongeveer 2-3 uur zo bewaren. Houd een pan water aan de kook, zodat je er een ei in kunt dompelen en het ongeveer 45 seconden tot een minuut kunt opwarmen wanneer nodig.
Verwarm een al gekookt ei niet in de magnetron. Dat is de les als je kijkt naar de vele filmpjes op het internet waar mensen in opgewarmde eieren happen. Op het moment dat ze hun tanden erin zetten explodeert het ei met een flinke knal. Hierbij verbrand je niet alleen je mond flink, je kan ook gehoorschade oplopen.
Bak een ei zoals je zou doen, met een flinke klont boter, op middelhoog vuur. Bak tot de randen bruin zijn. Leg op een warm bord en breng op smaak met zout en peper. Terwijl de pan nog heet is , voeg je de witte wijnazijn toe en laat je deze tot de helft inkoken.
De azijn in het water zorgt ervoor dat de eieren makkelijker te pellen zijn . Dit is waarom: het zuur in de azijn lost niet alleen een deel van het calciumcarbonaat in de schaal op, het helpt ook om het eiwit sneller te laten stollen. Door de hardgekookte eieren onder koud stromend water te houden terwijl je ze pelt, kun je de schaal losmaken van het vlies.
Gaatje prikken
In een ei zit een klein 'luchtzakje'. In tegenstelling tot wat veel mensen denken, is het niet het ei dat uitzet, maar het luchtzakje waardoor de schaal breekt tijdens het koken. Door dit gaatje te prikken voorkom je gebroken eieren. Dit gaatje zorgt er ook voor dat het ei zich makkelijk laat pellen.
Tip: Een theelepel azijn aan het water toevoegen kan helpen voorkomen dat eiwitten eruit lopen als een ei tijdens het koken toch barst. Sommige mensen vinden ook dat het toevoegen van een halve theelepel zout aan het water helpt om barsten te voorkomen en de eieren gemakkelijker te pellen.
Ook een scheutje azijn toevoegen aan het water is een goed idee, want het azijn doet eiwit stollen. Die twee handelingen voorkomen dat het ei gaat barsten tijdens het koken.
Laat het ei schrikken
Als je eieren direct na het koken onder koud water houdt om af te koelen schrikt het ei hier als het ware van. Dit komt door de temperatuurverandering die opeens ontstaat waardoor het eiwit iets krimpt en daardoor loskomt van de schaal. Zo gaat het pellen vaak al een stuk makkelijker!
Door het af te dekken met een klein bordje of aluminiumfolie blijft de warmte behouden. Maar zelfs zonder die isolator duurt het slechts twee minuten om het in het hete water te leggen om de temperatuur te bereiken. Het eiwit wordt dan zacht en warm en de dooier wordt zacht of zacht, afhankelijk van hoe lang je het hebt gekookt.
U kunt uw zachtgekookte eieren succesvol opwarmen door deze stappen te volgen: Breng ongeveer een halve inch water aan de kook in een middelgrote pan. Gebruik een tang om de eieren voorzichtig in het kokende water te doen. Dek de pan af en laat de eieren iets meer dan drie minuten koken.
Heb je het sterke vermoeden dat je je gekookte eieren niet gaar hebt gekookt, of gaf een scheurtje aan dat de partij nog niet helemaal gaar was? Zolang de schaal van een ei niet gebarsten is, is het prima om het terug in heet water te leggen en verder te koken .